भरवां पोर्क टेंडरलॉइन

मैंने कई बार भुने हुए पोर्क टेंडरloin को भरा है, खासकर जब मेरे पास कुछ मेहमान होते हैं या मुझे बड़े भोजन के लिए एक ठंडी नाश्ता की आवश्यकता होती है। टेंडरloin तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस रोलिंग और बंधन के हिस्से में थोड़ा धैर्य होना चाहिए। यदि आपको मांस, मशरूम और पनीर का संयोजन पसंद है, तो यह आपके लिए भी सही है, खासकर क्योंकि आप इसे स्लाइस में काटकर ठंडा परोस सकते हैं, साथ में सरल हरे मिर्च की चटनी और खट्टा क्रीम।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयारी में कितनी तेजी से चलते हैं।
तैयारी का समय: 30-40 मिनट।
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट (200°C पर ओवन में)।
पार्टी: 6-8 स्लाइस, स्लाइस की मोटाई के आधार पर।
कठिनाई: मध्यम (रोलिंग और बंधन में थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है)।
रेसिपी प्रकार: ठंडी ऐपेटाइज़र, त्योहारों या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त।

सामग्री

1 टुकड़ा पोर्क टेंडरloin (पूरा, जितना संभव हो उतना समान, लगभग 400-500 ग्राम)
1 धागा स्मोक्ड सॉसेज (पतला, बहुत मोटा नहीं, रोल में आसानी से समाहित हो जाए)
200 ग्राम कैन में मशरूम (अच्छी तरह से सूखा हुआ)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 अंडा
1 लाल शिमला मिर्च (या अन्य मीठी लाल मिर्च)
नमक, काली मिर्च, मीठी या तीखी लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार)
तेल (पैन को चिकनाई करने के लिए)
पानी (पैन के लिए कुछ चम्मच)
ताजा धनिया (वैकल्पिक, अंत में ताजगी के लिए)

बनाने की विधि

1. टेंडरloin तैयार करें। एक पतले चाकू से टेंडरloin को लंबाई में काटें ताकि एक जितना संभव हो उतना सपाट टुकड़ा प्राप्त हो सके। यदि यह सही नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे श्निट्ज़ेल हथौड़ी से समायोजित किया जा सकता है।
2. मांस को चपटा करें। ऊपर एक प्लास्टिक की चादर रखें और टेंडरloin को हथौड़ी से मारकर चपटा करें, ताकि इसे फैला सकें और पतला कर सकें, बिना टूटे। इसे इतना पतला होना चाहिए कि इसे बिना टूटे रोल किया जा सके।
3. मांस के टुकड़े को मसाला दें। पूरे सतह पर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें, उस तरफ जहां भराई आएगी।
4. भराई तैयार करें। एक कटोरे में, कटी हुई मशरूम (सूखी हुई), कद्दूकस किया हुआ पनीर, फेंटे हुए अंडे और कटी हुई लाल मिर्च मिलाएं। यदि आपको लगता है कि भराई में और नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है, तो इसे समायोजित करें।
5. रोल को असेंबल करें। टेंडरloin पर मशरूम और पनीर की भराई का लगभग आधा हिस्सा फैलाएं, समान रूप से वितरित करें, लेकिन एक तरफ एक किनारा खाली छोड़ दें।
6. भराई की परत के ऊपर सॉसेज रखें, टेंडरloin के बीच में।
7. सॉसेज के ऊपर बाकी भराई फैलाएं ताकि यह हर जगह ढक जाए।
8. सावधानी से टेंडरloin को रोल करें, हल्का कसकर ताकि भराई किनारे से बाहर न निकले।
9. सिलिकॉन ब्राइड्स या किचन की रस्सी से रोल को बांधें ताकि इसे बेक करते समय आकार बनाए रख सके।
10. रोल को एक पैन में रखें, पैन के नीचे को थोड़ा सा तेल लगाएं और कुछ चम्मच पानी डालें।
11. 200°C पर ओवन में 50-60 मिनट तक रखें, जब तक कि रोल सुनहरा भूरा न हो जाए और मांस पक जाए। यदि आपको लगता है कि यह सूख रहा है, तो आप अंत में थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
12. काटने से पहले रोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे काटना बेहतर होता है, और भराई खंड में अच्छी तरह से व्यवस्थित होती है।
13. ठंडी स्लाइस को हरे मिर्च की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, यदि आपको ताजगी पसंद है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह उन क्षणों के लिए उपयुक्त है जब आप प्लेट पर कुछ ठोस रखना चाहते हैं, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से रखता है, सुंदर स्लाइस में काटा जा सकता है और इसमें कठिनाई से मिल सकने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी बहु-कोर्स भोजन या लंच के लिए मुख्य पकवान के रूप में, एक साधारण साइड डिश के साथ उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि टेंडरloin के मोटे हिस्से हैं, तो रोल को समान बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए हथौड़ी से मारें।
- पतली सॉसेज को रोल करना आसान होता है, यदि यह नहीं आता है तो मजबूर न करें - इसे लंबाई में काटा जा सकता है।
- दोनों सिरों पर थोड़ी भराई डालें ताकि वे खाली न रहें।
- यदि आपके पास सिलिकॉन ब्राइड्स नहीं हैं, तो किचन की रस्सी भी उतनी ही अच्छी होती है।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास समय है, तो आप ताजा सॉटेड मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपने पहले से उन्हें पकाया और ठंडा किया है।
- पनीर के बजाय, कोई भी पनीर जो पिघलता है (गौडा, एदाम) का उपयोग कर सकते हैं।
- सॉसेज को बेकन या अन्य पतले स्मोक्ड मीट से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना संतोषजनक नहीं होता।
- अंडा भराई को बांधने में मदद करता है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो यह बिना भी निकलता है, बस यह काटने पर कम समान होगा।

विविधताएँ

- आप भराई में हर्ब्स जोड़ सकते हैं - कटा हुआ धनिया या डिल, यदि आप एक ताजा स्वाद चाहते हैं।
- जो लोग कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, वे थोड़ी सी मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

सर्विंग आइडियाज

- इसे सबसे अच्छा ठंडा, पतले स्लाइस में परोसें।
- हरे मिर्च की चटनी या किसी अन्य ठंडी सफेद चटनी के साथ।
- यह अचार या गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं टेंडरloin को कैसे काटूं ताकि यह सपाट हो?
आप इसे लंबाई में चाकू से काटें, बिना नीचे तक पहुंचें, फिर इसे एक किताब की तरह खोलें और चपटा करें। यदि यह असमान रहता है, तो आप इसे श्निट्ज़ेल हथौड़ी से समायोजित कर सकते हैं।

2. क्या मैं रोल को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में यह अगले दिन बेहतर होता है, क्योंकि यह ठंडा होने पर ठोस हो जाता है और इसे फ्रिज में रखने के बाद अच्छी तरह से काटा जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह रेसिपी चिकन ब्रेस्ट या टर्की के साथ भी काम करती है, लेकिन इसे अच्छी तरह से पीटने की आवश्यकता होती है ताकि आप इसे रोल कर सकें। फिर भी, पोर्क टेंडरloin अंतिम बनावट के लिए सबसे उपयुक्त है।

4. इसे किस अन्य चटनी के साथ परोसा जा सकता है?
हॉर्सरैडिश के अलावा, आप लहसुन के साथ दही की चटनी या मेयोनेज़ के साथ सरसों का प्रयास कर सकते हैं।

5. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है?
पके हुए रोल को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अंडे और पनीर के साथ भराई की बनावट थोड़ी सी डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 स्लाइस के लिए अनुमान (लगभग): 180 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम वसा, 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
मान विभिन्न स्लाइस की मोटाई, उपयोग किए गए सॉसेज और कितनी पनीर डालने पर निर्भर करते हैं। यह एक संतोषजनक नुस्खा है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट कम हैं और प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की चादर में लपेटकर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। ठंडा परोसें, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप फिर भी गर्म करना चाहते हैं, तो इसे मध्यम आँच पर ढककर गर्म करें, लेकिन भराई की बनावट वैसी नहीं रहेगी। सबसे अच्छा ठंडा परोसें, पतले स्लाइस में काटकर।

 सामग्री: एक छोटा सा सूअर का मांस एक धूम्रपान की गई सॉसेज की डोरी 200 ग्राम कैन किए हुए मशरूम 100 ग्राम पनीर एक अंडा लाल शिमला मिर्च नमक, काली मिर्च, पपरिका तेल ताजा अजमोद

 टैग:  अपेरिटिव क्रिसमस व्यंजन