चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम और नट्स केक

मैंने यह केक कई बार विभिन्न अवसरों के लिए बनाया है और हर बार यह ऐसा डेज़र्ट रहा है जो सभी को मेज़ पर लाता है, बाद में खाली प्लेट के साथ। यह जटिल नहीं है, हालांकि इसमें कुछ कदम हैं, और अगर आप अनुपात का पालन करते हैं तो नट्स वाला बेस हमेशा फूला-फूला निकलता है। क्रीम जल्दी बनती है, इसमें उबालने या जटिल तरीके से मिक्स करने की आवश्यकता नहीं है, और सजावट जितनी सरल या भव्य आप चाहें, हो सकती है। अगर आपके पास सामग्री तैयार है, तो इसे गलत बनाना मुश्किल है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ)
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
सर्विंग: 12-14 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उत्सव का केक, जन्मदिन और त्योहारों के लिए अच्छा

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे
- 10 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप पिसे हुए नट्स (लगभग 120-140 ग्राम, मिक्सर में पीसे हुए)
- 1.5 कप आटा (लगभग 200-220 ग्राम, अंत में समायोजित करें ताकि मिश्रण बहता हो, लेकिन बहुत नरम न हो)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

सिरप के लिए:
- पानी (लगभग 200 मिली)
- चीनी (2-3 बड़े चम्मच)
- रम एसेंस (स्वादानुसार)
- संतरे का छिलका (कुछ स्ट्रिप्स)

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम ट्रफल और रम के स्वाद के साथ (डॉ. ओटकर)
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम (डॉ. ओटकर)
- 250 मिली दूध
- तरल क्रीम (सजाने के लिए, पसंद के अनुसार)
- बेकरी सजावट (वैकल्पिक)
- खाद्य फूल (अगर आपके पास पहुँच है)

तैयारी की विधि

1. बेस की तैयारी
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को एक बाउल में डालें और 10 बड़े चम्मच गर्म पानी और एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ, जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। जब यह कठोर होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें, और तब तक मिलाएँ जब तक फेंटना चमकदार और मजबूत न हो जाए।

2. जर्दी को अंडे की सफेदी में हल्के से मिलाएँ, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके। इस कदम पर मिक्सर का उपयोग न करें, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

3. पिसे हुए नट्स को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, फिर से स्पैचुला के साथ, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। अगर ज़रूरत हो तो आटा समायोजित करें - मिश्रण को आसानी से बहने वाला होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

4. एक आयताकार बेकिंग ट्रे (लगभग 35x26 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बैटर डालें और समतल करें। इसे मध्यम आंच (180°C) पर ओवन में रखें, 20-30 मिनट के लिए। बेस तैयार है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। इसे काटने या सिरप करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. सिरप की तैयारी
पानी और चीनी को उबालने के लिए रखें। इसे घुलने दें, फिर आंच से उतारें और रम एसेंस और संतरे का छिलका डालें। ठंडा होने दें। जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सिरप के साथ समान रूप से भिगो दें, बिना इसे डुबोए।

6. क्रीम की तैयारी
चॉकलेट क्रीम को ट्रफल और रम के स्वाद के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 500 मिली दूध के साथ बनाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो 200 ग्राम पिसे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को आसानी से फैलाया जा सकता है और यह नहीं बहती।

7. असेंबली
बेस को काटें (अगर चाहें, तो आप इसे क्षैतिज रूप से काट सकते हैं या पूरे छोड़ सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना मोटा निकलता है)। क्रीम को परतों के बीच या सीधे बेस पर फैलाएँ, अगर आपने इसे नहीं काटा है। स्पैचुला से समतल करें।

8. सजावट
सजावट के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार करें, फिर से निर्देशों के अनुसार, 250 मिली दूध के साथ। इसे केक के बाहरी हिस्से पर लगाएँ, किनारों सहित। तरल क्रीम को फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। अगर आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप चॉकलेट सजावट या खाद्य फूल जोड़ सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

बेस फूला हुआ निकलता है और जल्दी सूखता नहीं है, और नट्स की क्रीम स्वाद और स्थिरता जोड़ती है। आपको दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कदम सीधे हैं। इसे विभिन्न अवसरों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह एक या दो दिन तक अच्छा रहता है और सजाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

– अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताज़ा पिसे हुए नट्स का उपयोग करें।
– जब आप आटा डालें, तो मिश्रण को न फेंटें, बस हल्के से स्पैचुला से मिलाएँ।
– सिरप या क्रीम डालने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
– धीरे-धीरे सिरप डालें, ताकि बेस बहुत अधिक गीला न हो।
– सरल सजावट के लिए, आप केक को केवल क्रीम और थोड़ी सी व्हिपिंग क्रीम के साथ छोड़ सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

– अगर आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो संतरे का छिलका या कोई अन्य पसंदीदा स्वाद का उपयोग करें।
– तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, अगर आवश्यकता हो।

विविधताएँ

– आप नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं, अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं।
– अगर आप घर पर बनी क्रीम पसंद करते हैं, तो साधारण चॉकलेट और क्रीम का गनाश का उपयोग करें।

सर्विंग के विचार

– स्लाइस को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, व्हिपिंग क्रीम या ताज़े बेरीज के साथ।
– यह कॉफी या काले चाय के साथ अच्छी तरह से चलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बेस को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बेस को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं, इसे कमरे के तापमान पर प्लास्टिक रैप में ढक कर रख सकते हैं।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गया है?
बेस के बीच में एक टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें।

3. मुझे बेस को कितना भिगोना चाहिए?
बेस को हल्का गीला होना चाहिए, लेकिन भिगोना नहीं चाहिए। आमतौर पर, मैं प्रति परत लगभग 70-100 मिली सिरप का उपयोग करता हूँ।

4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद की कोई भी क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन चॉकलेट और नट्स की क्रीम बेस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और बेस की बनावट डिफ्रॉस्टिंग के बाद प्रभावित होती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक स्लाइस में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, इसमें व्हिपिंग क्रीम और क्रीम की सजावट के अनुसार भिन्नता होती है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा उच्च होती है क्योंकि इसमें चीनी और आटा होता है (लगभग 40 ग्राम/स्लाइस), प्रोटीन लगभग 6-7 ग्राम (अंडे, नट्स), वसा लगभग 18-20 ग्राम (नट्स, व्हिपिंग क्रीम, अंडे)। जानकारी अनुमानित है, यह सर्विंग के आकार और सजावट की समृद्धि पर निर्भर करती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। बेस जल्दी सूखता नहीं है, और क्रीम अच्छी रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर आप इसे काटते हैं, तो खुली किनारों को ढक दें, ताकि यह फ्रिज से गंध न ले।

 सामग्री: बेस के लिए: 10 अंडे, 10 चम्मच गर्म पानी, 1 कप चीनी, 1 कप पिसे हुए नट्स, वनीला चीनी, 1.5 कप आटा (अधिक या कम - एक सुसंगत मिश्रण प्राप्त करने के लिए)। 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम ट्रफल और रम स्वाद (dr.Oetker), 500 मिली दूध, 200 ग्राम पिसे हुए नट्स। केक को सजाने के लिए: 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम (dr.Oetker), 250 मिली दूध, तरल व्हिप्ड क्रीम, केक सजावट।

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