चॉकलेट केक, रम और किशमिश (ओआना द्वारा)

चॉकलेट, रम और किशमिश केक

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

डेसर्ट की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको ओना द्वारा प्रेरित एक स्वादिष्ट चॉकलेट, रम और किशमिश केक की रेसिपी साझा करूंगी। यह केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा। चाहे यह एक विशेष अवसर हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम, यह केक निश्चित रूप से आपके दिल और आपकी प्लेटों में एक खास जगह बनाएगा।

रेसिपी का इतिहास

चॉकलेट केक एक पुरानी परंपरा है, जिसका जड़ें कई संस्कृतियों में हैं। चॉकलेट, रम और किशमिश का संयोजन हमेशा से त्योहारों के डेसर्ट में एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, जो एक ठाठ और अद्वितीय स्वाद लाता है। यह रेसिपी साधारण लेकिन प्रभावशाली सामग्री को एकत्रित करती है, जिन्हें वास्तव में खास बनाने के लिए बदल दिया जाता है।

सामग्री

केक का बेस
- 9 अंडे
- 9 चम्मच चीनी
- 9 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम
- 700 मि.ली. लाडोर्ना क्रीम (या तरल क्रीम)
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 125 ग्राम दूध चॉकलेट
- 1 बोतल रम की एसेंस
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

किशमिश
- एक बड़ा मुट्ठी किशमिश
- 1 बोतल रम की एसेंस

सिरप
- 1 कप पानी
- 2 पैकेट रम के साथ वनीला चीनी
- किशमिश से निकला रम

सजावट
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

तैयारी की तकनीकें

चरण 1: केक का बेस तैयार करना

1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि बेस समान रूप से उठे।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, 9 अंडों को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए।

3. सूखी सामग्री जोड़ना: धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, हल्के से स्पैटुला से मिलाएं। संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी जोड़ना न भूलें, जो ताजगी और खट्टापन लाएगा।

4. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक टिन में डालें। बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक (बेस के बीच में डाली गई) साफ न निकले।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को गर्म करना: एक पैन में, क्रीम को गर्म करें लेकिन उबालने न दें। इसे मध्यम तापमान पर रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह ठोस न हो जाए।

2. चॉकलेट को पिघलाना: जब क्रीम गर्म हो जाए, तो उसमें टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण में मिल न जाए।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि यह ठोस न हो जाए।

4. क्रीम को फेंटना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे मिक्सर से फेंटें और रम की एसेंस और क्रीम स्टेबलाइज़र डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको हल्की और हवादार बनावट न मिल जाए।

चरण 3: किशमिश तैयार करना

1. किशमिश को फिर से हाइड्रेट करना: किशमिश को एक कटोरे में ठंडे पानी में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें छान लें और उन्हें उबलते पानी के कटोरे में डालें ताकि वे पूरी तरह से फिर से हाइड्रेट हो जाएं। उन्हें तब तक छोड़ें जब तक पानी ठंडा न हो जाए।

2. स्वाद जोड़ना: किशमिश को पानी से छान लें और रम की एसेंस डालें। उन्हें एक घंटे के लिए भिगोने दें।

चरण 4: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक छोटे पैन में, एक कप पानी उबालें और उसमें रम के साथ दो पैकेट वनीला चीनी डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. सिरप को मिलाना: ठंडा होने के बाद, किशमिश से निकला रम डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को आधा काटें ताकि 3 परतें बन सकें।

2. बेस को सिरप लगाना: तैयार सिरप का उपयोग करके प्रत्येक बेस पर सिरप लगाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं, लेकिन अधिक सिरप न डालें ताकि केक बहुत गीला न हो जाए।

3. क्रीम और किशमिश जोड़ना: प्रत्येक परत पर 4 चम्मच क्रीम फैलाएं, किशमिश छिड़कें और फिर अगले बेस की परत से ढक दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी 3 बेस खत्म न हो जाएं।

4. केक को क्रीम से ढकना: शेष क्रीम से केक को पूरी तरह से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ समान हो।

केक को सजाना

1. सफेद चॉकलेट तैयार करना: एक कटोरे में, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को बेकिंग पेपर पर डालें और एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके इच्छित अक्षर या आकार बनाएं। पेपर को ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रखें।

2. सजावट को पूरा करना: जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो केक को सफेद चॉकलेट के आकारों से सजाएं।

सेवा

यह चॉकलेट, रम और किशमिश का केक एक कप कॉफी या मीठे वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे हर एक स्लाइस एक वास्तविक स्वादिष्ट अनुभव बनता है। आप कुछ ताजे बेरी भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट का एक अच्छा संतुलन बना रहे।

व्यावहारिक सुझाव

- केक को सुरक्षित रखना: केक को फ्रिज में ढककर 5 दिनों तक रखा जा सकता है। जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, स्वाद बढ़ता है।
- विविधताएँ: आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए नट्स से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
- कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी, लेकिन स्वाद हर कैलोरी के लायक होगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्रीम के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे अच्छी है?
उच्च कोको सामग्री वाली अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें ताकि एक गहरा स्वाद मिले।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात सही हैं।

3. मैं ग्लूटेन मुक्त संस्करण कैसे बना सकता हूँ?
आप बादाम का आटा या ग्लूटेन मुक्त आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना आवश्यक होगा।

अंत में, चॉकलेट, रम और किशमिश का केक केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है। मैं आपको इस केक को बनाने में सफलता की कामना करती हूँ और हर कौर का आनंद लेने की शुभकामनाएं!

 सामग्री: बेस: 9 अंडे, 9 बड़े चम्मच चीनी, 9 बड़े चम्मच आटा, बेकिंग पाउडर, एक संतरे का छिलका। क्रीम: 700 मिली खट्टा क्रीम, LaDorna की बाल्टी में, 2 कड़वी चॉकलेट और आधी दूध चॉकलेट (मैंने Kandia का उपयोग किया), रम की एक बूँद, व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र, किशमिश और किशमिश से रम की सुगंध। सिरप: 1 कप पानी, 2 पैकेट रम के साथ वनीला चीनी, किशमिश से रम की सुगंध। सजावट: सफेद चॉकलेट।