सेब की पाई और वनीला पुडिंग

सेब और वनीला पुडिंग केक: एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई

कौन उस मिठाई का विरोध कर सकता है जो कारमेलाइज्ड सेबों की मीठी खुशबू और वनीला पुडिंग की क्रीमी बनावट को जोड़ती है? सेब और वनीला पुडिंग केक किसी भी अवसर के लिए एक सही विकल्प है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, पारिवारिक उत्सव हो या बस एक दोपहर जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल अनुसरण करने में सरल है, बल्कि हर कौर के साथ आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

सेब की भराई के लिए:
- 1.5 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे-मीठे किस्में)
- 1 टुकड़ा मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार)
- 1 चम्मच दालचीनी

पुडिंग के लिए:
- 800 मिली दूध
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 1 वनीला फली

तैयारी:

1. सेब तैयार करना: सबसे पहले सेबों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छीलें और बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें। यह कदम न केवल स्वादों के समान वितरण में मदद करेगा, बल्कि सेबों को केक में शामिल करना भी आसान बना देगा। एक कड़ाही में, मक्खन का टुकड़ा और पानी से सूखे सेबों के साथ चीनी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

2. बेस तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। फिर तेल और मिनरल वाटर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। इसके बाद, बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस और छानकर आटा डालें, मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं। अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

3. बेस को बेक करना: 37/24 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आधा बेस मिश्रण टिन में डालें और समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें। समय पूरा होने पर, टिन को ओवन से निकालें और सेब की भराई डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। फिर ऊपर से बाकी बेस मिश्रण डालें और फिर से समतल करें। केक को सुनहरा होने तक और टूथपिक टेस्ट पास होने तक बेक करें (लगभग 20-25 मिनट)। एक बार बेक हो जाने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

4. पुडिंग तैयार करना: एक बाउल में, थोड़े से दूध और कॉर्नस्टार्च के साथ चीनी को मिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। वनीला फली से बीज निकालें और उन्हें कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में डालें। एक पैन में, बाकी दूध को वनीला फली के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और वनीला फली को हटा दें। कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। एक बार पुडिंग गाढ़ा होने पर, इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना: एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वनीला पुडिंग को ऊपर समान रूप से फैलाएं। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रखें, ताकि पुडिंग सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

सेवा और सुझाव:

अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप ऊपर कुछ ताजे सेब के स्लाइस या कैरामेल सॉस डाल सकते हैं। यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ शानदार रूप से मेल खाता है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सेब को नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के साथ बदल सकते हैं ताकि एक ताज़ा संस्करण बनाया जा सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? सेब की भराई और पुडिंग में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। आप अधिक खट्टे सेब का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पुडिंग की बनावट बदल सकती है। हालाँकि, आप बेस को अलग से और भराई को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण और कैलोरी:

सेब और वनीला पुडिंग केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी होती हैं, जो ऊर्जा और पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं। सेब फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं, जबकि वनीला पुडिंग स्वादिष्ट कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करती है।

यह सेब और वनीला पुडिंग का केक केवल एक मिठाई से अधिक है; यह एक पारिवारिक कहानी, एक मीठी याद और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक तरीका है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी खुद की विविधताएँ और कहानियाँ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! खाने का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच तेल, 6 बड़े चम्मच खनिज पानी, 9 बड़े चम्मच आटा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 छोटे चम्मच वनीला एसेंस, एक चुटकी नमक। सेब की भराई के लिए: 1.5 किलोग्राम सेब, 1 टुकड़ा मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी। पुडिंग के लिए: 800 मिली दूध, 8 बड़े चम्मच चीनी, 7 बड़े चम्मच स्टार्च, 150 ग्राम मक्खन (80% वसा), 1 वनीला फली।