राजमा सूप - उपवास

शाकाहारी बीन्स का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें दादा-दादी और पारिवारिक भोजन की याद दिलाते हैं, जो सुगंध और गर्मी से भरे होते हैं। यह एक आरामदायक सूप है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। सुलभ सामग्री और सरल तैयारी के साथ, यह नुस्खा आपको तुरंत दादी के रसोईघर के माहौल में ले जाएगा। चलिए देखते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को चरण-दर-चरण कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौशक संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम बीन्स (रात भर पानी में भिगोए हुए)
- 2 गाजर
- 2 मूली (छोटी मूली सबसे अच्छी होती है)
- 1/4 सेलरी
- 2 बड़े प्याज
- 1 छोटा मिर्च
- 200 मिली टमाटर का रस (या पानी में पतला किया हुआ एक चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- तेल (प्राथमिकताओं के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- नमक (स्वाद के अनुसार)

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले, रात भर भिगोए गए बीन्स को छान लें। इससे उबालने का समय कम होगा और पाचन में सुधार होगा। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। उबालें और 10 मिनट तक उबालें।

2. पानी बदलना:
10 मिनट बाद, पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें। यह कदम कुछ पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। तीसरे पानी में, बीन्स को आधा नरम होना चाहिए।

3. सब्जियाँ डालना:
जब बीन्स उबल रहे हों, तब सब्जियाँ तैयार करें। गाजर, मूली, सेलरी और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जब बीन्स आधे पके हों, तो बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि आपके सूप को आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करेंगी।

4. मिर्च और तेल डालना:
छोटे मिर्च को काटें और बर्तन में डालें। आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार तेल का उपयोग कर सकते हैं। अधिक मात्रा में डालने से सूप का स्वाद और समृद्ध हो जाएगा, लेकिन यदि आप हल्का नुस्खा पसंद करते हैं, तो आप कम मात्रा में भी डाल सकते हैं।

5. टमाटर का रस डालना:
जब सब्जियाँ बीन्स के साथ लगभग 15 मिनट तक उबल जाएं, तो टमाटर का रस डालने का समय है। यह सूप को एक जीवंत रंग और ताजा स्वाद देगा। सब कुछ को कुछ बार उबालने दें।

6. स्वाद को समायोजित करना:
अंत में, स्वाद के अनुसार सूप में नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद) डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप की सुगंध को बढ़ाएंगी और ताजगी लाएंगी।

7. पकवान को पूरा करना:
सूप को कुछ बार उबालने दें, फिर इसे आंच से हटा दें। शाकाहारी बीन्स का सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

सेवा:
सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में हरी मिर्च, हरा या सूखा प्याज, और अचार। ये साइड डिश टेक्सचर और स्वाद जोड़ेंगी। मैं आपको इसे ताज़ा पकी हुई रोटी के एक टुकड़े के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ ताकि सूप के हर एक बूँद को सोख सकें।

उपयोगी सुझाव:
- नुस्खा के विविधीकरण: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या आलू, जोड़कर नुस्खा को विविधता दे सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए काली मिर्च या मीठी मिर्च जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: यदि आपके पास सूप बचा है, तो चिंता न करें! शाकाहारी बीन्स का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।
- पोषण मूल्य: शाकाहारी बीन्स का सूप पौधों की प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक पोटेशन में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालने में इतना समय नहीं लगेगा। इसे अंत में टमाटर के रस के साथ डालें।
- क्या यह शाकाहारी सूप है?: हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।
- क्या मांस जोड़ा जा सकता है?: यदि आप मांस का एक संस्करण पसंद करते हैं, तो आप कुछ स्मोक्ड बेकन या सॉसेज डाल सकते हैं, लेकिन इससे नुस्खा का चरित्र बदल जाएगा।

पूरक व्यंजन:
शाकाहारी बीन्स का सूप अचार के सलाद, जैसे कि खट्टा गोभी या अचार वाले खीरे के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आलू की प्यूरी या गर्म मक्का का दलिया एक आदर्श साइड डिश है जो भोजन को पूरा करता है।

चाहे आप इसे पारिवारिक रात के खाने के लिए तैयार करें या एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, शाकाहारी बीन्स का सूप हर चम्मच में आराम और परिचितता लाएगा। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: 250 ग्राम बीन्स जो रात भर पानी में भिगोई गई, 2 गाजर, 2 छोटे अजवाइन, 1/4 अजवाइन की जड़, 2 बड़े प्याज, तेल, 1 गुच्छा अजवाइन + 1 गुच्छा धनिया, 1 छोटा शिमला मिर्च, 200 मिली टमाटर का रस (या 1 बड़ा चम्मच पानी में पतला टमाटर का पेस्ट), नमक

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