जैम और अखरोट के साथ क्रॉissants

ये जैम और अखरोट के छोटे कॉर्नलेट ऐसे मिठाई हैं जो मैं आमतौर पर तब बनाता हूं जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है और मैं जटिल आटे के साथ ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। मुझे यह पसंद है कि इन्हें उठाने की आवश्यकता नहीं होती है, और भराई को आसानी से बदला जा सकता है, लेकिन मुझे स्ट्रॉबेरी जैम और अखरोट पसंद है। आमतौर पर, मैं इन्हें सुबह तैयार करता हूं, जब चारों ओर शांति होती है, और जब ये पकते हैं तो रसोई में इनकी खुशबू फैल जाती है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: लगभग 24 कॉर्नलेट, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, परिवार या त्यौहार की थाली के लिए उपयुक्त

सामग्री

200 मिली पानी
180 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
50 ग्राम पाउडर चीनी
1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
एक चुटकी नमक
एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चम्मच रम एसेंस
300 ग्राम आटा (अंत में थोड़ा और चाहिए हो सकता है)
एक छोटी बोतल स्ट्रॉबेरी जैम (लगभग 200 ग्राम)
50 ग्राम कुटा हुआ अखरोट
अंत में छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. नरम मक्खन को एक बड़े बाउल में डालें। पाउडर चीनी डालें और एक चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी लगभग घुल न जाए। ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है - महत्वपूर्ण यह है कि कोई दृश्य कण न रहें।

2. मिश्रण में सूखी खमीर, नमक, संतरे का छिलका और रम एसेंस डालें। कमरे के तापमान पर 200 मिली पानी भी डालें। सभी चीजों को थोड़ी देर के लिए मिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हमेशा मिलाते रहें। जब यह चम्मच से चिपकना बंद कर दे, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। आप जल्दी ही एक नरम और लोचदार आटा प्राप्त करेंगे, जो हाथों से चिपकता नहीं है। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी-थोड़ी आटा छिड़कें, लेकिन ज्यादा न करें; आटा को सुखद रहना चाहिए, कठोर नहीं।

4. आटे को साफ सतह पर रखें और इसे लगभग 3-4 मिमी मोटे गोल आकार में बेलें। इसे बिल्कुल गोल होना जरूरी नहीं है - आप इसे त्रिकोणों में काटेंगे।

5. एक चाकू या आटा काटने वाले से, सर्कल को यथासंभव समान त्रिकोणों में काटें। मैं आमतौर पर एक बैच में लगभग 12-16 त्रिकोण प्राप्त करता हूं, लेकिन यदि आप छोटे कॉर्नलेट चाहते हैं, तो आप और अधिक काट सकते हैं।

6. एक बाउल में जैम और कुटे हुए अखरोट को मिलाएं। इस मिश्रण का एक चम्मच हर त्रिकोण के नीचे रखें। बहुत अधिक भराई न डालें, ताकि बेक करते समय यह बाहर न निकले।

7. प्रत्येक त्रिकोण को नीचे से शीर्ष की ओर रोल करें, ताकि क्लासिक कॉर्नलेट का आकार प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करें और यदि आप बिल्कुल चिपकना नहीं चाहते हैं तो थोड़ा सा मार्जरीन लगाएं। कॉर्नलेट को रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (या यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है तो मध्यम) पर ट्रे रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कॉर्नलेट के किनारों पर हल्का रंग न आ जाए। इसे बहुत भूरे रंग में न लाएं।

10. उन्हें एक प्लेट पर निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं क्योंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, इसमें उठाने का समय नहीं लगता और हमेशा कुरकुरे निकलते हैं। यह कुछ दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है और पैक करने के लिए ले जाया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

आटा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। यदि यह हाथों से चिपकता है, तो अंत में थोड़ा आटा छिड़कें।
त्रिकोणों में बहुत अधिक जैम न डालें, ताकि यह ट्रे में न बहे।
यदि आप ट्रे को मार्जरीन से ग्रीस नहीं करना चाहते हैं, तो यदि आपने बहुत अधिक जैम नहीं डाला है तो केवल बेकिंग पेपर पर्याप्त है।
रोल करते समय, बहुत अधिक दबाव न डालें; बस हल्का सा कस लें ताकि वे खुल न जाएं।

वैकल्पिक

आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है - खट्टे चेरी, प्लम, खुबानी या यहां तक कि जैम।
यदि आपको एलर्जी है या अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप अखरोट को छोड़ सकते हैं या कुटी हुई मूंगफली से बदल सकते हैं।
यदि आप शाकाहारी चाहते हैं, तो मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

आप जैम में दालचीनी या आटे में थोड़ा वनीला जोड़ सकते हैं।
यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो छिलका छोड़ दें या नींबू का उपयोग करें।

सेवा करने के विचार

कॉर्नलेट को नाश्ते में, कॉफी के साथ या पैक किए गए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। त्योहारों के लिए प्लेटों में, आप उन्हें ठंडा होने के बाद छोटे मफिन पेपर में रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या ताज़ी खमीर का उपयोग सूखी खमीर के बजाय किया जा सकता है?
हाँ, आप ताज़ी खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) को 25 ग्राम ताज़ी खमीर से बदल सकते हैं।

क्या आटे को फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, आप आटे को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं यदि आप बाद में इसका उपयोग करना चाहते हैं।

क्या जैम बहुत गाढ़ा होना चाहिए?
आदर्श रूप से, जैम को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि बेक करते समय यह न बहे। यदि आपके पास तरल जैम है, तो आप अधिक अखरोट डाल सकते हैं या इसे थोड़ा छान सकते हैं।

इस नुस्खे से कितने कॉर्नलेट बनते हैं?
आकार के आधार पर, 20 से 30 के बीच निकलते हैं। आमतौर पर, एक बैच से लगभग 24 कॉर्नलेट निकलते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मान लगभग 24 टुकड़ों के लिए एक कॉर्नलेट के लिए है:

ऊर्जा: ~95 किलो कैलोरी
वसा: 4.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
ये मान चुने गए जैम और प्रत्येक पर उपयोग की जाने वाली भराई की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ये छोटे आकार के लिए पर्याप्त संतोषजनक होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कॉर्नलेट एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ठीक रहते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें प्लास्टिक की फिल्म में लपेट सकते हैं या एक कंटेनर में रख सकते हैं। ये फ्रीज करने के लिए अच्छे नहीं हैं क्योंकि आटा सूख जाता है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं, बिना इन्हें बहुत सूखा किए।

 सामग्री: 200 मिली पानी, 180 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम पाउडर चीनी, एक पैकेट सूखी खमीर, एक चुटकी नमक, एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक बड़ा चम्मच रम सार, 300 ग्राम आटा, एक छोटे जार में स्ट्रॉबेरी जैम, 50 ग्राम कुटी हुई अखरोट, सजाने के लिए पाउडर चीनी।

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