ब्लूबेरी हार्ट केक और व्हीप्ड क्रीम
दिल के आकार का ब्लीबेरी और क्रीम का केक
जब सप्ताहांत आता है और मुझे कुछ जल्दी और मीठा बनाने का मन होता है, तो मैं अपने फ्रीज़र में रखे फलों के साथ डेसर्ट बनाने की ओर बढ़ती हूँ। मुझे ब्लीबेरी का उपयोग करना पसंद है क्योंकि ये हल्के बेस और साधारण क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। यह रेसिपी मैंने कई बार बनाई है, खासकर जब मैं एक ऐसा केक बनाना चाहती हूँ जो बहुत जटिल न हो, लेकिन दिल के आकार में खास दिखे।
तुरंत जानकारी
कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
प्रस्तुति समय: 20-30 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
परोसने के लिए: 6-8 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, जन्मदिन या पारिवारिक मिलन के लिए उपयुक्त
सामग्री
बेस के लिए:
3 अंडे
6 चम्मच चीनी
6 चम्मच दूध
6 चम्मच तेल
8 चम्मच आटा
एक चुटकी नमक
ब्लीबेरी जेली के लिए:
5 चम्मच ब्लीबेरी (जमा हुआ हो सकता है)
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
क्रीम के लिए:
250 मिलीलीटर मीठी तरल क्रीम (मैंने मेग्ल की इस्तेमाल की)
सजाने के लिए:
कुछ चम्मच बेरी लिकर या फल का सिरप, भिगोने के लिए
निर्देश
1. बेस बनाना:
अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ा फोम न बन जाए। चीनी को धीरे-धीरे डालें और 1-2 मिनट और फेंटें, जब तक यह चमकदार न हो जाए। पीले भाग को तेल और दूध के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे सफेद फोम में मिलाएं, हर बार मिलाने के बाद फेंटें। आटे को धीरे-धीरे छानकर डालें, एक स्पैचुला से मिलाते हुए, बिना ज्यादा जोर लगाए, ताकि मात्रा न घटे।
2. बेस को बेक करना:
इस मिश्रण को एक दिल के आकार के केक टिन (22 सेमी) में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगा हो और किनारों को मक्खन से चिकना किया गया हो। इसे 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेस हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। ओवन से निकालें, 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालकर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।
3. ब्लीबेरी जेली बनाना:
ब्लीबेरी को (अगर ये जमी हुई हैं, तो इन्हें पूरी तरह से पिघलाने की जरूरत नहीं है) एक छोटे पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। मिलाएं और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक फल अपना रस न छोड़ दें और चीनी घुल न जाए। कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर गर्म फल मिश्रण में से एक चम्मच लें, इसे कॉर्नस्टार्च पर डालें और मिलाएं। इस मिश्रण को वापस फलों पर डालें और धीमी आंच पर मिलाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करें, जेली में से एक चम्मच अलग रखें सजाने के लिए।
4. असेंबली:
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें। पहली परत पर शेष जेली (जिसमें से एक चम्मच अलग रखा गया है) फैलाएं और क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. क्रीम बनाना:
तरल क्रीम को मिक्सर से फेंटें: धीमी गति से शुरू करें, फिर अधिकतम गति पर बढ़ाएं जब तक यह कड़ी और ठोस न हो जाए।
6. माउंटिंग:
ठंडी जेली की परत पर आधी क्रीम डालें और समतल करें। दूसरी बेस की परत रखें और इसे बेरी लिकर या सिरप से हल्का भिगो दें, अपनी पसंद के अनुसार। केक को शेष क्रीम से ढक दें।
7. सजाना:
बची हुई क्रीम के एक भाग को अलग रखी गई जेली के साथ मिलाएं और ऊपर कुछ रंगीन गुच्छे बनाएं, चाहे पाईपिंग बैग से या चम्मच से, जैसा आपको पसंद हो।
8. ठंडा करना:
केक को सर्व करने से कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें सेट हो जाएं और अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं।
क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ
यह रेसिपी मुझे तब बचाती है जब मुझे एक त्योहारी दिखने वाला डेसर्ट चाहिए, लेकिन जटिल चरणों के बिना। बेस हल्का है, फल ताजगी देते हैं, और क्रीम का उपयोग करना आसान है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और मैं आमतौर पर घर में रखी सामग्रियों का उपयोग करती हूँ।
टिप्स और वैरिएशन
टिप्स
अगर आपके पास समय है, तो बेस को पूरी तरह से ग्रिल पर ठंडा होने दें, ताकि यह नीचे से गीला न हो।
बेस को भिगोने के लिए ज्यादा लिकर या सिरप न डालें, ताकि यह अधिक नर्म न हो जाए।
क्रीम को उपयोग से ठीक पहले फेंटें, ताकि यह हवादार हो जाए।
वैकल्पिक विकल्प
अगर आपके पास बेरी लिकर नहीं है, तो आप सिरप या थोड़ा फल का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आपके पास मीठी क्रीम नहीं है, तो आप बिना मीठी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और स्वादानुसार पाउडर चीनी मिला सकते हैं।
ब्लीबेरी को अन्य बेरी से बदला जा सकता है, उन्हें वही प्रक्रियाएं अपनाते हुए।
वैरिएशन
अगर आप एक अधिक फूला हुआ बेस चाहते हैं, तो आप आटे के साथ एक चम्मच बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं (मैं इसका उपयोग नहीं करती, लेकिन यह एक विकल्प है)।
आप बेस में वनीला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
सीज़न में, ताजे फल जेली को एक दिलचस्प बनावट देते हैं।
सेवा के विचार
इसे सीधा फ्रिज से परोसा जा सकता है। एक अतिरिक्त प्रभाव के लिए, ऊपर ताजे फलों से सजाएं, यदि आपके पास उपलब्ध हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या बेस को बेकिंग पाउडर के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, आप एक चम्मच बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं, अगर आप एक अधिक हवादार बेस चाहते हैं। मैं इसे बिना पसंद करती हूँ, लेकिन यह बनावट को खराब नहीं करता।
2. अगर मेरे पास ब्लीबेरी नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकती हूँ?
आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या जमी हुई बेरी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, अगर आपके पास पारंपरिक तरल क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति संस्करण या पहले से फेंटी हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे केक पर लगाने से ठीक पहले ही फेंटें।
4. क्या मैं बेस पहले बना सकती हूँ?
हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, अगर आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं तो यह अच्छी तरह से रहता है।
5. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं सिफारिश नहीं करती, खासकर क्रीम के कारण जो पिघलने के बाद अपनी बनावट बदलती है।
पोषण संबंधी मान
एक औसत स्लाइस केक में लगभग 220-250 किलो कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा और 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान क्रीम के प्रकार और उपयोग किए गए फलों की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी वाले डेसर्ट के रूप में एक सर्विंग के लिए है।
भंडारण और पुनः गर्म करना
केक को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। क्रीम अपनी बनावट बनाए रखती है, लेकिन इसे जितना संभव हो सके ताजा खाना बेहतर होता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता और न ही फ्रीज़ किया जा सकता है। अगर बचता है, तो इसे ढक्कन वाले डिब्बे में या प्लास्टिक रैप में ढककर रखें।
सामग्री: आधार 3 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच दूध 6 बड़े चम्मच तेल 8 बड़े चम्मच आटा एक चुटकी नमक फल जेली 5 चम्मच ब्लूबेरी 2 बड़े चम्मच चीनी 2 चाय चम्मच कॉर्नस्टार्च क्रीम: 250 मिली मीठी तरल क्रीम मेग्लेल सिरप: कुछ बड़े चम्मच वन फलों का लिकर
