कद्दू पाई और पुदीने का अर्क
सबसे पहले, मैंने अपने स्वादिष्ट मिठाई के लिए आटा तैयार किया। यह आवश्यक है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि अच्छी खमीर और एकदम सही बनावट सुनिश्चित हो सके। एक बड़े बर्तन में, मैंने आटा रखा, और इसके बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें अंडे, खमीर (जिसे मैंने गर्म दूध में घोला) और नमक डाला। मैंने एक लकड़ी के चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाया, फिर मैंने अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू किया। हालांकि मेरे पास कुछ वर्षों से गूंधने की मशीन है, मैं हमेशा पारंपरिक विधि को पसंद करता हूं, जो मुझे खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक गहरा संबंध देती है। जैसे-जैसे मैं गूंध रहा था, मैंने धीरे-धीरे तेल डालना शुरू किया, जब तक कि मैंने एक नॉन-स्टिकी, लचीला और समरूप आटा प्राप्त नहीं किया। मैंने इसे एक साफ तौलिये से ढक दिया और इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया, इस दौरान यह खूबसूरती से बढ़ा और फुल गया।
इस बीच, मैंने कद्दू का ध्यान रखा, जो इस नुस्खे में एक मुख्य सामग्री है। मैंने एक ताजा कद्दू चुना, जिसे मैंने नरम फ्लेक्स में बदलने के लिए कद्दूकस किया। मैंने इसे लगभग 10 मिनट तक मक्खन में भूनने के लिए रखा, लगातार हिलाते हुए ताकि यह पैन में चिपके नहीं। जब यह नरम हो गया, तो मैंने अपनी पसंदीदा मसाले जैसे दालचीनी और जायफल, साथ ही चीनी डाल दी। मैंने सब कुछ अच्छी तरह मिलाया और मिश्रण को ठंडा होने दिया। मैंने जो एक चाल आजमाई वह थी कि मैंने कुछ बूँदें पुदीने का अर्क डाला, और परिणाम बस शानदार था! सुगंध लुभावनी थी और अंतिम पकवान में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा।
जब आटा उठ गया, तो मैंने इससे दो गेंदें बनाई, जिन्हें मैंने रोटी के बेलन से रोटी के मेज पर बेलकर दो पतली चादरें बनाई। प्रत्येक चादर पर मैंने कद्दू की भराई की एक उदार परत फैलाई, और फिर मैंने उन्हें सावधानी से लपेट लिया। तैयार रोल को मक्खन से चिकनाई की गई और आटे से छिड़की गई बेकिंग ट्रे में रखा गया, और एक चमकदार रूप के लिए, मैंने उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया।
जब मैंने सब कुछ तैयार कर लिया, तो मैंने ट्रे को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, जब तक कि रोल सुनहरे और फूले नहीं गए। जब मैंने उन्हें ओवन से निकाला, तो मैंने उन्हें वनीला चीनी के साथ छिड़कने का फैसला किया, एक मीठा और सुगंधित अंत के लिए। यह सच में एक दावत थी, और हर काटने का आनंद लिया गया। यह नुस्खा निश्चित रूप से एक ऐसा है जो मैं दोहराऊंगा, खासकर क्योंकि इसने मेरे घर में जादू का एक स्पर्श लाया।
सामग्री: आटा: 2 अंडे, 1 खमीर का टुकड़ा, 500 ग्राम आटा, तेल (आवश्यकतानुसार), 100 मिली दूध, एक चुटकी नमक। "क्रीम": 500 ग्राम कद्दू का गूदा (हाँ, कद्दू में भी गूदा होता है) 1/2 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच जायफल, 50 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 1 चम्मच पुदीने का अर्क।
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