अंगूर का केक

अंगूरों का केक - एक हल्का और मौसमी स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

कौन नहीं याद करता उन पलों को जब हम मेज के चारों ओर बैठकर एक स्वादिष्ट डेसर्ट का आनंद लेते हैं, जो ताजे फलों के स्वाद को हल्की बनावट के साथ मिलाता है? आज हम जो अंगूरों का केक बनाएंगे, वह स्वाद और स्थिरता का एक आदर्श संयोजन है, एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। पुराने नुस्खों से प्रेरित, यह केक बनाना आसान है, और इसका परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए (23 सेंटीमीटर गोल टिन):
- 6 अंडे की सफेदी
- 7 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच पानी
- 50 ग्राम नारियल
- 4 चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 125 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चुटकी नमक

इसके अलावा:
- 9 सेवॉयर्डी बिस्किट
- 1 लीटर अंगूर का जाम

सिरप के लिए:
- 3 चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर पानी
- 25 मिलीलीटर अमरेटो (या अन्य पसंदीदा लिकर)

वैकल्पिक:
- 1/2 पैकेट जेली टॉर्ट

संक्षिप्त इतिहास

अंगूरों का केक परिष्कार और सरलता को मिलाता है, जो उन पाक परंपराओं से प्रेरित है जो गर्मियों के फलों को सम्मानित करती हैं। अंगूर, कई संस्कृतियों में समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक, यहाँ ताजगी और जीवंतता का स्वाद देने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि डेसर्ट के पाक इतिहास का एक हिस्सा मेज पर लाने का एक अवसर भी है।

चरण दर चरण: अंगूरों के केक की तैयारी के लिए आपका मार्गदर्शक

1. बेस तैयार करना

1. सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में 6 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।

2. चीनी को कारमेलाइज़ करना: एक छोटे बर्तन में 4 चम्मच चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कारमेलाइज़ होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसमें 4 चम्मच गर्म पानी डालें। ध्यान दें, मिश्रण बहुत गर्म होगा और भाप बनेगा। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर रखें।

3. संयोजन: कारमेल सिरप को सफेदी पर पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। यह कदम एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके नारियल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि सफेदी में हवा बनी रहे।

5. बेकिंग: बेकिंग टिन को थोड़े से तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।

2. क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बर्तन में तरल क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि यह उबाल न जाए।

2. ठंडा करना: जब चॉकलेट पिघल जाए, तो बर्तन को ठंडा करें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए।

3. मास्करपोन डालना: धीरे-धीरे मास्करपोन डालें, लगातार फेंटते रहें। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।

3. सिरप तैयार करना

1. चीनी को कारमेलाइज़ करना: एक छोटे बर्तन में 3 चम्मच चीनी डालें और इसे कारमेलाइज़ करें। फिर 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। एक समान सिरप प्राप्त करने के लिए धीमी आंच पर उबालें।

2. अमरेटो डालना: जब सिरप ठंडा हो जाए, तो 25 मिलीलीटर अमरेटो डालें।

4. केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप लगाना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें। अंगूर के जाम को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, रस को बचाते हुए। बेस को अंगूर के रस से भिगो दें।

2. क्रीम: केक के बेस पर चॉकलेट क्रीम का 1/2 हिस्सा फैलाएं, फिर हल्के से सिरप में भिगोए गए सेवॉयर्डी बिस्किट रखें। बाकी क्रीम से ढक दें।

3. सजावट: ऊपर से अंगूर के दाने रखें और यदि आप चाहें, तो पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली टॉर्ट तैयार करें। इसे अंगूरों पर डालें ताकि एक सुंदर लुक मिले।

4. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि सभी परतें सेट हो जाएं।

सुझाव और ट्रिक्स

- यदि आपको कॉफी का स्वाद पसंद है, तो चीनी के सिरप के बजाय मजबूत कॉफी का उपयोग करें ताकि एक गहन और आरामदायक स्वाद मिल सके।
- आप बेस में विभिन्न प्रकार के नट्स या चॉकलेट चिप्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यह केक एक कप कॉफी या फल की चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो अंगूरों के ताजगी भरे स्वाद को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि फलों में मौजूद शर्करा के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। मास्करपोन कैल्शियम की अच्छी मात्रा लाता है, और सफेद चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। अंगूर भी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो एक ऐसा डेसर्ट बनाते हैं जो, यदि संयम में खाया जाए, तो संतुलित आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक हल्का विकल्प पाने के लिए पनीर या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाया जा सकता है।

4. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अंगूरों को बेरी, आड़ू या कीवी से बदल सकते हैं, आपके पसंद के अनुसार।

अंत में, अंगूरों का केक एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। तो, शेफ की ड्रेस पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस कहानी और यादों से भरे इस स्वादिष्टता का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए (गोल आकार 23 सेमी): 6 अंडे का सफेद भाग, 7 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच पानी, 50 ग्राम नारियल, 4 बड़े चम्मच आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 500 ग्राम मास्करपोन, 200 मिली तरल क्रीम (Lidl से), 125 ग्राम सफेद चॉकलेट (Lidl से), एक चुटकी नमक। इसके अलावा: 9 सेवोयार्डी बिस्किट, 1 लीटर का एक जार अंगूर की चटनी। सिरप के लिए: 3 बड़े चम्मच चीनी, 250 मिली पानी, 25 मिली अमारेटो। वैकल्पिक: 1/2 पैकेट केक जेली।