चॉकलेट क्रिंकल्स

मैंने ये चॉकलेट कुकीज़ अनगिनत बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी बेक करने का मन होता है, लेकिन मैं बड़ा मिक्सर नहीं निकालना चाहती या उसके बाद बहुत सा बर्तन नहीं धोना चाहती। यह रेसिपी बिल्कुल सही है जब आपके फ्रिज में केवल एक अंडा और अन्य डेसर्ट से बची हुई कुछ चॉकलेट हो। मुझे ये पसंद हैं क्योंकि आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती और आप इन्हें रात में बना सकते हैं ताकि सुबह कुछ अच्छा मिल सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे 30 मिनट (फ्रिज में रहने का समय सहित)
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: ट्रे पर 10 मिनट
पोर्टियन: 18-20 कुकीज़ (गेंदों के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, त्वरित मिठाई

सामग्री

110 ग्राम चॉकलेट (दूध या काली, जो भी आपके पास हो)
30 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी
1 अंडा
110 ग्राम आटा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
चीनी (लपेटने के लिए)
पाउडर चीनी (लपेटने के लिए)

निर्माण की विधि

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ एक छोटे बर्तन में डालें। इसे डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। जब आप इसे अंडे में डालें, तो यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।
2. एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि इसका रंग हल्का न हो जाए और यह क्रीम जैसा न हो जाए। आपको मिक्सर की जरूरत नहीं है, अगर आप जोर से काम करते हैं तो फेंटने वाला भी ठीक है।
3. पिघली हुई चॉकलेट (गर्म लेकिन गर्म नहीं) को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक अन्य बर्तन में आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। धीरे-धीरे इसे चॉकलेट मिश्रण में डालें, केवल तब तक मिलाएं जब तक कि आप सूखे आटे को न देखें।
5. आपको एक काफी नरम और चिपचिपा आटा मिलेगा। बर्तन को ढक दें और इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर मैं जल्दी में नहीं हूं, तो मुझे इसे रात भर छोड़ना पसंद है।
6. जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो ओवन को 170°C (स्थिर) पर प्रीहीट करें। एक ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं।
7. एक चम्मच आटा लें और इसे छोटे गेंदों के आकार में बनाएं, जो अखरोट के आकार के हों। प्रत्येक गेंद को पहले चीनी में लपेटें, फिर पाउडर चीनी में लपेटें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।
8. गेंदों को तैयार ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें - वे बेक करते समय थोड़ा फैलते हैं।
9. 10 मिनट तक बेक करें, इससे अधिक नहीं। जब आप उन्हें निकालें तो कुकीज़ को छूने पर नरम होना चाहिए। उन्हें सूखने न दें।
10. उन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। जब वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं, तो उन्हें परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं

यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे कुछ मीठा चाहिए, लेकिन मैं रसोई को जटिल नहीं करना चाहती। अगर मैं उन्हें एक डिब्बे में रखती हूं, तो कुकीज़ कुछ दिनों तक नरम रहते हैं, और मुझे लगभग हमेशा घर में ये सामग्री मिलती हैं। मुझे यह भी पसंद है कि मुझे किसी विशेष आकार या उपकरण की जरूरत नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो आटे को रात भर फ्रिज में रखें। यह आकार देने में आसान होता है और कुकीज़ अपनी आकृति को बेहतर बनाए रखती हैं।
बेकिंग का समय 10 मिनट से अधिक न करें, भले ही कुकीज़ नरम लगें। वे ठंडा होने पर थोड़े कठोर हो जाते हैं।
गेंदों को आकार देने से पहले ठंडे पानी से अपने हाथ धो लें, आटा कम चिपकता है।
विकल्प

आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ अधिक मीठी और थोड़ी नरम होंगी।
अगर जरूरत हो, तो मक्खन को 80% वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
ग्लूटेन मुक्त संस्करण के लिए, आप ग्लूटेन मुक्त आटे के मिश्रण की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर बिल्कुल वैसा नहीं होगा।
विविधताएँ

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद वाली कुकीज़ चाहते हैं, तो आप पिघली हुई चॉकलेट में आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिला सकते हैं।
आप एक अलग सुगंध के लिए संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
कुरकुरी कुकीज़ के लिए, उन्हें 12 मिनट तक ओवन में छोड़ दें, लेकिन वे थोड़े कम नरम होंगे।

सेवा के विचार

ये कॉफी के साथ अच्छी लगती हैं या दूध के गिलास के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में।
इन्हें पैक भी किया जा सकता है, अगर पूरी तरह से ठंडा किया जाए तो जल्दी नहीं टूटते।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा आटा फ्रिज में बहुत नरम है। मैं क्या करूँ?
यदि 4 घंटे के बाद आटा अभी भी आकार देने के लिए बहुत नरम है, तो इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। अतिरिक्त आटा न जोड़ें, क्योंकि कुकीज़ बहुत घनी हो जाएंगी।

2. मुझे दो प्रकार की चीनी में कुकीज़ को लपेटने की आवश्यकता क्यों है?
ग्रेन्यूलेटेड शुगर पाउडर शुगर को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है, और बेकिंग के बाद सतह पर क्रस्ट अधिक स्पष्ट रहेगा।

3. मैं किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
कोई भी सामान्य या काली चॉकलेट, जिसमें कम से कम 50% कोको हो। यदि आप दूध की चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

4. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आटा फ्रिज में 24 घंटे से अधिक समय तक ठीक रहता है। आकार देने में और भी आसान होता है।

5. क्या कुकीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है?
बेक की हुई कुकीज़ फ्रीज़ करने के बाद अपनी बनावट को ठीक से नहीं बनाए रखती हैं। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो तैयार किए गए आटे को गेंदों में फ्रीज़ करें और सीधे फ्रीज़र से बेक करें, बेकिंग समय में 1-2 मिनट जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 कुकी (20 में से):

कैलोरी: ~65 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 2.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम
फाइबर: 0.5 ग्राम
चीनी: 5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, उपयोग की गई चॉकलेट और कुकीज़ के आकार पर निर्भर करते हैं। सटीक गणना के लिए, अपने सामग्री पैकेज पर डेटा का उपयोग करें।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ को बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव में फिर से गर्म नहीं किया जाना चाहिए - ये बहुत नरम हो जाती हैं। यदि आप इन्हें थोड़ा गर्म चाहते हैं, तो इन्हें गर्म ओवन में 2-3 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। यदि इन्हें बहुत देर तक खुला छोड़ दिया जाए तो ये सूख जाती हैं।

हम अंडे को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि यह हल्के रंग की क्रीम में न बदल जाए। अलग से, हम चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाते हैं और इसे थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। हम गर्म चॉकलेट को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालते हैं और मिलाते हैं। हम पहले से बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाए गए आटे को भी डालते हैं और मिलाना जारी रखते हैं। हमें एक चिपचिपा क्रीम मिलता है और इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम मिश्रण से छोटे गेंदें बनाते हैं, पहले उन्हें दानेदार चीनी में लपेटते हैं, फिर पाउडर चीनी में, और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर दूर-दूर रखते हैं। हम उन्हें 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करते हैं (ज्यादा नहीं)! उन्हें ठंडा होने देते हैं और परोसते हैं!

 सामग्री: 110 ग्राम चॉकलेट 30 ग्राम मक्खन 50 ग्राम चीनी 1 अंडा 110 ग्राम आटा 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक छिड़कने के लिए दानेदार चीनी और पाउडर चीनी

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