क्रीम के साथ हंस
एक बड़े बर्तन में, पानी को चर्बी के साथ उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जैसे ही पानी सुखद फड़क के साथ उबलने लगे, एक बार में सारी आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोरदार तरीके से मिलाएं। यह आवश्यक है कि अच्छे से मिलाएं ताकि आटा बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए, एक समान गेंद बनाते हुए। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो जाए, ताकि आप जो अंडे जोड़ने वाले हैं, वे ठोस न हो जाएं।
एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें, हर बार डालने के बाद हाथ से जोरदार तरीके से मिलाएं। यह कदम एक हवादार और फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो ओवन में सुंदर रूप से उठेगा। जब आटा समरूप और चमकदार हो जाए, तो एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। एक चौड़े माउथ वाले पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके अंडाकार आकार बनाएं, जो संख्या 0 के समान हो, जो हंसों के शरीर का प्रतिनिधित्व करेगा। सुनिश्चित करें कि आप ध्यान से गिनते हैं, ताकि आपके पास 0 के आकार और संकीर्ण माउथ वाले आकारों की समान संख्या हो, जो हंसों की गर्दन होंगे।
200°C पर पहले से गरम ओवन में आटे को लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इस बीच, आप उस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार कर सकते हैं जो हंसों को भरेगी। दूध को धीमी आंच पर एक बर्तन में रखें, स्वाद के लिए वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। यह महत्वपूर्ण है कि एक गिलास ठंडा दूध एक तरफ रख दें, ताकि बाद में अंडे के मिश्रण में इसका उपयोग किया जा सके।
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार और हल्के रंग के न हो जाएं। ठंडा दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, फिर आटा डालें। धीरे-धीरे उबले हुए दूध को डालें, हल्के से मिलाते रहें, फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर हल्के से फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं, ताकि हवा वाली बनावट बनी रहे।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक 0 आकार लें और एक ढक्कन काटें, जिसे आप दो भागों में बांट देंगे, इस प्रकार हंसों के पंख बनेंगे। प्रत्येक आकार को तैयार की गई क्रीम से भरें, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके। गर्दन (संकीर्ण आकार) को शरीर के ऊपर सावधानी से रखें, फिर काटा हुआ ढक्कन (पंख) रखें और, एक परफेक्ट फिनिश के लिए, वनीला पाउडर के साथ छिड़कें। ये स्वादिष्ट हंस न केवल शानदार दिखते हैं, बल्कि स्वादों के लिए भी एक आनंद हैं, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श हैं। आनंद लें!
सामग्री: For about 20 swans: Dough: 1/2 l water 150 g lard 300 g white flour 1 pinch of salt 8 eggs 1 sachet of baking powder Cream: 1/2 l milk 60 g flour 125 g toasted sugar 4 egg yolks 1 sachet of vanilla sugar zest of half a lemon 200 g whipped cream
