त्योहार का केक

जब भी मेरे मेहमान आते हैं या मुझे किसी सालगिरह पर कुछ ले जाना होता है, यह उत्सव का केक हमेशा मेरी छोटी सूची में होता है। मुझे यह नुस्खा एक चचेरी बहन से मिला और मैं इसे लगभग उसी तरह बनाना सीख गई। बेस अंडे और फल की पुडिंग से बना होता है, और क्रीम क्लासिक वनीला होती है। ऊपर एक सफेद मूस और कद्दूकस किया हुआ कड़वा चॉकलेट डाला जाता है, जो अंत में हल्की कड़वाहट देता है। यह एक परतदार केक है, यदि आप फलों के स्वाद वाली पुडिंग चुनते हैं, तो यह प्राकृतिक रूप से रंगीन होता है, और इसे बनाना मेरे लिए पहली बार भी मुश्किल नहीं था।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने और असेंबली को शामिल करता है)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: बेस के लिए 25 मिनट
पोर्टियन: 24 टुकड़े (मानक 20x30 सेमी का पैन)
कठिनाई: मध्यम
अवसर: उत्सव का केक, जन्मदिन, कार्यक्रम की थाली

सामग्री

बेस:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच पानी
- 3 पैकेट पुडिंग (कुल 120 ग्राम - आप स्वाद मिला सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, नींबू)
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 500 मिली दूध
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला फली के बीज
- 200 ग्राम मक्खन

मूस:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 7 बड़े चम्मच चीनी

ऊपर:
- 1 कड़वा चॉकलेट (75% कोको, 80-100 ग्राम)

निर्माण विधि

1. बेस तैयार करना
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- अंडों को तोड़ें और अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बाउल में रखें, और जर्दी को क्रीम के लिए रखें।
- पुडिंग पाउडर को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब यह मात्रा में बढ़ने लगे और ठोस होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, और तब तक फेंटें जब तक एक ठोस, चमकदार मूस न बन जाए, जैसे घना मेरिंगue।
- पुडिंग और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं। मिक्सर का उपयोग न करें, ताकि मात्रा न खो जाए।
- पानी को एक-एक चम्मच करके डालें, हर बार धीरे-धीरे मिलाएं।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके पैन में डालें (लगभग 20x30 सेमी)।
- बेस को 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब टूथपिक साफ बाहर आए। इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम
- एक छोटे बर्तन में, 4 अंडे की जर्दी को चीनी, आटा, दूध और वनीला फली के बीज के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करें।
- छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाएं। पास में रहें, क्रीम जल्दी से जल सकती है।
- जब यह पुडिंग की तरह गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और जल्दी से ठंडा करें, छोटे बर्तन को ठंडे पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें। क्रीम को तब तक हिलाते रहें जब तक यह गर्म न हो, ताकि यह फिल्म न बने।
- मक्खन को टुकड़ों में काटें और ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, मिक्सर को धीमी गति पर चलाते हुए।

3. अंडे के सफेद भाग की मूस
- अंडे के सफेद भाग को एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में डालें और इसे बैन-मैरी में फेंटना शुरू करें (बाउल को उबलते पानी को छूना नहीं चाहिए)। जब यह फुलने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें।
- इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक एक ठोस और चमकदार मूस न बन जाए, जो व्हिस्क पर टिक जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग पूरी तरह से पक जाएं, केवल ठंडे मिक्स न करें।

4. असेंबली
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेस पर क्रीम फैलाएं और समतल करें।
- क्रीम के ऊपर मूस डालें, समान रूप से।
- मूस के ऊपर कद्दूकस किया हुआ कड़वा चॉकलेट डालें, जब तक मूस अभी भी नरम है।
- केक को फ्रिज में रखें, कम से कम 3-4 घंटे के लिए, ताकि क्रीम और मूस सेट हो जाए।
- केवल परोसने से पहले काटें, ताकि मूस की परत सूख न जाए।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री स्पष्ट है और इसे घर में पहले से मौजूद चीजों से बनाया जा सकता है। पुडिंग के साथ बेस हमेशा फुला हुआ और रंगीन होता है, और वनीला क्रीम स्वादिष्ट होती है बिना बहुत मीठी होने के। यह फ्रिज में ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से कट जाती है और 1-2 दिन तक बिना नरम हुए या अपना रूप खोए रह सकती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- क्रीम के त्वरित ठंडा करने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा मक्खन पिघल सकता है और अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है।
- यदि अंडे के सफेद भाग की मूस बैन-मैरी में नहीं फेंटती है, तो आप जोखिम में हैं कि यह कच्ची रह जाएगी, खासकर यदि इसे बड़े स्लाइस में काटा जाए।
- चॉकलेट को कद्दूकस करना ठंडा करने पर आसान होता है, इसे पहले थोड़ा फ्रिज में रखकर।

वैकल्पिक सामग्री
- मक्खन को मार्जरीन से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा क्रीम की स्थिरता एक जैसी नहीं होगी।
- यदि आपके पास फलों के स्वाद वाली पुडिंग नहीं है, तो आप समान स्वाद की 3 पैकेट का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास प्राकृतिक वनीला फली नहीं है, तो आप 1 पैकेट वनीला चीनी के साथ बदल सकते हैं।

विविधताएँ
- बेस के लिए गहरे रंग के लिए, एक ही प्रकार की 3 पैकेट पुडिंग का उपयोग करें (यदि आप केवल स्ट्रॉबेरी या रसभरी का उपयोग करते हैं, तो यह गुलाबी होगा)।
- आप मूस के ऊपर थोड़ा इंस्टेंट कैफीन छिड़क सकते हैं, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के बजाय।
- यदि आप मूस की परत को पतला करना चाहते हैं, तो अंत में केवल 3 अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें।

परोसने के विचार
- छोटे वर्गों में काटकर, अन्य होममेड केक के साथ प्लेटों पर रखा जा सकता है।
- इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, अन्यथा परतें नरम हो जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल एक प्रकार की पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक ही रंग और स्वाद चाहते हैं, तो उसी प्रकार की तीन पैकेट डालें।

2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम की स्थिरता और स्वाद बहुत कम हो जाते हैं।

3. अगर बेकिंग के बाद बेस गिर जाता है तो क्या करें?
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, गर्म होने पर न निकालें, ताकि यह न गिर जाए।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि अंडे के सफेद भाग का मूस पर्याप्त पक गया है?
जब इसे बैन-मैरी पर रखा जाता है और यह स्पष्ट रूप से ठोस हो जाता है, चमकदार हो जाता है और मजबूत चोटियों बनाता है।

5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यह वास्तव में रात भर फ्रिज में रखने के बाद बेहतर होता है, परतें बेहतर सेट होती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (एक सर्विंग के लिए अनुमानित)

लगभग 210-230 कैलोरी / सर्विंग (कुल 24 सर्विंग)
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 26-28 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट, मक्खन और पुडिंग के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। मूस और क्रीम ठंडे में अच्छी तरह से टिकते हैं, लेकिन फ्रीज या पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। केक को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आप परिवहन करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को स्थान पर काटना अधिक सुरक्षित है।

 सामग्री: आधार: -6 अंडे -200 ग्राम चीनी -5 चम्मच पानी -3 पैकेट पुडिंग (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, नींबू) 120 ग्राम -1 चुटकी नमक -1 बेकिंग पाउडर क्रीम: -4 अंडे की जर्दी -4 चम्मच आटा -0.5 लीटर दूध -6 चम्मच चीनी -एक वनीला फली के बीज -1 पैकेट मक्खन 200 ग्राम फोम: -4 अंडे का सफेद भाग -7 चम्मच चीनी अतिरिक्त: डार्क चॉकलेट 75% कोको

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