उपवास की मीठी ब्रेड
इन स्वादिष्ट मीठे ब्रेड को तैयार करने के लिए, सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म सोया दूध डालें, एक चम्मच चीनी डालें और फिर सूखी खमीर छिड़कें। धीरे से मिलाएं और मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे के अच्छे उठने को सुनिश्चित करेगा।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक और शेष चीनी के साथ मिलाएं। आप सूखे सामग्रियों को मिलाने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी और नमक समान रूप से वितरित हों। एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में डालें, साथ ही वनस्पति तेल और वनीला सार, यदि आप स्वाद का एक संकेत जोड़ना चाहते हैं।
सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं, लेकिन बहुत अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 5 मिनट तक आटे को समरूप करने के लिए पर्याप्त है, जब तक यह चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। एक नरम आटा अधिक फूले हुए मीठे ब्रेड का निर्माण करेगा। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म, बिना हवा की जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। आटा अपने आकार को दोगुना कर लेना चाहिए।
जब आटा उठ गया है, तो मीठे ब्रेड बनाने का समय है। आटे को समान भागों में विभाजित करें, मीठे ब्रेड के लिए इच्छित आकार के अनुसार। प्रत्येक आटे के टुकड़े को हल्का आटे वाली सतह पर बेलें और अपनी पसंद की भराई से भरें: पिसे हुए नट्स, कोको, किशमिश या कोई अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो। आटे को धीरे से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर अच्छी तरह बंद है।
मीठे ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और उन्हें फिर से उठने दें, इस बार ट्रे में, लगभग एक घंटे के लिए। यह कदम फूले हुए और हवादार मीठे ब्रेड प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। अंतिम उठने के दौरान, ओवन को लगभग 180°C के मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।
जब मीठे ब्रेड लगभग तैयार हो जाएं, तो पिघली हुई मार्जरीन, थोड़ा सा चीनी और सोया दूध का मिश्रण तैयार करें। एक ब्रश का उपयोग करके, मीठे ब्रेड की सतह को ध्यान से ब्रश करें, लेकिन उन्हें ओवन में डालने से पहले नहीं, क्योंकि इससे एक कठिन परत बनेगी और उन्हें उठने से रोकेगी। मीठे ब्रेड को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास करें। उनका स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए उन्हें ठंडा होने दें।
सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 40-50 ग्राम ताजा खमीर, 9 चम्मच चीनी, लगभग 100 ग्राम मार्जरीन, 4-5 चम्मच सूरजमुखी का तेल, सोया दूध (मैंने लगभग 2 कप (400-500 मिलीलीटर) डाला, आटे के अनुसार), नींबू का छिलका, वैनिला एसेंस, रम एसेंस, 1 चम्मच नमक। भरावन: कोको के साथ मिलाए गए पिसे हुए मेवे, रम एसेंस, चीनी और इसे अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा सोया दूध। मैंने सब कुछ अपनी आंखों से और अपने स्वाद के अनुसार डाला।
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