संतरे की क्रीम केक

संतरे की क्रीम केक - एक ताज़ा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 10

यह संतरे की क्रीम केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। कोको के हल्के स्पंज और संतरे की नरम क्रीम का मिश्रण आपको स्वाद के एक लहर पर ले जाएगा, और साइट्रस की सुगंध आपको ताजगी का एक टुकड़ा देगी। चलो मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाता हूँ कि इसे कैसे बनाना है ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

रेसिपी की कहानी

फलों के क्रीम केक का एक समृद्ध पारंपरिक इतिहास है, जो खुशी और उत्सव का प्रतीक है। आज, संतरे का केक अपनी मिठास और खट्टेपन के बीच संतुलन के लिए सराहा जाता है, जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने की शक्ति रखता है। तो चलो देखते हैं कि यह स्वादिष्टता कैसे बनाई जाती है!

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2-3 बड़े चम्मच कोको
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

संतरे की क्रीम के लिए:
- 3 संतरे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 400 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट क्रीम फ्लेवर पुडिंग
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 300 ग्राम हलाला क्रीम

चरण दर चरण

1. कारमेलाइज्ड संतरे के स्लाइस बनाना

- संतरे को काटना: 3 संतरे को अच्छी तरह से धोकर पतले स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कारमेलाइज करने के लिए काफी पतले हैं।
- सिरप बनाना: एक बर्तन में, 200 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- कारमेलाइजेशन: गर्म सिरप में संतरे के स्लाइस डालें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया न केवल स्वाद को बेहतर बनाती है, बल्कि केक की सुंदरता को भी बढ़ाती है।
- छानना: उबालने के बाद, संतरे के स्लाइस को निकालें और एक ग्रिल पर सूखने के लिए रख दें।

2. स्पंज तैयार करना

- अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकती है।
- अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को तेज़ गति पर फेंटें, जब तक वे कठोर होने न लगें। फिर, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए।
- मिश्रण तैयार करना: अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर इसे अंडे की सफेदी पर डालें। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छानना गांठों के बनने से रोकने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर अंडे की सफेदी में आटे के मिश्रण को मिलाएं।
- स्पंज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन (26 सेमी) में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। स्पंज तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने पर थोड़ा लचीला होता है और टूथपिक टेस्ट पास करता है।

3. संतरे की क्रीम तैयार करना

- दूध उबालना: एक बर्तन में, 400 मिली दूध को उबालें। एक संतरे का छिलका और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। यह आपकी क्रीम में स्वाद जोड़ देगा।
- पुडिंग को घोलना: एक कटोरे में, पुडिंग के पैकेट को थोड़े से ठंडे दूध में घोलें। जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो पुडिंग का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार क्रीम गाढ़ा हो जाने पर, इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
- जिलेटिन जोड़ना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं। जब यह फूल जाए, तो इसे गर्म क्रीम में डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए।
- क्रीम को मिलाना: हलाला क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे ठंडी क्रीम में एक स्पैटुला की मदद से मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना

- स्पंज को सिरप करना: जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। संतरे के स्लाइस के सिरप का उपयोग करके इसे सिरप करें, ताकि केक अधिक नम और स्वादिष्ट हो।
- केक को इकट्ठा करना: एक स्पंज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और एक केक टिन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें (यह केक को आसानी से निकालने में मदद करेगा)। टिन के नीचे संतरे के स्लाइस रखें, फिर संतरे की क्रीम की एक परत डालें। सिरप में भिगोया हुआ स्पंज डालें, फिर बाकी क्रीम डालें और अंत में दूसरे स्पंज को रखें।
- ठंडा करना: केक को कुछ घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।

5. केक को सजाना

- पलटना: जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।
- सजावट: केक के किनारे को सजाने के लिए फेंटे हुए क्रीम का उपयोग करें, और अधिक सजावट के लिए, आप ऊपर कारमेलाइज्ड संतरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह स्वादिष्ट केक एक कप साइट्रस चाय या एक सूखी सफेद शराब के साथ शानदार लगता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, गर्म और ठंडे के बीच एक सुखद विपरीत के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- संतरे चुनें: चिकनी और चमकदार ताजे संतरे चुनें। ये सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध प्रदान करेंगे।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप क्रीम में जोड़ने से पहले जिलेटिन को अच्छी तरह से भिगो लें, ताकि गांठें न बनें।
- विविधताएँ: आप क्रीम में अन्य फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक केक का टुकड़ा लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो क्रीम और सिरप की मात्रा पर निर्भर करता है। केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो चीनी और आटे के कारण है, साथ ही संतरे के कारण विटामिन भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं संतरे के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू, चूने या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनकी अम्लता के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए।

2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे सुखाने से रोकने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडे के लिए अलसी या चिया के बीज का उपयोग करके और क्रीम के लिए शाकाहारी क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

तो, और इंतज़ार मत करो! सामग्री इकट्ठा करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। संतरे की क्रीम केक आपको और आपके प्रियजनों को हर एक टुकड़े के साथ प्रसन्न करेगा। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: * 6 अंडे, * 6 बड़े चम्मच चीनी, * 6 बड़े चम्मच आटा, * 2-3 बड़े चम्मच कोको, * 1 पैकेट वनीला चीनी, * 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। संतरे की क्रीम: * 3 संतरे, * 200 ग्राम चीनी, * 200 मिली पानी, * 400 मिली दूध, * 3 बड़े चम्मच चीनी, * 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम पुडिंग, * 1 पैकेट वनीला चीनी, * 10 ग्राम जिलेटिन, * 300 ग्राम खट्टा क्रीम।

 टैग:  केक संतरे की क्रीम फल फेंटे हुए क्रीम