छोले का उपवास का ऑमलेट - तोरी के साथ
एक स्वादिष्ट चने के व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। एक कटोरे या मापने वाले कप में, हम चने की इच्छित मात्रा को मापते हैं, जो हमारे नुस्खे का आधार बनेगा। जब हमारे पास चने हो जाते हैं, तो हम धीरे-धीरे पानी मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक बहुत तरल आटा प्राप्त हो, जो पैनकेक के लिए जैसा पतला हो। एक बर्तन में, हम चने का आटा पानी के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न बने। यह महत्वपूर्ण है कि हम सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें, जिसे हम फेंक देते हैं, क्योंकि यह संघटन में आवश्यक नहीं है। हम आटे को कुछ घंटों के लिए आराम करने देते हैं; आदर्श रूप से, हमें इसे सुबह तैयार करना चाहिए और शाम तक छोड़ देना चाहिए या इसके विपरीत। यह चरण केवल एक औपचारिकता नहीं है; चने का आटा नरम होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और कच्चे आटे के विशिष्ट मजबूत स्वाद को कम करता है।
जब आटा आराम कर रहा है, तो हम ओवन की तैयारी कर सकते हैं। हम ओवन को 200° से 220° C के बीच के तापमान पर प्रीहीट करते हैं। इस दौरान, हम एक बेकिंग ट्रे लेते हैं और उसमें तेल डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ट्रे की पूरी सतह को लगभग 1 मिमी की पतली परत से ढकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ट्रे अच्छी तरह गर्म हो ताकि बेकिंग के दौरान संघटन चिपक न जाए। हम तोरी को तैयार करते हैं, इसे कद्दूकस करते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं, फिर इसे चने के आटे में मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो। स्वाद बढ़ाने के लिए स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
जब ओवन गर्म हो जाता है, तो हम सावधानी से ट्रे निकालते हैं, भाप के प्रति बहुत सतर्क रहते हैं। हम सावधानी से तरल मिश्रण को गर्म ट्रे में डालते हैं। यह आवश्यक है कि आटा 1 सेमी की मोटाई से अधिक न हो, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके और अंदर कच्चा न रहे। हम लगभग 220° C के उच्च तापमान पर बेक करते हैं, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं और आटा कठोर न हो जाए, सतह पर अब कोई नमी न हो।
वैकल्पिक रूप से, इस व्यंजन को एक पैन में भी तैयार किया जा सकता है, सबसे अच्छा टीफ्लॉन या सिरेमिक से बने पैन में। इस मामले में, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन बहुत अच्छी तरह से गर्म हो, जिसमें ट्रे की तरह एक पतली तेल की परत हो। परिणामी व्यंजन स्वादिष्ट होगा और हमारे मेज पर बाहरी कुरकुरे और अंदर नरम और सुगंधित बनावट लाएगा, जो ताजे सलाद या सुगंधित सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 28 सेंटीमीटर व्यास की ट्रे के लिए: 100 ग्राम (लगभग 8 भरे चम्मच) चने का आटा, चने की मात्रा का दो गुना कमरे के तापमान पर पानी*, तेल, नमक और काली मिर्च, 1 ज़ूचिनी लगभग 250-300 ग्राम (रोमानियाई हल्के रंग की तरह) बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया गया और फिर मुट्ठी में अच्छी तरह से निचोड़ा गया ताकि सारा पानी निकल जाए, स्वाद के अनुसार हल्दी या अन्य मसाले (वैकल्पिक)
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