लज़ानिया

रागू और बेशमेल सॉस के साथ स्वादिष्ट लज़ानिया

यदि आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा की तलाश में हैं, तो और मत देखिए! लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जो नाजुक पास्ता की परतों को समृद्ध सॉस और अच्छी तरह से मसालेदार मांस के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि हर स्लाइस में एक झलक पुरानी यादों का भी लाएगा। चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार करें या विशेष अवसर के लिए, लज़ानिया हमेशा एक विजेता विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:

रागू सॉस के लिए:
- 600-700 ग्राम बीफ और पोर्क की कीमा (नाजुक बनावट के लिए आदर्श संयोजन)
- 2 बड़े गाजर, बारीक कटा हुआ (मीठा और जीवंत रंग जोड़ता है)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ (एक समृद्ध बुनियादी स्वाद के लिए)
- 1 छोटी अजवाइन, कटी हुई (ताजगी का एक संकेत जोड़ता है)
- 150 ग्राम मक्खन (एक समृद्ध सुगंध के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (सॉस को एक विशेष स्वाद देता है)
- 700 मिली दूध (सॉस को समृद्ध बनाने के लिए)
- 2 कप शोरबा या पानी (गहन स्वाद के लिए)
- 400 ग्राम टमाटर के टुकड़े, बीज रहित (या पोमोदोरो)
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, अदरक, दालचीनी, जायफल (जो रागू सॉस को कुछ खास बना देगा)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (एक क्रीमी सॉस के लिए)
- 3 बड़े चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 600 मिली दूध (अधिमानतः गर्म)
- एक चुटकी नमक और काली मिर्च (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

संयोजन के लिए:
- लज़ानिया की एक पैकेट (लगभग 250 ग्राम)
- 2 पैकेट परमेसन (या पसंद के अनुसार मोज़ेरेला)
- मक्खन (बर्तन को चिकना करने और सुगंध जोड़ने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. रागू सॉस तैयार करना:
एक बड़े पैन में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और थोड़ा जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें: गाजर, प्याज और अजवाइन। लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।

2. मांस डालना:
उसी पैन में, कीमा डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मांस अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो जाए। फिर, 2 कप शोरबा या पानी और टमाटर के टुकड़े डालें। सॉस को कम आंच पर एक घंटे तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. सॉस का मसाला:
एक घंटे बाद, सॉस को नमक, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और अदरक से मसाला दें। ये मसाले सॉस में गहराई जोड़ेंगे। जब यह थोड़ा घट जाए, तो 100 मिली दूध डालें और 10-15 मिनट और उबालें।

4. बेशमेल सॉस तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो 3 बड़े चम्मच आटा डालें, और गांठ न बनने के लिए तेज़ी से फेंटें। जब मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे 600 मिली दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। जब सॉस उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. लज़ानिया की परतों को उबालना:
नमक के साथ उबलते पानी में लज़ानिया की परतों को उबालें। ये तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं। चिपकने से रोकने के लिए हिलाना न भूलें।

6. लज़ानिया का संयोजन:
परतों के लिए एक गहरे बर्तन का चयन करें। बर्तन के नीचे थोड़ा मक्खन लगाएं। पहले बेशमेल सॉस की एक परत डालें, फिर लज़ानिया की परत (आमतौर पर, 4 परतें मेरे बर्तन में ठीक बैठती हैं) डालें। फिर रागू सॉस की एक परत डालें, फिर एक और बेशमेल सॉस की परत और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन। जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि लज़ानिया की अंतिम परत मक्खन, बेशमेल सॉस और बहुत सारे परमेसन से ढकी हो।

7. ओवन में पकाना:
बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए 10-15 मिनट और पकाएं।

8. परोसना:
लज़ानिया तब तैयार होती है जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाती है और सॉस किनारों पर उबलने लगता है। काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। आप इसे ताज़ी सलाद या कुरकुरी बैगेट के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप रागू सॉस में मशरूम या जैतून जोड़कर अलग स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को ग्रिल की हुई सब्जियों या टोफू से बदल दें।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली लज़ानिया की परतों का उपयोग करें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- लज़ानिया को फ्रीज़ किया जा सकता है। आप एक डबल मात्रा तैयार कर सकते हैं और उन दिनों के लिए अलग कर सकते हैं जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं होता।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह स्वादिष्ट लज़ानिया प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित मिश्रण प्रदान करती है, जिसमें उपयोग की गई सामग्री और परोसी गई मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी होती है। यह एक भरपूर भोजन है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना उबाले लज़ानिया की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हां, यदि आप बिना उबालने वाली लज़ानिया की परतें इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ओवन में पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा अधिक सॉस डालें।
- क्या मैं लज़ानिया एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप लज़ानिया को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और फिर परोसने से पहले इसे बेक कर सकते हैं।

लज़ानिया एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। मुझे उम्मीद है कि ये सुझाव और विवरण आपको एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे, और प्रत्येक सर्विंग आपके प्रियजनों द्वारा सराही जाएगी। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: एक पैकेट लसग्ना की शीट 2 पैकेट परमेसन (मैंने Hochland का उपयोग किया) या एक पहिया पनीर minced गोमांस और सूअर का मांस (600-700 ग्राम) 700 मिली दूध 3 चम्मच आटा दो गाजर एक बड़ा प्याज एक छोटा सेलरी नमक, काली मिर्च, पपरिका, अदरक, दालचीनी, जायफल बीज रहित टमाटर का रस (मैंने Pomodoro का उपयोग किया) 150 ग्राम मक्खन 2 कप शोरबा या पानी

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