उल्टा सेब का केक

उलटने वाला सेब का केक एक मिठाई है जो फलों की मिठास, एक हल्की बनावट और एक बारीक क्रीम की परत को जोड़ती है, इस प्रकार इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाती है। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी अपेक्षाकृत सरल है, जो पारंपरिक सेब की मिठाई का एक स्वादिष्ट और आरामदायक संस्करण प्रदान करता है।

उलटने वाले सेब केक का इतिहास सदियों से फैला हुआ है, जो विभिन्न पाक परंपराओं में निहित है, जहां मौसमी फलों का अक्सर उपयोग किया जाता था ताकि ऐसा व्यंजन बनाया जा सके जो इंद्रियों को प्रसन्न करे। चाहे वह परिवार की सभा हो, एक पार्टी हो या बस एक रविवार की दोपहर, यह केक आपको घर जैसा महसूस कराएगा, हर काटने में एक झलक की याद दिलाएगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20 मिनट
पौश संख्या: 8

सामग्री:
- 800 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (या 1 किलोग्राम ताजा सेब, preferably खट्टा)
- 50 ग्राम मक्खन (सेब को भूनने और टिन को चिकना करने के लिए)
- 2-3 चम्मच चीनी (सेब के लिए)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 3 अंडे
- 2 चम्मच पानी
- 5 चम्मच आटा
- 5 चम्मच चीनी (बेस के लिए)
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 मिली क्रीम
- 2 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- अतिरिक्त: 30 ग्राम मक्खन (टिन को चिकना करने के लिए)

विधि:

1. सेब की तैयारी:
यदि आप ताजे सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर बीज हटा दें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यदि आपके पास जमे हुए सेब हैं, तो सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें। खट्टे सेब मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श होते हैं।

2. सेब भूनना:
एक बड़े पैन में 50 ग्राम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ सेब, 2-3 चम्मच चीनी और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक सेब थोड़ा नरम न हो जाए और रस कम न हो जाए। किशमिश और रम का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. टिन की तैयारी:
20 सेमी व्यास के टार्ट टिन को 30 ग्राम मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह पर अच्छी तरह से कवर हो।

4. सेब की असेंबली:
जब सेब का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार टिन में डालें और समान रूप से समतल करें।

5. बेस तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडों को 5 चम्मच चीनी और रम के अर्क के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग न बदल जाए और यह फूला हुआ न हो जाए। 2 चम्मच पानी, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, एक स्पैटुला या फेटने वाले से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। मिश्रण को दो भागों में बांटें: पहले भाग में कोको डालें और मिलाएं।

6. मिश्रण डालना:
पीले मिश्रण को सेब के ऊपर डालें, उसके बाद कोको मिश्रण डालें। एक कांटा का उपयोग करके एक संगमरमर प्रभाव बनाएं, लेकिन पूरी तरह से मिश्रण न करें।

7. बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को 15-20 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पक गया है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यह साफ निकलना चाहिए।

8. केक को ठंडा करना:
जब केक पक जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे ध्यान से एक प्लेट या ठंडा करने वाली रैक पर पलट दें। क्रीम डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है।

9. क्रीम तैयार करना:
एक ठंडे कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। पाउडर चीनी और नींबू का छिलका डालें, मिश्रण करने तक फेंटें।

10. सजाना:
ठंडे उलटे केक पर क्रीम फैलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सेब के स्लाइस, नट्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजावट कर सकते हैं।

11. परोसना:
परोसने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यह मिठाई चाय या कॉफी के साथ एकदम सही है, जो किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो आप रम के अर्क को वैनिला के अर्क से बदल सकते हैं।
- आप नाशपाती या प्लम जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता लाने के लिए।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा बनाया हुआ सबसे अच्छा होता है।

पोषण:
उलटने वाले सेब केक का एक भाग लगभग 250 कैलोरी प्रदान करता है, जो इसे मिठाइयों में एक उचित विकल्प बनाता है, फलों और क्रीम की सामग्री के कारण। सेब फाइबर, विटामिन C और K, और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, इस प्रकार एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट भिन्न हो सकती है।
- क्या क्रीम आवश्यक है?
हालांकि केक बिना क्रीम के भी स्वादिष्ट है, लेकिन क्रीम एक मलाईदार परत जोड़ती है जो सेब के साथ पूरी तरह से सामंजस्य बिठाती है।

यह उलटने वाला सेब का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो खुशी और आराम लाता है। इसे आजमाने का साहस करें और अपने प्रियजनों के साथ अपने पकाने के क्षण साझा करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: -800 ग्राम कद्दूकस किए हुए सेब -50 ग्राम मक्खन -चीनी (2-3 चम्मच) -1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी -50 ग्राम किशमिश -रम का सार -3 अंडे -2 चम्मच पानी -5 चम्मच आटा -5 चम्मच चीनी -1 चम्मच कोको -1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर -200 मिली whipped cream +2 चम्मच चीनी +एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका अतिरिक्त: -30 ग्राम मक्खन

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