ग्रामीण सब्जी का सूप

ग्राम्य शैली की सब्जी की सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो स्वाद और जीवन शक्ति से भरी हुई है, जो किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन न केवल विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि यह एक स्वस्थ और आरामदायक विकल्प भी है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप कदम से कदम मिलाकर इस स्वादिष्ट सूप को कैसे तैयार करें, जो जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 मध्यम गाजर
- 2 सूखी प्याज
- 1/2 गुच्छा हरी प्याज
- 1 मध्यम तोरी
- 2 आलू
- 1 छोटा सेलरी (जड़ और पत्ते)
- 1 हरी मिर्च
- 1 लाल मिर्च
- 1 सफेद चुकंदर
- 1 मुट्ठी चावल
- 1 किलोग्राम टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट)
- 2 कप करौंदा, वैकल्पिक खट्टे स्वाद के लिए
- 1 गुच्छा अजवाइन
- 1 गुच्छा धनिया
- 2-3 अंडे (वैकल्पिक, अतिरिक्त प्रोटीन के लिए)
- 2 लीटर पानी
- कुछ चम्मच टमाटर का गाढ़ा पेस्ट
- नमक या सब्जी का मसाला
- लाल मिर्च (मीठी या तीखी, पसंद के अनुसार)
- ताजगी (वैकल्पिक, सुगंधित स्वाद के लिए)
- परोसने के लिए दही या खट्टा क्रीम

निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलने और अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। यह अशुद्धियों को हटाने के लिए एक आवश्यक कदम है। तोरी और सफेद चुकंदर के लिए एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करें, और गाजर के लिए एक छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को विशेष आकार में काट सकते हैं ताकि उन्हें अधिक आकर्षक प्रस्तुति मिल सके।

2. सब्जियों को काटना: सूखी प्याज को बारीक काटें, और हरी प्याज को गोल स्लाइस में काटें। आलू, सेलरी और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान रूप से कटी हों ताकि वे समान रूप से पकें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सूखी प्याज, गाजर, सेलरी और मिर्च डालें। स्वादों को छोड़ने के लिए 10 मिनट तक उबालें।

4. कद्दूकस की गई सब्जियों को जोड़ना: 10 मिनट बाद, तोरी, सफेद चुकंदर, आलू और चावल डालें। सब्जियों को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं। सब्जियाँ लगभग पकने तक लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

5. टमाटर और करौंदा: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। यदि आप टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें साथ ही आधे काटे हुए करौंदे भी डालें। करौंदे खट्टा स्वाद देंगे, लेकिन यह वैकल्पिक है।

6. मसाले डालना: नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और ताजगी डालें, फिर मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। सूप को 10-15 मिनट और उबालने दें।

7. सूप को अंतिम रूप देना: अंत में, बारीक कटी हुई अजवाइन और धनिया डालें। यदि आप अंडे जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में फोड़ें और धीरे-धीरे सूप में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जम न जाएं।

8. परोसना: सूप को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ऊपर से एक चम्मच दही या खट्टा क्रीम डालकर परोसें, ताकि एक क्रीमी और ताज़गी भरा स्वाद मिले। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक टिप्स:
- यदि आप एक अधिक भरी हुई सूप चाहते हैं, तो आप कुछ हरी फलियाँ या मटर भी जोड़ सकते हैं।
- ग्राम्य शैली की सब्जी की सूप बड़े मात्रा में बनाने के लिए आदर्श है; यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखती है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट होती है।
- विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल या तुलसी के साथ प्रयोग करें, ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

इस ग्राम्य शैली की सब्जी की सूप के हर चम्मच का आनंद लें, एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन, जो परिवार के भोजन के लिए आदर्श है!

 सामग्री: 1 उपयुक्त गाजर, 2 सूखी प्याज, 1/2 गुच्छा हरी प्याज, 1 उपयुक्त तो zucchini, 2 आलू, 1 छोटी अजवाइन की जड़ और पत्तियाँ, 1 हरी शिमला मिर्च, 1 लाल कैपिया मिर्च, 1 गोभी, 1 मुट्ठी चावल, किलो टमाटर, 2 कप गूलर, 1 गुच्छा अजवाइन, 1 गुच्छा हरा धनिया, 2-3 अंडे, 2 लीटर पानी, कुछ चम्मच संतृप्त टमाटर पेस्ट, नमक या सब्जी मसाला, लाल मिर्च, तारगोन, परोसने के लिए खट्टा क्रीम या दही।

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