नट क्रीम केक

नट क्रीम केक उन व्यंजनों में से एक है, जिन्हें मैं तब बनाता हूँ जब मुझे एक ऐसे डेज़र्ट की आवश्यकता होती है जिसमें परतें हों और नट और चॉकलेट का गहरा स्वाद हो। बिस्किट हर बार फूला हुआ निकलता है, क्रीम घनी होती है, और टॉपिंग बिल्कुल सही होती है। यह एक ऐसा केक है जो त्योहारों की मेज पर अच्छा दिखता है, लेकिन अगर आप कुछ अधिक Elaborate खाने का मन कर रहे हैं तो एक सामान्य दिन में भी अच्छा लगता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 5 घंटे (फ्रिज में रहने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 20-24
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: डेज़र्ट, त्योहारों के लिए उपयुक्त या जब आपको क्रीम और नट्स के साथ एक केक चाहिए

सामग्री

बिस्किट:
6 अंडे
180 ग्राम चीनी
160 ग्राम आटा
20 ग्राम कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

नट क्रीम:
200 ग्राम मक्खन (82% वसा)
140 ग्राम चीनी
140 ग्राम पिसे हुए नट्स
3 पैकेट वनीला चीनी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच रम एसेंस
200 मिली दूध

टॉपिंग:
150 ग्राम चॉकलेट
4-5 चम्मच तरल क्रीम

बनाने की विधि

1. बिस्किट
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 35x25 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक सख्त और चमकदार मेरिंग न मिल जाए।

अंडे की जर्दी को मेरिंग के ऊपर डालें और केवल कुछ सेकंड के लिए कम गति पर फेंटें, ताकि यह हल्का से मिल जाए।

आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। बहुत अधिक फेंटने से बचें ताकि फोम का वॉल्यूम कम न हो।

मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें। 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बिस्किट तैयार है।

बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काट लें।

2. नट क्रीम
एक छोटे बर्तन में दूध को गर्म करें, जब तक यह उबालने के करीब न पहुँच जाए। पिसे हुए नट्स को चीनी, वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण पर गर्म दूध डालें, निरंतर हिलाते रहें।

सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुँच जाए, तो रम एसेंस डालें।

मक्खन को कुछ सेकंड के लिए मिक्सर से फेंटें, फिर नट क्रीम को एक-एक चम्मच करके डालें। मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि आपको एक चिकनी और फूली हुई क्रीम न मिल जाए।

3. असेंबली
पहली बिस्किट की परत को एक प्लेट पर रखें। सभी नट क्रीम को फैलाएं और समतल करें। दूसरी बिस्किट की परत को ऊपर रखें।

चॉकलेट और तरल क्रीम को बैन-मैरी या धीमी आंच पर पिघलाएं, जब तक यह एक चिकनी टॉपिंग न बन जाए। टॉपिंग को केक पर डालें और समान रूप से फैलाएं। यदि चाहें, तो ऊपर कुछ कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो सके और अच्छी तरह से काटा जा सके।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मुझे इसे बनाने में मज़ा आता है क्योंकि यह जल्दी नहीं सूखता है, यह फ्रिज में कुछ दिनों तक टिकता है और यह तब उपयुक्त होता है जब मुझे एक ऐसा डेज़र्ट चाहिए जो बहुत मीठा न हो। यदि आप धैर्य रखते हैं और इसे ठंडा रखते हैं तो परतें साफ कट जाती हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बिस्किट के लिए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें, लेकिन आटे को मिलाने के बाद बहुत अधिक न मिलाएँ।

क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह फट जाएगी।

टॉपिंग के लिए, चॉकलेट को उबालें नहीं; इसे धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि यह चमकदार रहे।

वैकल्पिक सामग्री

आप क्रीम के लिए कम से कम 80% वसा वाला मक्खन का उपयोग कर सकते हैं; मैं मार्जरीन की सिफारिश नहीं करता।

तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन दूध से नहीं।

यदि आप एक अधिक सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं, तो आप रम एसेंस की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

आप क्रीम में कुछ मोटे कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके।

यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो तरल वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग किया जा सकता है।

टॉपिंग को नट्स के फ्लेक्स या अन्य बीजों से सजाया जा सकता है।

सेवा के विचार

यह ठंडा और छोटे वर्गों में काटकर अच्छा होता है। इसे कॉफी के साथ या उत्सव की मेज पर डेज़र्ट के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिस्किट पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, बिस्किट को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और ढककर ठंडा रखा जा सकता है।

2. मैं क्रीम में कॉर्नस्टार्च के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च क्रीम को अधिक चिकना बनाता है।

3. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
यह अच्छी तरह से 3-4 दिन तक रहता है, ढका हुआ।

4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता; मक्खन क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है।

5. क्या केक बहुत मीठा है?
संतुलन अच्छा है, लेकिन यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी को 20-30 ग्राम कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (24 में से) में लगभग 230-250 कैलोरी, लगभग 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16 ग्राम वसा और 3 ग्राम प्रोटीन होता है। जानकारी चॉकलेट के प्रकार और क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, एक ढक्कन वाले कंटेनर में या ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि बिस्किट फ्रिज से बहुत सख्त लग रहा है, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 180 ग्राम चीनी, 160 ग्राम आटा, 20 ग्राम कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 200 ग्राम मक्खन (82% वसा), 140 ग्राम चीनी, 140 ग्राम पिसे हुए नट्स, 3 पैकेट वनीला चीनी, 2 चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच रम एसेंस, 200 मिली मीठा दूध। ग्लेज़: 150 ग्राम चॉकलेट, 4-5 चम्मच तरल क्रीम।

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