विशेष राजनयिक केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक तैयार करने के लिए, पहला कदम आधार तैयार करना है। पहले अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। यह केक का हवादार आधार है, जो हल्की और फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा। जब आपके पास मेरिंग्यू हो जाए, तो एक चुटकी नमक के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, ध्यान से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए। अंत में, धीरे-धीरे आटे को एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।

एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे 28 सेमी व्यास के केक के टिन में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। आधार को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेक करने के बाद, आधार को एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से दो भागों में काटें, जिससे दो परतें प्राप्त हों।

केक को एक दिन पहले तैयार करने की सिफारिश की जाती है, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। इसके बाद, फल की चटनी को छान लें, आधा रस बचा कर रखें। एक कटोरे में, इस रस में जिलेटिन को भिगोएँ। इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी और फूली हुई न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे मक्खन में न बदलें।

एक पैन में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें डबल बॉयलर या धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, जल्दी से मिलाते हुए ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम, फलों, वनीला और नींबू या संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

केक को असेंबल करने के लिए, केक के टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। टिन के नीचे आधार का एक आधा भाग रखें, तैयार क्रीम मिश्रण डालें और दूसरी आधी परत से ढक दें। केक को अच्छी तरह से लपेटें और फ्रिज में रखें,preferably overnight, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

सेवा करते समय, केक को फेंटे हुए क्रीम या आपकी पसंद के अन्य टॉपिंग से सजाएं, जैसे कि कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या ताजे फल। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि केक को रम में भिगोई हुई किशमिश या चॉकलेट के टुकड़ों से भरा जाए, जिससे अतिरिक्त स्वाद आ जाए। यदि आप एक तेज़ संस्करण चाहते हैं, तो आप आधार को फल के रस में भिगोए हुए लेडीफिंगर्स से बदल सकते हैं।

अंत में, यह केक किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, और भरने के विकल्प विविध हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस एक आनंद है।

 सामग्री: आटा 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा एक चुटकी नमक। राजनयिक क्रीम 500 मिली तरल क्रीम, 1 कैन विदेशी फल 20 ग्राम जिलेटिन 3 अंडे 7 चम्मच चीनी संतरे या नींबू का छिलका वनीला।

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