क्लियो जिगर

जिगर को धोकर अच्छे से छान लिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रक्त या अशुद्धियों के कोई निशान न रहें। यह कदम एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, जिगर को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। ये स्ट्रिप्स बेहतर ढंग से स्वाद को अवशोषित करेंगी और समान रूप से पकेंगी।

जिगर को एक गहरे बर्तन में रखा जाता है और दूध डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से जिगर को ढकता है। दूध जिगर को नरम करने और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, साथ ही किसी भी अप्रिय सुगंध को समाप्त करेगा। हम जिगर को लगभग 30 मिनट तक दूध में मैरिनेट करने देते हैं, इस दौरान स्वाद विकसित हो सकते हैं।

मैरिनेट करने के बाद, जिगर को दूध से निकालकर अच्छे से छान लिया जाता है। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाया जाता है। एक बड़े प्याज, बारीक कटे हुए, और एक लहसुन की कली, कुचली हुई, को अधिक गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए जोड़ा जाता है। हम लगातार हिलाते हैं, जब तक प्याज सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए, और लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम छाने हुए जिगर को पैन में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरा जाए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो हम उन्हें कई बैचों में पका सकते हैं। जिगर को सभी तरफ समान रूप से भूरा होना चाहिए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। अंत में, हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि थाइम या रोज़मेरी, अतिरिक्त स्वाद के लिए।

जब जिगर अच्छी तरह से पक जाए, तो हम इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, आलू के मैश या भुने हुए सब्जियों के साथ। एक सुंदर उपस्थिति के लिए, हम ऊपर कुछ ताजा कटी हुई अजमोद छिड़क सकते हैं। हमारा पकवान न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि जिगर के समृद्ध स्वाद और रेशमी बनावट के कारण हमारे प्रियजनों के लिए एक सुखद स्मृति भी बन जाएगा। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 400-500 ग्राम चिकन लिवर, 150 मिली दूध, 2 प्याज छोटे टुकड़ों में कटे हुए, आटा, काली मिर्च, नमक, मीठा पपरिका, चीनी। सॉस के लिए: 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 कटा हुआ लहसुन का कलिया (या लहसुन पाउडर की एक चुटकी), आधा चम्मच सरसों, नमक।