Apricot बेस के साथ चॉकलेट केक

अप्रिकोट जैम के साथ चॉकलेट केक - उत्सव के लिए एक विशेष मिठाई

परिचय

आंद्रेई के जन्मदिन पर, मैंने एक सरप्राइज सामग्री के साथ चॉकलेट केक बनाने का निर्णय लिया: दादी का अप्रिकोट जैम। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और यादों से भरी एक अनुभव है, जो जीवन के 30 वर्षों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यहां बताया गया है कि आप इस विशेष मिठाई को कैसे बना सकते हैं, जो न केवल जन्मदिन वाले के लिए, बल्कि सभी मेहमानों के लिए भी आनंददायक होगी।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
- मात्रा: 10-12 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

*स्पंज केक के लिए:*

- 370 ग्राम अप्रिकोट जैम का 1 जार (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)
- 3 बड़े अंडे
- 100 मिलीलीटर तेल
- 100 मिलीलीटर दूध
- 170-200 ग्राम आटा (जैम की स्थिरता के आधार पर)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 मिलीलीटर रम का अर्क
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*क्रीम के लिए:*

- 500 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- 500 ग्राम काले चॉकलेट
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 5 मिलीलीटर रम का अर्क

*सजावट के लिए:*

- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम क्रीम
- 20 ग्राम कुटी हुई नट्स

*सिरप के लिए:*

- 2 चम्मच चीनी
- 5 मिलीलीटर रम का अर्क
- 10 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

स्पंज केक बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अप्रिकोट जैम, अंडे की जर्दी, वैनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। फिर इसमें तेल और दूध डालें और मिलाते रहें।

2. स्वाद जोड़ना: रम का अर्क और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। ये आपके केक को ताज़गी और सुगंध देंगे।

3. आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालें, और एक फेंटने वाले से मिलाते रहें, जब तक आपको गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि गांठें न बने।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक दूसरे कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह बहुत सख्त फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें ताकि केक को फूला हुआ बन सके।

5. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ऊपर बताए गए मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्का मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

6. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को एक बटर से चुपड़ी और आटे से ढकी केक टिन में डालें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक पका है, इसके केंद्र में एक टूथपिक डालें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

क्रीम बनाने की विधि

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, अनफेटेड क्रीम डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म होना शुरू हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट डालें। एक छोटे फेंटने वाले से मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. मक्खन मिलाना: छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और रम का अर्क डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ समHomogeneous न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालें नहीं, बल्कि सिर्फ इतना गर्म करें कि सामग्रियां पिघल जाएं।

3. क्रीम को ठंडा करना: मिश्रण के बाद, क्रीम को कटोरे में डालें और इसे फ्रिज में ठंडा करें, preferably overnight, ताकि यह ठोस हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज केक को काटना: जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो आधों में काटें।

2. सिरप बनाना: एक बर्तन में, चीनी को कैरेमेल करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, फिर पानी और रम का अर्क डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. स्पंज केक को सिरप में भिगोना: एक ब्रश का उपयोग करके, स्पंज केक के पहले आधे में सिरप लगाएं। फिर चॉकलेट क्रीम का आधा भाग लगाएं।

4. अंतिम असेंबली: दूसरे आधे स्पंज केक से ढकें, फिर से सिरप लगाएं और ऊपर और किनारों पर बाकी क्रीम लगाएं।

केक को सजाना

1. सजावट बनाना: धीमी आंच पर, सफेद चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाएं, जैसे पहले। जब यह समHomogeneous हो जाए, तो एक पाईपिंग बैग या सिरिंज का उपयोग करके केक पर समकेंद्रीय वृत्त बनाएं।

2. सजावट को आकार देना: एक कांटा का उपयोग करके, केक की सतह पर केंद्र से किनारों की ओर और विपरीत दिशा में विकिरण पैटर्न बनाएं।

3. सजावट को पूरा करना: बची हुई सफेद क्रीम को चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं और केक को छोटे फूलों या आपकी कल्पना के अनुसार अन्य सजावट से सजाएं। किनारों पर, कुटी हुई नट्स से सजाएं ताकि एक देहाती रूप मिल सके।

4. विवरण जोड़ें: यदि आप चाहें, तो आप केक के बीच में सफेद चॉकलेट का एक टुकड़ा या रंगीन जेली डाल सकते हैं ताकि रंग और शैली में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव

- जैम का चयन: आप किसी भी पसंदीदा जैम का उपयोग कर सकते हैं, केवल अप्रिकोट नहीं। विभिन्न स्वाद के लिए रास्पबेरी या चेरी जैम का प्रयोग करें।
- क्रीम: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं और हल्के स्वाद के लिए फेटी हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: क्रीम में नट्स या सूखे मेवे डालें ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।
- परोसना: केक को वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ परोसें ताकि एक आदर्श विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट केक अप्रिकोट जैम के साथ चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और अप्रिकोट जैम विटामिन और फाइबर लाता है। आदर्श रूप से, इसे संयम से आनंद लेना चाहिए, लेकिन यह विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है।

2. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! दूध चॉकलेट केक को ज्यादा मीठा बना देगा।

3. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि स्पंज केक सूखा न हो?
- सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से सिरप करते हैं और इसे ओवन में आवश्यक से अधिक समय तक नहीं छोड़ते।

यह चॉकलेट केक अप्रिकोट जैम के साथ केवल एक नुस्खा नहीं है; यह प्रियजनों के जीवन में खुशी और मिठास लाने का एक तरीका है। प्रत्येक स्लाइस के साथ, आप केवल स्वाद का आनंद नहीं लेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर बनाए गए खूबसूरत यादों का भी आनंद लेंगे। जन्मदिन मुबारक हो, आंद्रेई!

एक कटोरे में जाम, अंडे की जर्दी, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें, फिर इसे तेल और दूध के साथ मिलाएं। रम का सार, 1 चम्मच नींबू का छिलका और आटा डालें, और नाशपाती के आकार के फेंटने वाले से मिलाएं, ताकि एक गाढ़ी क्रीम जैसी मिश्रण प्राप्त हो सके। आटे की मात्रा जाम की स्थिरता पर निर्भर करती है। फिर, एक चुटकी नमक के साथ बहुत अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि फोम पूरी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को एक चिकनाई लगी और आटे से ढकी हुई बेकिंग टिन में डालें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में मध्यम आंच पर 40-45 मिनट के लिए रखें। क्रीम बहुत जल्दी और आसानी से बनाई जाती है, लेकिन इसे एक दिन पहले बनाना चाहिए ताकि यह फ्रिज में ठोस हो सके। एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर, बिना फेंटे हुए क्रीम को डालें, और कुछ मिनट बाद, जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें सभी चॉकलेट के टुकड़े डालें और एक छोटे फेंटने वाले से मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए। कटे हुए मार्जरीन और रम का सार डालें, और फिर से फेंटने वाले से मिलाते रहें। लगभग दो मिनट बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और क्रीम को पूरी तरह से समरूप होने तक मिलाते रहें। यह नरम है, लेकिन फ्रिज में कुछ घंटों में पूरी तरह से ठोस हो जाती है। केक को पार्श्व में काटें, पहले आधे को कारमेल से बने सिरप से भिगोएं, जिसमें 70-80 मिलीलीटर पानी और रम का सार डालें, फिर इसे आंच पर रखें जब तक कि चीनी घुल न जाए। आधी क्रीम से चिकना करें, दूसरी केक की परत से ढकें, भिगोएं और केक को ऊपर और चारों ओर बाकी क्रीम से सजाएं। क्रीम और सफेद चॉकलेट को आग पर मिलाएं, जैसे आपने पहले किया था, इसे मार्जरीन के साथ समरूप करें और इसे गर्म करते हुए एक सजाने वाले टेम्पलेट या सिरिंज में डालें और केक पर दो-तीन समवर्ती वृत्त बनाएं। एक कांटे से केंद्र से किनारे की ओर और विपरीत दिशा में कंघी करें जब तक कि आप ऊपर वांछित पैटर्न प्राप्त न कर लें। बचे हुए सफेद क्रीम को बचे हुए काले चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं और अपनी कल्पना के अनुसार चारों ओर छोटे फूलों से सजाएं, किनारों पर पीसे हुए मेवे लगाएं। यदि आप चाहें, तो आप बीच में एक सफेद चॉकलेट का टुकड़ा, रंगीन जेली, मोती आदि डाल सकते हैं। आप जो भी जाम रखते हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं है कि वो खुबानी का हो। यह उतना ही अच्छा होगा। प्रेरणा के अनुसार सजाएं।

 सामग्री: आधार के लिए: 370 ग्राम खुबानी जैम का 1 जार 3 बड़े अंडे 100 मिली तेल 100 मिली दूध 170-200 ग्राम आटा (जैम की मोटाई के अनुसार) 1 पैकेट वनीला चीनी 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर 5 मिली रम एसेंस, नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ क्रीम के लिए: 500 मिली ताज़ी क्रीम 500 ग्राम डार्क चॉकलेट 200 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) 5 मिली रम एसेंस सजावट के लिए: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट 50 ग्राम क्रीम 20 ग्राम पिसे हुए नट्स भिगोने के लिए: 2 चम्मच चीनी 5 मिली रम एसेंस 10 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)

 टैग:  खुबानी बेस के साथ चॉकलेट केक