कच्चे हैम के साथ सेम का सूप

कच्चे हैम के साथ सेम का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और अच्छाई से भरा हुआ है, जो परिवार की यादों और समृद्ध भोजन को जागृत करता है। यह पौष्टिक सूप न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडे दिनों में आराम की एक भावना भी जोड़ देगा। इसके अलावा, यह एक साधारण और सुलभ नुस्खा है, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सेम (अधिमानतः सफेद या पीली)
- 600 ग्राम कच्चा हैम
- 1-2 गाजर, छिलके उतरे
- 1 लाल मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 प्याज, बारीक काटे हुए
- 2 टमाटर, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटे हुए
- 1 पार्सनिप, छिलका उतारा और क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 टुकड़ा अजवाइन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 गुच्छा हरी पत्तेदार सब्जियाँ (लॉबोडा, पालक)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 तना डिल
- 300 मिलीलीटर टमाटर का शोरबा
- 50 मिलीलीटर टमाटर और मिर्च का केचप (यदि संभव हो तो घर का बना)
- 20 मिलीलीटर तेल
- 2 चम्मच आटा (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)
- 1 क्यूब या 1 चम्मच मशरूम का कंसंट्रेट (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और पपरिका

तैयारी की तकनीक:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सेम को अच्छी तरह से धो लें। इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम उबालने के समय को कम करने और सेम को अधिक पचने योग्य बनाने के लिए आवश्यक है।

2. हैम की तैयारी: यदि हैम की आवश्यकता हो, तो इसे चाकू से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक बर्तन में ठंडे पानी (लगभग 3 लीटर) में उबालें, थोड़ा सा नमक डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

3. सेम को उबालना: एक अन्य बर्तन में, सेम को ठंडे पानी (फिर से 3 लीटर) में डालें और उबालने दें। शुरुआत में, इसे लगभग 60 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

4. सब्जियों की तैयारी: जब सेम और हैम उबल रहे हैं, सभी अन्य सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई या पैन में, तेल डालें और गाजर, प्याज, अजवाइन, पार्सनिप और लाल मिर्च को भूनें। चिपकने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। अंत में, टमाटर, कटी हुई हरी पत्तेदार सब्जियाँ (लॉबोडा और पालक), शोरबा, केचप, नमक, काली मिर्च और पपरिका डालें।

5. सामग्री को मिलाना: जब सेम उबल जाए, तो भुनी हुई सब्जियाँ सेम के बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। इससे स्वाद मिल जाएंगे।

6. सूप को पूरा करना: हैम को बर्तन से निकालें, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। मांस को सूप में डालें, साथ में इसका शोरबा भी डालें। इसे 10-15 मिनट और उबालने दें।

7. सूप का खट्टापन: अंत में, आप स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी सी सिरका, नींबू का रस या खट्टे शोरबा से सूप को खट्टा कर सकते हैं, या तो सीधे बर्तन में या मेज पर, अपनी पसंद के अनुसार।

8. सूप को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप दो चम्मच आटे को ठंडे पानी के एक कप में घोल सकते हैं और इसे बर्तन में डाल सकते हैं, लगातार हिलाते रहें। इसे 2-3 बार और उबालने दें।

9. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, इसे लॉबोडा, अजमोद और कटा हुआ डिल से सजाएं, और स्वाद बढ़ाने के लिए, प्लेट में कुछ बूँदें टमाटर के केचप की डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सब्जियों का मौसम: ताजा और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें, ताकि स्वाद और भी गहरा हो। यदि आपके पास सभी सब्जियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें आपके पास उपलब्ध सब्जियों से बदलने में संकोच न करें।

- हैम: एक उच्च गुणवत्ता वाली हैम चुनें, ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके। यदि आपके पास हैम नहीं है, तो आप स्मोक्ड सॉसेज या यहां तक कि पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।

- विविधताएँ: यदि आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या कद्दू भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: तुलसी और ओरेगानो एक भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सूप हैम और सेम के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, ताजगी सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, और हरी पत्तेदार सब्जियाँ स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। सेम फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो अच्छे पाचन को बनाए रखने और संतोष की भावना प्रदान करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से धोना और सूप में अंत में डालना बेहतर है, ताकि यह टूट न जाए।

- मैं सूप को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?: आप थोड़ी ताजा मिर्च या चिली फ्लेक्स डालकर इसे और तीखा बना सकते हैं।

- मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?: यह सूप ताज़े घर के बने ब्रेड या ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

कच्चे हैम के साथ सेम का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और आराम को एक साथ लाता है, जो परिवार के किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है। इसलिए, और अधिक न सोचें - अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट सूप की मोहक सुगंध में खुद को खो दें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम सेम 600 ग्राम कच्चा हैम 1-2 गाजर 1 लाल शिमला मिर्च 2 प्याज 2 लाल प्याज 1 पार्सनिप 1 टुकड़ा अजवाइन (लैम्ब्स लेट्यूस, पालक) 1 गुच्छा अजमोद, 1 डंठल लवेज 300 मिली शोरबा 50 मिली टमाटर और लाल मिर्च का केचप (घरेलू) 20 मिली तेल 2 चम्मच आटा (वैकल्पिक) 1 क्यूब या 1 चम्मच मशरूम कंसंट्रेट (वैकल्पिक) नमक, काली मिर्च, पेपरिका