सेब का स्ट्रुडेल (घरेलू आटे के साथ)

घर का बना आटा से सेब का स्ट्रुडेल

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सेब का स्ट्रुडेल एक क्लासिक मिठाई है, जो स्वाद और स्वादिष्ट बनावट से भरी होती है। जब आप घर पर आटा बनाने का निर्णय लेते हैं तो इसे बनाना एक असली कला बन जाता है। यह नुस्खा आपको कदम से कदम मिलाकर एक आदर्श सेब का स्ट्रुडेल बनाने के लिए मार्गदर्शन करेगा, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार है।

घर के आटे के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच तेल
- 100 मिली गर्म पानी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम सेब (प्राथमिकता से खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट (वैकल्पिक)
- 50 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- पत्तियों को चिकनाई करने के लिए 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

तैयारी की विधि:

1. स्ट्रुडेल की पत्तियों की तैयारी: एक कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडा, तेल और गर्म पानी डालें, लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाते रहें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भरने की तैयारी: इस बीच, सेब को छीलें और छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें। एक पैन में सेब, चीनी, दालचीनी, अखरोट और किशमिश डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, जब तक सेब थोड़े नरम न होने लगें। भरने को ठंडा होने दें।

3. आटे की पत्तियों को बेलना: एक साफ सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतले पत्तों में बेलें। एक बेलन का उपयोग करें, इसे फाड़ने से सावधान रहें। यदि आवश्यक हो, तो आप अपने हाथों से आटे को बेलने के लिए एक कपास के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। पत्ता लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

4. स्ट्रुडेल को असेंबल करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक आटे की पत्ती पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं, सेब की भराई का एक हिस्सा डालें और सावधानी से रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से वितरित की गई है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि आटा न फटे।

5. स्ट्रुडेल को सेंकना: स्ट्रुडेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ऊपर से पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें और 30-40 मिनट तक सेंकें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

6. परोसना: स्ट्रुडेल को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे और मीठा स्वाद हो। यह मिठाई वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या वनीला सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक स्वादिष्ट भरने के लिए ताजा और खट्टे सेब का उपयोग करें। सेबों को नाशपाती के साथ मिलाकर अधिक जटिल स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
- यदि आप अधिक समृद्ध स्ट्रुडेल पसंद करते हैं, तो भरने में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ें या आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं ताकि अधिक प्राकृतिक स्वाद हो।
- कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए विभिन्न नट्स या बीजों के साथ प्रयोग करें।

यह घर का बना आटा से बना सेब का स्ट्रुडेल एक देहाती लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जो किसी भी मौके के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट नुस्खे के साथ परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!

मैंने एक कटोरे में आटा, एक अंडा, तेल और सिरका डाला, फिर पानी मिलाया और नरम आटा गूंथा। मैंने आटे को 2 समान भागों में बांटा, मेज पर थोड़ा आटा छिड़का, आटे के हिस्सों को उस पर रखा, फिर उन्हें सूखने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाया। फिर मैंने एक बर्तन गर्म किया और उसे उनके ऊपर रख दिया ताकि गर्मी बनी रहे। मैंने इसे ठीक 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दिया। इस बीच, मैंने एक पैन में 10 चम्मच ब्रेडक्रंब डाले, 50 ग्राम मक्खन डाला और इसे तब तक गर्म किया जब तक ब्रेडक्रंब हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर मैंने इसे ठंडा होने दिया जब तक मैंने पत्ते बनाए। मैंने आटे का एक हिस्सा लिया, उसे बेलन से बेलकर लगभग 30x30 सेंटीमीटर तक पहुंचाया, फिर उसे साफ मेज़पोश पर सुंदर तरीके से रखा। फिर मैंने आटे की शीट को नीचे से धीरे-धीरे खींचना शुरू किया, अंदर से बाहर की ओर। अंत में, शीट वास्तव में पारदर्शी थी और लगभग एक मीटर लंबी थी। मैंने शीट पर ब्रेडक्रंब छिड़का, लगभग एक हथेली का मार्जिन छोड़ते हुए; फिर मैंने ऊपर diced सेब, चीनी और दालचीनी डाली। फिर, मेज़पोश का उपयोग करके, मैंने स्ट्रुडेल को बंद करना शुरू किया, थोड़ा रोल किया, शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया... और अंत तक ऐसा ही जारी रखा; अंत में, मैंने बिना सेब के उस आटे के हिस्से से स्ट्रुडेल को ढक दिया... मैंने इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया और इसे ट्रे में रख दिया। मैंने इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 175°C पर 30-45 मिनट के लिए रखा, ओवन के आधार पर... मेरा लगभग 40 मिनट तक गर्म रहा। सेब का स्ट्रुडेल ठंडा होने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे वनीला चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसे वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

 सामग्री: आटे के लिए: -500 ग्राम सफेद आटा, -1 अंडा, -2 बड़े चम्मच तेल, -1 बड़ा चम्मच सिरका, -1 कप गर्म पानी, स्ट्रूडेल के लिए: -1 शीट आटा, -10 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, -100 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार चीनी, -दालचीनी, -ब्रश करने के लिए 1 अंडा, -1 किलोग्राम कटे हुए सेब, -वैकल्पिक - जो पसंद करते हैं, किशमिश, पाइन नट।

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