नट्स के साथ चॉकलेट कैंडी

मैंने इन नट चॉकलेट कैंडीज़ को एक व्यस्त सप्ताहांत में बनाया, जब मुझे कुछ मीठा चाहिए था, बिना बेकिंग या जटिलता के। इन्हें सीधे बेकिंग पेपर पर बनाया जा सकता है और इसके लिए किसी विशेष आकार की आवश्यकता नहीं है। अच्छी बात यह है कि, जब आप सब कुछ मिला देते हैं, तो आपको उन्हें पूरी तरह से ठोस होने तक छूने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, दूध चॉकलेट को भुने हुए नट्स और पुदीने के स्वाद के साथ मिलाने से अन्य त्वरित व्यंजनों की तुलना में एक अलग स्वाद मिलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठोस होने में शामिल)
कार्य का वास्तविक समय: 25 मिनट
पकाने का समय: केवल पिघलाने और नट्स को भूनने के लिए (10 मिनट से कम)
पोर्टियन: भिन्नता, लगभग 40-50 छोटे टुकड़े
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: बिना बेकिंग का मिठाई

सामग्री

500 ग्राम दूध चॉकलेट
400 ग्राम नट्स
1 कप तरल क्रीम (लगभग 200 मिलीलीटर)
1 चम्मच पुदीना सार

निर्माण विधि

1. नट्स को मोटे टुकड़ों में काटें, बहुत बारीक नहीं, ताकि कैंडीज़ में बनावट महसूस हो सके। मैं इन्हें बिना तेल के एक पैन में कुछ मिनटों के लिए भूनता हूँ, बस थोड़ी रंगत पाने तक और भुने हुए नट्स की खुशबू आने तक। मैं दूर नहीं रहता, क्योंकि ये जल्दी जल सकते हैं।

2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें या चाकू से काटें। इसे एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में तरल क्रीम और पुदीने के सार के साथ डालें।

3. चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं (एक पैन में पानी उबालें, बर्तन को ऊपर रखें, बिना यह सुनिश्चित किए कि नीचे का हिस्सा पानी को छूता है)। समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सब कुछ चमकदार और समरूप न हो जाए, जैसे मोटी क्रीम।

4. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो भुने हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। बर्तन को भाप से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन अभी भी चम्मच से आकार देने योग्य होना चाहिए।

5. बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, प्रत्येक कैंडी के लिए एक चम्मच मिश्रण डालें। मैं इन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाता, क्योंकि छोटे होने पर ये बेहतर ठोस होते हैं।

6. इन्हें कमरे के तापमान पर, बिना ढके, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक ये पूरी तरह से ठंडे और ठोस न हो जाएं। कभी-कभी, अगर गर्मी हो, तो मैं इन्हें ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखता हूँ ताकि ये पूरी तरह से ठोस हो जाएं।

7. जब ये ठोस हो जाएं, तो इन्हें एक ढक्कन वाले धातु के डिब्बे में स्थानांतरित करें। अगर इन्हें गर्म स्थान पर नहीं रखा गया, तो ये कई दिनों तक टिकेंगे।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक तरह की मिठाई है जिसे आप जल्दी से, कम सामग्री के साथ, बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं। ये कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं। आपको विशेष आकार की आवश्यकता नहीं होती है और आप अव्यवस्थित नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि ये कॉम्पैक्ट हैं, ज्यादा मीठे नहीं हैं, और हल्का पुदीने का स्वाद है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि तरल क्रीम बहुत ठंडी है, तो चॉकलेट को पिघलाने में अधिक समय लगेगा। मैं शुरू करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूँ।
- नट्स को चॉकलेट के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा मिश्रण चिपचिपा हो सकता है।
- मैं आकार देने में जल्दी काम करता हूँ, क्योंकि एक बार जब यह ठंडा होना शुरू होता है, तो मिश्रण ठोस हो जाता है।
- मैं उन्हें बहुत बड़ा बनाने की सिफारिश नहीं करता - जब आप उन्हें कागज से निकालते हैं, तो वे टूट सकते हैं।

प्रतिस्थापन

- यदि आपके पास पुदीने का सार नहीं है या आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन ताज़ा नोट खो जाएगा।
- तरल क्रीम को खट्टा क्रीम या दूध से बदलना संभव नहीं है; अंतिम स्थिरता प्रभावित होगी।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह पिघलाने के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता की चॉकलेट है।

विविधताएँ

- अतिरिक्त बनावट के लिए, नट्स के एक हिस्से को बारीक काटा जा सकता है, जबकि बाकी को बड़े टुकड़ों में छोड़ दिया जा सकता है।
- आप मूंगफली या बादाम के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अनुपात और अंतिम स्वाद बदल जाएगा।
- यदि आप पुदीना नहीं चाहते हैं, तो आप वनीला सार डाल सकते हैं, लेकिन रेसिपी की कुछ विशेषता खो जाएगी।

सेवा के विचार

- ये कॉफी के साथ त्वरित मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं, या एक छोटे उपहार के रूप में एक डिब्बे में रखे जा सकते हैं।
- ये अन्य बिना बेकिंग मिठाइयों के साथ प्लेटों पर अच्छी तरह से चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीव्र और थोड़ा कड़वा होगा। सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की चॉकलेट है, जो पिघलाने के लिए उपयुक्त है।

2. मैं पुदीने के सार के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?

यदि आपको पुदीना पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला सार डाल सकते हैं। स्वाद अधिक क्लासिक होगा, ताज़ा नोट के बिना।

3. क्या इन्हें केवल चम्मच से नहीं, हाथ से भी आकार दिया जा सकता है?

जब मिश्रण गर्म होता है, तो यह काफी चिपचिपा होता है। मुझे चम्मच पसंद है क्योंकि यह अधिक साफ और तेज़ है, लेकिन यदि आप उन्हें अधिक ठंडा होने देते हैं, तो आप उन्हें हाथ से भी आकार दे सकते हैं।

4. यदि नट्स भूनते समय जल जाएं तो क्या करें?

यदि ऐसा होता है, तो बेहतर है कि आप उसे फेंक दें और दूसरा उपयोग करें। जले हुए नट्स कड़वा स्वाद देते हैं, जिसे छिपाना संभव नहीं है।

5. मुझे किस प्रकार की तरल क्रीम का उपयोग करना चाहिए?

बिना चीनी की तरल क्रीम, जो खाना पकाने या बेकिंग के लिए होती है। मैं पौधों पर आधारित विकल्पों का उपयोग नहीं करता।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक कैंडी (40 में से) में लगभग 80-100 कैलोरी होती है। 100 ग्राम में, औसत लगभग 500-550 कैलोरी होती है, जिसमें 40-45 ग्राम वसा, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 7-8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो चॉकलेट पर निर्भर करता है। नट्स वसा और कैलोरी को काफी बढ़ाते हैं, लेकिन प्रोटीन भी लाते हैं। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक पोर्शन को कितना बड़ा बनाते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

मैं इन्हें एक ढक्कन वाले धातु के डिब्बे में ठंडे स्थान पर रखता हूँ। ये 4-5 दिन तक अच्छी तरह टिकते हैं। इन्हें पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि रसोई में गर्मी होती है, तो मैं इन्हें बेकिंग पेपर पर सीधे फ्रिज में रखता हूँ ताकि ये चिपक न जाएं। यदि ये फ्रिज में बहुत कठोर हो जाते हैं, तो मैं इन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूँ।

हम अखरोट काटते हैं और उन्हें थोड़ा भूनते हैं। हम चॉकलेट को मोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे तरल क्रीम और पुदीना के स्वाद के साथ भाप पर पिघलाते हैं। जब इसका मलाईदार स्थिरता हो जाती है, तो हम अखरोट डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम बर्तन को भाप से हटा लेते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक बेकिंग शीट पर, एक चम्मच से छोटे ढेर लगाते हैं और उन्हें ठंडा होने और ठोस होने के लिए कुछ घंटे छोड़ देते हैं। हम चॉकलेट को एक ढक्कन वाले धातु के बक्से में रखते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500 ग्राम दूध चॉकलेट, 400 ग्राम अखरोट, 1 कप तरल क्रीम, 1 चम्मच पुदीना सार

 टैग:  चॉकलेट कैंडी अखरोट के साथ मिठाई