मांस के साथ कैनेलोनी

मांस के कैनेलोनी: प्यार से पकाई गई एक इतालवी विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

मांस के कैनेलोनी इटालियन व्यंजन में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, एक ऐसा नुस्खा जो स्वादिष्ट पास्ता को समृद्ध मांस भराई और क्रीमी बेशामेल सॉस के साथ सामंजस्यपूर्वक मिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो लंच या उत्सव रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

*कैनेलोनी के लिए:*
- 15 कैनेलोनी पास्ता
- 400 ग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सुअर)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
- ताजा तुलसी, बारीक कटी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

*बेशामेल सॉस के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- जायफल, स्वाद के अनुसार
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- टॉपिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन

विधि

1. बेशामेल सॉस बनाना: सबसे पहले, एक छोटे बर्तन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है, क्योंकि इस सॉस को क्रीमी और नाजुक होना चाहिए। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और गांठें बनाने से बचने के लिए जल्दी से फेंटें। यह एक चिकनी बेशामेल सॉस प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक तकनीक है।

2. दूध डालना: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए यह करना महत्वपूर्ण है। सॉस को धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा नहीं होता है तो चिंता न करें, सॉस को पास्ता को समान रूप से ढकने के लिए अधिक तरल होना चाहिए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल मिलाएं।

3. मांस की भराई बनाना: एक अलग पैन में, जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं तब तक उन्हें भूनें। कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। यदि आप चाहें, तो स्वाद और रंग के लिए 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। मिश्रण को कुछ मिनटों तक पकाएं।

4. भराई को पूरा करना: जब मांस पक जाए, तो नमक, काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ परमेसन का आधा हिस्सा और 4 चम्मच बेशामेल सॉस डालें। ताजा कटी हुई तुलसी डालें, स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. कैनेलोनी भरना: एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मांस के मिश्रण को प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब में भरें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उदार रहें, लेकिन अधिक न भरें ताकि पास्ता टूट न जाए।

6. असेंबली और बेकिंग: एक बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा बेशामेल सॉस डालें। सावधानी से भरे हुए कैनेलोनी रखें, फिर ऊपर से बाकी सॉस डालें। एक स्वादिष्ट और सुनहरी परत के लिए सब कुछ कद्दूकस किए हुए पनीर और परमेसन से ढक दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और डिश डालें। कैनेलोनी को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा के सुझाव: मांस के कैनेलोनी को ताज़ी हरी सलाद और साधारण विनेगेट के साथ परोसें ताकि डिश की समृद्धता को संतुलित किया जा सके। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से चुनी गई लाल शराब इस व्यंजन के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

संभवतः भिन्नताएँ: आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तले हुए सब्जियों या पालक के साथ मिश्रित रिकोटा चीज़ को जोड़कर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप सूअर के मांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा मांस और डेयरी से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और बेशामेल सॉस कैल्शियम की एक मात्रा लाता है। यदि आप पूर्ण अनाज सामग्री का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, जैसे पास्ता के लिए पूर्ण अनाज का आटा, तो आप फाइबर की मात्रा में सुधार कर सकते हैं।

कैलोरी: मांस के कैनेलोनी का एक भाग लगभग 600-700 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आधार पर होता है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो एक पौष्टिक मुख्य भोजन का प्रतिनिधित्व कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं कैनेलोनी के लिए साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, साबुत अनाज पास्ता एक उत्कृष्ट और अधिक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर की उच्च मात्रा प्रदान करता है।

- *भराई के दौरान पास्ता को तोड़ने से कैसे बचा सकते हैं?* यह अनुशंसा की जाती है कि आप ट्यूब के अंदर भराई को सावधानी से संरेखित करें और उन्हें अधिक न भरें, ताकि वे बरकरार रहें।

- *क्या मैं बेशामेल के बजाय अन्य सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?* यदि आप एक हल्का और कम क्रीमी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मरीनारा सॉस या साधारण टमाटर सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मांस के कैनेलोनी एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और आराम लाता है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना सबसे अच्छा है। नुस्खा पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने में संकोच न करें और इस इतालवी विशेषता का आनंद लें हर विशेष अवसर पर!

 सामग्री: 15 कैनेलोनी पास्ता 400ग मांस का मिश्रण बीफ और पोर्क 1 प्याज 1 लहसुन की कली 2 चम्मच जैतून का तेल 25ग मक्खन 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) ताजा तुलसी नमक और काली मिर्च। बेशमेल सॉस: 1ल दूध 50ग मक्खन 3 चम्मच आटा कद्दूकस किया हुआ जायफल नमक और काली मिर्च। कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन।

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