मांस और सब्जियों की पाई

आम तौर पर, मैं यह टार्ट तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए जो पैक करने में अच्छा हो या रात के खाने के लिए आसानी से ले जा सकें। मुझे यह पसंद है कि इस रेसिपी में मीठी सब्जियों का उपयोग किया गया है और खमीर वाला आटा बनाना मुश्किल नहीं है। अक्सर, मैं इस टार्ट को चुनता हूं अगर मेरे पास ग्राउंड मीट और कुछ सब्जियां हैं जो जल्दी उपयोग की जानी चाहिए। इसका स्वाद संतुलित होता है और यह अच्छी तरह से रखता है, यहां तक कि ठंडा भी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
पोर्टियन: 6-8 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: रात का खाना, नाश्ता, काम के लिए पैक

सामग्री

आटे के लिए:
250 ग्राम आटा
1/2 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 3.5 ग्राम)
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
170 मिली गर्म पानी
1 चम्मच जैतून का तेल

भरने के लिए:
300 ग्राम ग्राउंड पोर्क
3 गाजर
2 छोटे लाल प्याज
2 छोटे सफेद प्याज
1 लाल मिर्च
1 टमाटर
2 अंडे
नमक और काली मिर्च
2 चम्मच चिली सॉस
1 अंडे की जर्दी (आटे को ब्रश करने के लिए)

तैयारी की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक कप में, सूखी खमीर को चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। 100 मिली गर्म पानी डालें, मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

2. एक बाउल में, आटा डालें और नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठी हुई खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए गूंधना शुरू करें। अंत में, जैतून का तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे।

3. आटे पर थोड़ा आटा छिड़कें, बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

4. इस दौरान, भरने की तैयारी करें। प्याज और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें थोड़ा तेल डालकर एक पैन में भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. टमाटर को बारीक काटें और बाकी सब्जियों में डालें। सब कुछ 2-3 मिनट तक और भूनें, फिर आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. ग्राउंड मीट को उसी पैन में डालें (कोई और तेल न डालें)। मिलाएं और पकाएं जब तक यह गुलाबी न हो जाए, फिर आंच से हटा दें। मीट को सब्जियों के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर आने दें।

7. जब भरने का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च और दो अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

8. काम की सतह पर आटा छिड़कें और बेलन से आटे को गोल आकार में बेलें, जो कि आप जिस बेकिंग टिन का उपयोग कर रहे हैं, उससे थोड़ा बड़ा हो।

9. टिन को मक्खन से चिकना करें। आटे को रखें, किनारों को टिन की दीवारों पर उठाते हुए। आटे के तल को दो चम्मच चिली सॉस से ब्रश करें।

10. भरने को डालें और हल्का समतल करें। आटे के किनारों को भरने के ऊपर लाएं ताकि "फ्रेम" बने। किनारों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

11. टार्ट को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और भरने का मिश्रण सेट न हो जाए।

12. टार्ट को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं

यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, जिसे मैं काम पर ले जा सकता हूं या रात के खाने की मेज पर रख सकता हूं, बिना बहुत सारे बर्तन के। इसे काटकर पैक किया जा सकता है। खमीर वाला आटा दूसरे दिन भी नरम रहता है, और सब्जियों से अच्छा स्वाद मिलता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
आप लाल प्याज और सफेद प्याज दोनों का उपयोग कर सकते हैं, या इनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास दोनों नहीं हैं। सब्जियों को बहुत ज्यादा नरम न होने दें, अन्यथा भरने का मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा। यदि आपके पास समय है, तो आप मीट को अंडों के साथ मिलाने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

विकल्प
पोर्क को चिकन या टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम कम चिकना होगा। एक अधिक तटस्थ स्वाद के लिए, चिली सॉस को हटा सकते हैं या एक हल्का सॉस उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ
भरने में ताजे हर्ब्स, जैसे कि धनिया या सौंफ, अंत में जोड़ सकते हैं, जब भरने का मिश्रण ठंडा हो जाए। यदि आप एक कम मीठा टार्ट चाहते हैं, तो आप गाजर की मात्रा को कम कर सकते हैं या मीट को बढ़ा सकते हैं।

परोसने के विचार
टार्ट को आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह एक साधारण सलाद के साथ या अकेले, नाश्ते के रूप में भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, किसी भी प्रकार के ग्राउंड मीट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। चिकन या टर्की के साथ, टार्ट हल्का निकलता है।

2. क्या चिली सॉस आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद में वृद्धि करता है। यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो कैचप का उपयोग करें या इसे छोड़ दें।

3. यदि मेरे पास सूखी खमीर नहीं है?
आप ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 10 ग्राम, जिसे चीनी और आटे के साथ पहले घोलना होगा।

4. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खमीर वाले आटे की बनावट फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग में बदल जाती है।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पूरी तरह से बेक हो गया है?
किनारे समान रूप से सुनहरे होने चाहिए, और भरने को हल्की दबाने पर दृढ़ महसूस होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

8 में से एक टुकड़े के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 220-250 kcal
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
मान मानक हैं और उपयोग किए गए मांस और इसकी वसा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

यह फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप गर्म पसंद करते हैं, तो इसे ओवन या माइक्रोवेव में गरम करें। आटा ठंडा होने के बाद भी काफी नरम रहता है, यह जल्दी सूखता नहीं है। 3 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, न ही ठंडा, न ही फ्रीजर में।

 सामग्री: 250 ग्राम आटा, 1/2 पैकेट सूखी खमीर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 170 मिली गर्म पानी, 1 चम्मच जैतून का तेल। भराई: 300 ग्राम minced पोर्क, 3 गाजर, 2 छोटे लाल प्याज, 2 छोटे सफेद प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 2 अंडे, नमक और मिर्च, 2 चम्मच चिली सॉस, 1 अंडे की जर्दी।

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