स्ट्रॉबेरी और संतरे का केक

स्ट्रॉबेरी और संतरे का केक - माँ को समर्पित एक विशेष मिठाई

एक स्वादिष्ट केक, ताजे फलों की परतों के साथ, किसी प्रिय व्यक्ति को मनाने के लिए एक आदर्श उपहार है। यह स्ट्रॉबेरी और संतरे का केक मेरी अद्भुत माँ के लिए बहुत प्यार से बनाया गया है, जो हर चीज की सबसे अच्छी हकदार हैं। हल्की बनावट और सुगंधित भराव के साथ, यह केक न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि इसे चखने वाले सभी दिलों को भी छू लेता है।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 45 मिनट
- बेकिंग: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 1 घंटा
- कुल: 2 घंटे 15 मिनट
- सर्विंग: 12

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक प्राकृतिक मिठास देने वालों का उपयोग करने के कारण एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जैसे कि ग्रीन शुगर, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जबकि व्हिपिंग क्रीम एक मलाईदार स्वाद जोड़ती है।

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 8 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 4 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक वैनिला एक्सट्रेक्ट

*भरने के लिए:*
- 800 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (गाँव से)
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 10 पैकेट ग्रीन शुगर
- 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल
- 3 संतरे
- 1 काकी फल
- 1 बड़ा चम्मच व्हिस्की के साथ संतरे का जैम (लिडल से)
- 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई)

*सजावट के लिए:*
- ताजे स्ट्रॉबेरी
- चॉकलेट कैंडी
- चॉकलेट स्टिक्स

केक बनाने की प्रक्रिया:

1. बेस तैयार करना:
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। एक बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे कच्ची चीनी और मिठास डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। यॉल्क को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं।

एक अन्य बर्तन में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। आटे का मिश्रण अन्य सामग्रियों में डालें और धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

एक रिमूवेबल केक टिन (28 सेमी का) के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। बेस को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, ओवन का दरवाजा 15-20 मिनट के लिए थोड़ा खोलें, फिर बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. भराई तैयार करना:
भराई के लिए, व्हिपिंग क्रीम को 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी और 10 पैकेट ग्रीन शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। मिक्सर को बंद करें और क्रीम को फ्रिज में रखें।

स्ट्रॉबेरी के लिए, उन्हें एक बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी के साथ डालें। 2 बड़े चम्मच कच्ची चीनी और 2 पैकेट मिठास डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। इसी बीच, 1 पैकेट जिलेटिन को 60-70 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। जब स्ट्रॉबेरी उबल जाएं, तो भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और हल्का-हल्का मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। स्ट्रॉबेरी और उसका रस दोनों को ठंडा होने दें।

संतरे की भराई के लिए, संतरे के टुकड़ों को छिलके से निकालें, केवल गूदा छोड़कर। उन्हें एक बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी, 2 पैकेट मिठास और 1 बड़े चम्मच संतरे के जैम के साथ डालें। धीमी आंच पर उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। एक और पैकेट जिलेटिन को 60-70 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। जब फल उबल जाएं, तो जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

आधे फेंटे हुए क्रीम को ठंडे स्ट्रॉबेरी के रस के साथ मिलाएं, और बाकी को संतरे के रस के साथ मिलाएं।

3. केक की असेंबली:
केक के बेस को 3 समान परतों में काटें। एक प्लेट पर, पहली बेस की परत रखें। स्ट्रॉबेरी डालें (सुनिश्चित करें कि वे ठंडी न हों) और केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर, स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाली क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं, फिर 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

दूसरी बेस की परत रखें और संतरे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, उसके बाद संतरे के फ्लेवर वाली क्रीम। अंत में, अंतिम बेस की परत रखें, हल्का दबाते हुए ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। केक को फिर से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक की सजावट:
केक को फ्रिज से निकालें और बची हुई क्रीम से सजाएं। ऊपर के लिए स्ट्रॉबेरी फ्लेवर की गुलाबी क्रीम और किनारों के लिए संतरे की पीली क्रीम का उपयोग करें। ताजे स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट कैंडी डालें ताकि रंग और स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

सेवा के सुझाव:
यह केक विशेष अवसर के लिए आदर्श है, लेकिन इसे बिना किसी विशेष कारण के भी आनंद लिया जा सकता है। यह सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक वेनिला आइसक्रीम के साथ एक टुकड़ा केक निश्चित रूप से किसी को भी प्रसन्न करेगा।

विविधताएँ और ट्रिक्स:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू भी जोड़ सकते हैं। आप किसी अन्य प्रकार के मिठास का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पकाने के लिए उपयुक्त हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई फलों के बजाय ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजे फल आदर्श हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए और साफ किए गए हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं केक को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात सही हैं।

यह स्ट्रॉबेरी और संतरे का केक, माँ को समर्पित, एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह प्रेम की एक घोषणा है, जीवन का जश्न मनाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए सुंदर पलों को मनाने का निमंत्रण है। माँ को और दुनिया की सभी माताओं को जन्मदिन की शुभकामनाएँ, जो सभी मिठाइयों और खुशियों की हकदार हैं!

 सामग्री: बेस के लिए: 8 बड़े अंडे, एक चुटकी नमक, 4 चम्मच कच्ची चीनी, 4 पैकेट ग्रीन शुगर, 7 चम्मच आटा, 2 चम्मच काली कोको, 1 चम्मच प्राकृतिक वैनिला एक्सट्रेक्ट। भरने के लिए: 800 ग्राम भारी क्रीम (किसानों से), 4 चम्मच कच्ची चीनी, 10 पैकेट ग्रीन शुगर, 2 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स, 3 संतरे, 1 काकी फल, 1 चम्मच व्हिस्की के साथ संतरे की जाम (लिडल से), 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने जमी हुई का उपयोग किया), 200 मिली पानी। सजाने के लिए: स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट कैंडी, चॉकलेट सिगरेट।

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