फूलगोभी के साथ आलू का स्टू

मैंने यह आलू और फूलगोभी की सब्जी कई बार बनाई है, आमतौर पर जब मेरे पास सब्जियाँ होती हैं और मुझे कुछ सरल चाहिए होता है। यह रोज़ाना की रेसिपी है, जिसमें कोई जटिलता नहीं है। आलू और फूलगोभी एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं और एक भरपूर भोजन बनाते हैं। सभी सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी छीलते हैं)
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पकवान: 5-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: शाकाहारी, सब्जियों की सब्जी

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
1 छोटा फूलगोभी
2 प्याज
2 गाजर
6 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच मीठा मिर्च का पेस्ट
1/2 कैन टमाटर के टुकड़े (SunFood या समान)
नमक
काली मिर्च
1/2 गुच्छा हरा धनिया

निर्माण विधि

1. सभी सब्जियों को छीलें और धो लें: प्याज, गाजर और लहसुन। इन्हें बारीक काट लें।
2. एक बर्तन को गर्म करें और उसमें कुछ चम्मच तेल और थोड़ा पानी डालें। जब गरम हो जाए, तो प्याज, गाजर और लहसुन डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि ये थोड़े नरम न हो जाएँ, लेकिन जलें नहीं।
3. मीठा मिर्च का पेस्ट डालें। मिलाएँ और इसे उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।
4. इस बीच, आलू और फूलगोभी को छीलें और धो लें। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इन्हें पहले से भुने हुए सब्जियों के ऊपर डालें।
5. पर्याप्त पानी डालें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ। ढक्कन लगाएँ और उबालने दें।
6. जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो कैन में टमाटर डालें (रस के साथ)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. इसे और 10 मिनट तक उबालने दें, फिर से ढक्कन के साथ।
8. जब सब्जी तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें। कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और फिर से ढक्कन लगाएँ। कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है। यह तब मदद करता है जब मैं कुछ जल्दी, भरपूर और बिना मांस के पकाना चाहता हूँ। अगर बचता है, तो इसे अगले दिन भी परोसा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर सब कुछ खा लिया जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
आलू को समान आकार में काटना सबसे अच्छा है ताकि वे समान रूप से पकें।
यदि आप बाजार से खरीदी गई मीठी मिर्च का पेस्ट डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन न हो, ताकि अंत में नमक में गलती न हो।
फूलगोभी को बहुत अधिक नहीं पकाना चाहिए, ताकि यह पूरी तरह से न टूटे - छोटे टुकड़े जल्दी पकेंगे।

वैकल्पिक
यदि आपके पास है, तो आप घर का बना मीठा मिर्च का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास कैन में टमाटर के टुकड़े नहीं हैं, तो साधारण टमाटर की चटनी भी चलेगी।

विविधताएँ
यदि चाहें, तो आप प्याज और गाजर के साथ थोड़ा कटा हुआ बेल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
आप अंत में कुछ छोटे टुकड़ों में काटे गए तोरी भी डाल सकते हैं।

सेवा के विचार
यह सब्जी ताज़ी रोटी या भुने हुए मक्के के साथ जाती है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या फूलगोभी आलू के साथ पकाने पर बहुत नरम हो जाती है?
यदि छोटे टुकड़े और आलू लगभग एक समान आकार में कटे हैं, तो वे लगभग एक साथ पकते हैं। यदि आप फूलगोभी को अधिक कुरकुरा पसंद करते हैं, तो आप इसे आलू के 10 मिनट बाद डाल सकते हैं।

क्या इसे मीठे मिर्च के पेस्ट के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन मीठा मिर्च एक विशेष स्वाद और सुंदर रंग देता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ी भुनी हुई लाल मिर्च या यहां तक कि मीठा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

मुझे कितना पानी डालना चाहिए?
इतना पानी डालें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ। यदि प्रक्रिया के दौरान पानी बहुत कम हो जाता है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें।

क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो आप मौसमी अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। बस हर एक के पकाने के समय का ध्यान रखें।

मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब तैयार है?
जब आलू और फूलगोभी नरम हो जाएँ, लेकिन टूटें नहीं, और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग (6 सर्विंग में): 170-200 कैलोरी, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल और किस प्रकार का मीठा मिर्च या टमाटर का पेस्ट उपयोग करते हैं। यह सब्जी अपेक्षाकृत हल्की होती है, जिसमें अधिक वसा नहीं होती है, और आलू से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

आलू और फूलगोभी की सब्जी को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करने के समय थोड़ा पानी डालें। मैं 3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, खासकर यदि आपने इसे शाकाहारी नहीं बनाया है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, 1 छोटा फूलगोभी, 2 प्याज, 2 गाजर, 6 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच मीठी मिर्च की पेस्ट, 1/2 कैन टमाटर के टुकड़े जो सॉस में हैं (SunFood से), नमक, काली मिर्च, 1/2 गुच्छा अजमोद

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