जलती हुई चीनी का केक

कारमेल केक - दादी की रेसिपी

कारमेल केक की रेसिपी एक खाना पकाने का खजाना है जिसे मैंने अपनी माँ की दादी से विरासत में पाया है। मुझे याद है कि जब भी मैं दादी से मिलने जाता था, मैं उनसे इस अद्भुत मिठाई को बनाने के लिए कहता था। दादी मुस्कुराते हुए और थोड़ी हंसी के साथ रसोई में जाती थीं, और मैं उनके हल्के-फुल्के अंदाज से मंत्रमुग्ध रहता था, हालाँकि उम्र ने उन्हें कई चुनौतियाँ दी थीं। यह रेसिपी न केवल एक सुंदर कहानी रखती है, बल्कि इसकी एक अद्वितीय सुगंध भी है जो किसी भी क्षण में जादू का स्पर्श लाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी (कारमेल के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (बेटर के लिए)
- 250 मिलीलीटर दूध या क्रीम
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- खमीर (मटर के दाने के बराबर)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक)
- नट्स, किशमिश या मूंगफली (पसंद के अनुसार)
- आटा (जितना आवश्यक, लगभग 1.5-2 कप)

कदम दर कदम:

1. चीनी का कारमेलाइजेशन:
एक बर्तन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरे कारमेल में बदल जाए, तो आंच बंद कर दें। आपके पास दो विकल्प हैं: या तो तुरंत 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें (जिससे थोड़ी स्प्लैश हो सकती है), या कारमेल को 15-20 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें और फिर गर्म दूध डालें। मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, लेकिन समय आपको पहले विकल्प को चुनने के लिए मजबूर कर सकता है।

2. बेटर तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि आपको क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। फिर, कारमेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें (यदि आप कम तेल वाला केक पसंद करते हैं, तो आप केवल 3 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

3. हल्की सामग्री जोड़ना:
इस समय, खमीर (लगभग मटर के दाने के बराबर) और थोड़ा सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। अच्छे से मिलाएँ।

4. आटे को मिलाना:
आटे को छानना एक फूले हुए केक के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे एक चम्मच करके आटा डालें, और स्पैटुला से मिलाएँ। अंतिम स्थिरता एक मोटी क्रीम के समान होनी चाहिए।

5. बेकिंग टिन तैयार करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। दो केक टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए आटा छिड़कें।

6. केक को बेक करना:
मिश्रण को दोनों टिनों में समान रूप से डालें। यदि आप चाहें, तो ऊपर से नट्स, मूंगफली या किशमिश छिड़क सकते हैं। 30 मिनट के लिए बेक करें। आप यह देखने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं कि क्या यह तैयार है: यदि यह साफ निकलता है, तो केक पूरी तरह से बेक हो गया है।

7. ठंडा करना और परोसना:
एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक तरफ पलटें और इसे नम बनाए रखने के लिए एक साफ तौलिये में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे टिन से निकालें और इसे पाउडर चीनी से छिड़कें।

परोसने के सुझाव:
यह कारमेल केक एक कप फल की चाय या एक गिलास ताजा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। यह एक आरामदायक दोपहर के लिए या दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। अंडे और दूध आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, और नट्स या मूंगफली जोड़ने से स्वस्थ वसा के साथ-साथ बढ़ती है।

संभावित विविधताएँ:
रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप नींबू या संतरे का छिलका जैसी साइट्रस सुगंध जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप चॉकलेट के लिए अधिक चॉकलेट केक बनाने के लिए आटे का एक हिस्सा कोको के साथ बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कारमेलाइजेशन के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर एक गहरा स्वाद जोड़ता है, लेकिन जलने से बचने के लिए अधिक ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, और इसे नम बनाए रखने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।

3. क्या मैं इस केक को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप अंडों के प्रतिस्थापन के लिए केले की प्यूरी या सोया योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

कारमेल केक की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह प्रिय यादों के साथ एक संबंध है और आसपास के लोगों को खुशी लाने का एक तरीका है। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और खाना पकाने के जादू में खुद को खो दें!

 सामग्री: 3 अंडे, कारमेल बनाने के लिए 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम चीनी, 250 मिली दूध या क्रीम, 3-4 चम्मच तेल, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, मटर के आकार की यीस्ट, 1 पैकेट वनीला चीनी - वैकल्पिक - नट्स, किशमिश या मूंगफली, आवश्यकतानुसार आटा

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