बर्फ के टुकड़े का मिठाई केक

“बर्फ के टुकड़े” एक फूला हुआ और सुगंधित मिठाई है, जो नाजुक बनावट और स्वादों को एकदम सही संयोजन में मिलाता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो भारी क्रीम वाले केक के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन हल्की और आरामदायक मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किसी भी अवसर पर मिठास लाने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आइए हम इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (यदि संभव हो तो ताजे, मुक्त-पशु अंडे)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (बेहतर मिश्रण के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें)
- 4 बड़े चम्मच आटा (मध्यम प्रोटीन सामग्री वाले गेहूं का आटा सबसे अच्छा काम करता है)
- 3 बड़े चम्मच कोको (एक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध (पूर्ण दूध अधिक क्रीमीनेस जोड़ता है)
- 3 वनीला फ्लेवर पुडिंग (बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पुडिंग का चयन करें)
- 200 मिली क्रीम (स्वादिष्टता के लिए ताजा क्रीम आवश्यक है)
- 10 बड़े चम्मच चीनी (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)

चाशनी के लिए:
- 2 संतरे का रस (सबसे सुगंधित सिट्रस में से एक, ताजगी जोड़ता है)
- 100 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी (हल्की मीठी चाशनी के लिए)

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम (एक उदार टॉपिंग के लिए)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी और रंग जोड़ता है)

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, 4 अंडों का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए, जो मिक्सर के सिरे पर चोटियों का निर्माण करे।
2. धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि मेरिंग्यू चमकदार और फूला हुआ न हो जाए।
3. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को फेंटें और इसे मेरिंग्यू में डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मेरिंग्यू में हवा न निकल जाए।
4. 4 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच कोको और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडों के मिश्रण में छानें। सामग्री को एकीकृत करने के लिए ऊपर से नीचे की गोल गति से मिलाएं।
5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। स्पैटुला से सतह को समतल करें।
6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ठंडी रैक पर छोड़ दें।

चरण 2: चाशनी तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिली पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें, चीनी को घुलने के लिए हिलाते रहें।
2. एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो आंच से हटा दें और चाशनी को ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में, 1 लीटर दूध में से 800 मिली दूध को उबालें, चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
2. एक अलग बाउल में, 3 पैकेट पुडिंग को 10 बड़े चम्मच चीनी और शेष 200 मिली दूध के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
3. जब दूध उबलने लगे, तो पुडिंग का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। तैयार होने पर ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काटें (यदि आप परतें बनाना चाहते हैं) और संतरे की चाशनी से उदारता से भिगो दें।
2. 200 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर एक चम्मच पुडिंग डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए।
3. भिगोए हुए बेस पर पुडिंग क्रीम फैलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके समतल करें।
4. बची हुई क्रीम को फेंटें और इसे पुडिंग क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
5. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका छिड़कें ताकि स्वाद और सजावट बढ़ सके।

चरण 5: परोसना
1. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, preferably overnight, ताकि स्वाद मिल जाए।
2. इसे क्यूब्स में काटें और चाय या कॉफी के कप के साथ परोसें, एकदम सही लाड़ प्यार के पल के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- ताजे सामग्री बहुत महत्वपूर्ण हैं! सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे अंडे और दूध का उपयोग करें।
- उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने से केक के अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर आएगा। बिना एडिटिव्स वाला असली कोको खोजें।
- चाशनी को अनुकूलित करें! आप स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला या रम के कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।
- बनावट को बढ़ाने के लिए, आप पुडिंग क्रीम में कटा हुआ नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? चाशनी और पुडिंग में चीनी की मात्रा को कम करें।
3. मैं क्रीम के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक शाकाहारी विकल्प या एक व्हिप्ड क्रीम चीज़ का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

संभवतः विविधताएँ:
- फल जोड़ें! ताजे फलों को काटें जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू और उन्हें केक की परतों में जोड़ें।
- गहरे चॉकलेट का स्वाद पाने के लिए, आप कोको का एक हिस्सा पिघले हुए चॉकलेट से बदल सकते हैं।
- चॉकलेट या कैरामेल जैसी अन्य पुडिंग फ्लेवर्स का प्रयास करें, ताकि स्वाद प्रोफाइल को बदल सकें।

बर्फ के टुकड़े सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वाद अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। किसी भी अवसर पर, यह नुस्खा आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच कोको, 1 बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। क्रीम: 1 लीटर दूध, 3 वनीला पुडिंग, 200 मिली क्रीम, 10 बड़े चम्मच चीनी। सिरप: 2 संतरे का रस, 100 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी। सजावट: 200 मिली क्रीम, एक संतरे का छिलका।

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