मैश की हुई सेम

प्याज के साथ भुनी हुई बीन्स - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

भुनी हुई बीन्स एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद और परंपरा से भरी हुई है, जिसे पूरी पीढ़ियों ने आनंद लिया है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। बीन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं, जो इसे एक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन बनाता है। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए कदम दर कदम सीखते हैं।

सामग्री

- 1 कप सफेद बीन्स (लगभग 200 ग्राम)
- 1 छोटा गाजर (लगभग 50 ग्राम)
- 1 अजमोद की जड़ (लगभग 50 ग्राम)
- 4 मध्यम आकार के प्याज (लगभग 400 ग्राम)
- प्याज भूनने के लिए तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- लहसुन, स्वादानुसार (1-2 कलियाँ)
- नमक, काली मिर्च, थाइम, स्वादानुसार
- पानी (उबालने के लिए)

निर्देश

1. बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, बीन्स को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए, सबसे अच्छा रात भर भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने और पाचन में असुविधा पैदा करने वाली सामग्री को हटाने में मदद करता है।

2. बीन्स को उबालना:
जब बीन्स भिगो जाएं, तो पानी बदलें और उन्हें एक बड़े बर्तन में ताजे पानी के साथ उबालें। पानी को उबालने के बिंदु पर लाएं, फिर बीन्स को 5-10 मिनट तक उबालने दें। अब, फिर से उबले हुए पानी से पानी बदलें। यह प्रारंभिक उबालने और पानी को बदलने की प्रक्रिया स्वाद को बेहतर बनाने और उबालने के समय को कम करने में मदद करेगी।

3. सब्जियाँ डालना:
जब बीन्स आधी पक जाएं, तो छिले हुए गाजर, आधे में काटे हुए प्याज और अजमोद की जड़ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को बीन्स के साथ तब तक उबालें जब तक सब कुछ नरम न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।

4. सब्जियों को छानना:
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो बीन्स और सब्जियों को छान लें, थोड़ी सी सूप को बाद में प्यूरी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए बचा लें। प्याज और जड़ों को हटा दें, केवल बीन्स को छोड़ दें।

5. प्याज को भूनना:
एक कढ़ाई में, तेल गरम करें और बचे हुए प्याज को स्लाइस में काटकर डालें। मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। टमाटर का पेस्ट डालें और नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। स्वादों को मिलाने के लिए सॉस को और 5 मिनट तक पकने दें।

6. भुनी हुई बीन्स तैयार करना:
एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, उबले हुए बीन्स को छिले हुए लहसुन के साथ प्यूरी करें। धीरे-धीरे बची हुई सूप में से थोड़ा सा डालें, जब तक आपको एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए, लेकिन इसे बहुत तरल न बनाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सूप की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

7. डिश को पूरा करना:
भुनी हुई बीन्स को एक बड़े कटोरे में डालें और उसके ऊपर भुने हुए प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादों को मिलाने के लिए हल्का सा मिलाएँ, फिर स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा और विविधताएँ

भुनी हुई बीन्स को गर्मागर्म परोसा जाता है, अक्सर ताज़ी सलाद या अचार के साथ। मैं आपको इसे ताज़ी रोटी या मक्के के दलिये के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, ताकि यह एक वास्तव में आरामदायक भोजन हो। आप कुछ ताज़े अजमोद के पत्ते भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह रंगीन और अतिरिक्त सुगंधित हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- भिगोना: बीन्स को भिगोना एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स चुन सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- स्वाद देना: आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च या जड़ी-बूटियाँ, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।
- लहसुन: यदि आप लहसुन के प्रेमी हैं, तो अधिक डालने में संकोच न करें, ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

पोषण संबंधी लाभ

बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। भुनी हुई बीन्स का सेवन करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट डिश का आनंद लेते हैं, बल्कि एक स्वस्थ भोजन भी प्राप्त करते हैं जो आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- मैं भुनी हुई बीन्स को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।
- क्या भुनी हुई बीन्स को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

निष्कर्ष

भुनी हुई बीन्स एक बहुपरकारी और पारंपरिक व्यंजन है, जो परिवार के भोजन के लिए या जब आपको कुकिंग में आराम की आवश्यकता हो, के लिए आदर्श है। कुछ सरल सामग्री और आसान पकाने के तरीके के साथ, आपके पास एक सही परिणाम पाने का बड़ा मौका है। अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ अपने नुस्खे को अनुकूलित करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 कप सेम (300 मिली कप) 1 छोटा गाजर अजवाइन की जड़ 4 प्याज प्याज भूनने के लिए तेल 2 चम्मच शोरबा स्वादानुसार लहसुन नमक, पिसी हुई काली मिर्च, थाइम

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