चेस्टनट केक, क्रंच और व्हिप्ड क्रीम
एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम सफेद बेस से शुरू करते हैं, जो एक स्वादिष्ट आधार है जो समृद्ध चेस्टनट क्रीम का समर्थन करेगा। एक बड़े कटोरे में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भागों को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर फेंटना शुरू करेंगे। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ना जारी रखते हैं, जब तक अंडे के सफेद भाग एक दृढ़ और चमकदार फोम में नहीं बदल जाते, जो बेस के लिए एक फुला हुआ बनावट सुनिश्चित करेगा। एक अन्य बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को पिघले हुए मार्जरीन के साथ मिलाएंगे, जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। यह बेस को समृद्ध स्वाद और सुखद नमी देगा।
दो मिश्रणों को मिलाने के बाद, हम आटे को धीरे से मिलाएंगे, स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि आटे में हवा बनी रहे। हम मिश्रण को तैयार की गई बेकिंग ट्रे में डालते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। बेक करने के बाद, हम बेस को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे सावधानी से कागज से हटा लेते हैं और इसे दो समान भागों में काट लेते हैं।
अब हम स्वादिष्ट क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम एक कटोरे में तरल क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह दृढ़ और फुला हुआ न हो जाए। फिर, एक स्पैटुला के साथ, हम चेस्टनट प्यूरी को धीरे से मिलाते हैं, जिसमें हमने एक गहरा स्वाद और आकर्षक रंग के लिए कारोब पाउडर जोड़ा है। जिलेटिन, जिसे पहले 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट किया गया है, को बैन-मैरी में पिघलाया जाएगा और मिश्रण में जोड़ा जाएगा, ताकि क्रीम की एक समान बनावट और अच्छी स्थिरता सुनिश्चित हो सके। हम पहले आधे बेस को छोटे बर्तन में रखते हैं, सावधानी से इसके ऊपर क्रीम डालते हैं, फिर दूसरे आधे बेस को जोड़ते हैं, हल्का दबाकर इसे सेट करते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा करते हैं, ताकि यह स्थिर हो सके।
अब हम अखरोट के बेस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक पैन में, हम पानी को चीनी के साथ उबालते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक एक गाढ़ा और कारमेलाइज्ड सिरप न बन जाए, जो भूरे रंग का हो। हम अखरोट के टुकड़े जोड़ते हैं, उन्हें सिरप के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाता है, तो हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और फेंटे हुए अंडे को मिलाते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि यह ठोस न हो। अंत में, हम मार्जरीन मिलाते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए।
हम ट्रे को फ्रिज से निकालते हैं और सावधानी से गर्म अखरोट के कारमेल को बेस और क्रीम की परत पर डालते हैं, स्पैटुला से समतल करते हैं। हम मिठाई को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। ठंडा होने के बाद, हम मिठाई को इच्छित आकार में काटते हैं, प्रत्येक हिस्से को व्हीप्ड क्रीम, एक चुटकी कारोब पाउडर और अखरोट के साथ सजाते हैं, ताकि आकर्षक रूप और असाधारण स्वाद मिल सके। भोजन का आनंद लें!
सामग्री: केक; 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 150 मिली तरल मार्जरीन Unirea, एक चुटकी नमक केक अखरोट; 200 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, 150 ग्राम कटे हुए अखरोट, एक अंडा, 50 ग्राम मार्जरीन या मक्खन क्रीम; 200 मिली तरल क्रीम, 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी, 3 चम्मच कैरब पाउडर, एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम) सजावट; व्हिप्ड क्रीम, कैरब पाउडर और अखरोट
