आलूबुखारे की जैम और अखरोट के साथ ट्विस्टेड पाई

प्लम जाम और नट्स की बुनाई वाली पाई

कौन ताजा पके हुए डेसर्ट की सुगंध को पसंद नहीं करता? प्लम जाम और नट्स की बुनाई वाली पाई रसोई में न केवल एक अद्वितीय स्वाद लाती है, बल्कि हर स्लाइस में एक कहानी भी होती है। यह पारंपरिक रेसिपी, जो स्वाद से भरपूर है, चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है और दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श विकल्प है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह पाई एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
भाग: 2 बड़े पाई (लगभग 35 सेंटीमीटर) और 3 छोटे (स्ट्रूडेल जैसे)

सामग्री:

आटा:
- 550-600 ग्राम आटा (सर्वोत्तम बनावट के लिए मध्यम ग्लूटेन सामग्री का आटा चुनें)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे (इनमें से एक को ब्रश करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस (या आप ताजगी के लिए नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं)
- 250 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (समृद्ध स्वाद और नरम बनावट के लिए)

भराई:
- लगभग 300-350 ग्राम प्लम जाम (एक गुणवत्ता वाला जाम चुनें, सबसे अच्छा घर का बना)
- 2 मुट्ठी कुटे हुए नट्स (नट्स एक स्वादिष्ट कुरकुरापन और खास स्वाद जोड़ते हैं)

इसके अलावा:
- आटे को ब्रश करने के लिए 1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन सुनहरे क्रस्ट के लिए अनुशंसित)

चरण-दर-चरण:

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 1 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को गर्म स्थान पर लगभग 10 मिनट के लिए उठने दें। जब सतह पर बुलबुले बनते हैं, तो यह तैयार है।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, पिघले हुए मक्खन को अंडों, शेष चीनी, वैनिला एसेंस और नमक के साथ मिलाएं। एक बार जब खमीर उठ जाता है, तो मक्खन और अंडों का मिश्रण खमीर के बर्तन में डालें और मिलाएं।

3. आटे को गूंधना:
धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक आटा बंध नहीं जाता। इस चरण में, आटे को 10-15 मिनट तक गूंधना महत्वपूर्ण है जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

4. पहली वृद्धि:
बर्तन को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

5. पाई का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे बर्तन से निकालकर दो भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, पहले भाग को एक आयताकार आकार में बेलें, बहुत पतला नहीं। यदि आप एक सही रूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तेज चाकू से किनारों को काट सकते हैं। बचे हुए आटे से आप कुछ छोटे स्ट्रूडेल बना सकते हैं।

6. भराई करना:
आटे की शीट के बीच में, कुटे हुए नट्स के साथ मिलाकर एक समृद्ध परत प्लम जाम रखें। यह मिश्रण पाई को एक संतुलित मीठा-खट्टा स्वाद देगा।

7. बुनाई करना:
आटे की शीट के किनारों को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। फिर, भराई के ऊपर बुनाई शुरू करें, आटे की स्ट्रिप्स को वैकल्पिक रूप से ओवरलैप करते हुए, X आकार का पैटर्न बनाते हुए। सभी स्ट्रिप्स को खत्म करने तक जारी रखें।

8. दूसरी वृद्धि:
पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। फिर से तौलिये से ढककर, 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

9. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे और कुरकुरी न हो जाए। अंतिम कुछ मिनटों में, सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए।

10. ठंडा करना:
ओवन से निकालने के बाद, उन्हें गर्म और नरम बनाए रखने के लिए तौलिये से ढक दें। यहाँ कठिन क्षण आता है: उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें या, यदि आप मेरी तरह हैं, तो आप प्रलोभन का विरोध नहीं कर पाएंगे और उन्हें गर्मागर्म खा सकते हैं!

उपयोगी सुझाव:
- आप अपनी रेसिपी में ट्विस्ट जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के जाम (चेरी, खुबानी या यहां तक कि खट्टे चेरी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए भुने हुए नट्स का उपयोग करें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप प्लम जाम में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, इसे उसी तरह सक्रिय करते हुए।
- बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? - आप स्ट्रूडेल या कोको या पनीर की भराई के साथ कुकीज़ बना सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह पाई एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक कप अर्ल ग्रे चाय या सुगंधित कॉफी स्वाद अनुभव को पूरी तरह से पूरा करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम जाम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होता है, और नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह पाई एक संतोषजनक डेसर्ट हो सकती है जो ऊर्जा और अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करती है।

तो, प्यार और यादों के साथ बुनाई की गई एक मीठी खुशी का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! बुनाई का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 550-600 ग्राम आटा, 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चुटकी नमक, 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 1 बोतल वनीला एसेंस, 250 मिली गर्म दूध, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। भराई: लगभग 300-350 ग्राम प्लम जैम, 2 मुट्ठी कुटी हुई नट्स। इसके अलावा: आटे को ब्रश करने के लिए 1 अंडा।