रास्पबेरी केक

रास्पबेरी और डिप्लोमैट क्रीम केक: किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई

कौन स्वादिष्ट केक पसंद नहीं करता? आज हम रास्पबेरी और डिप्लोमैट क्रीम का केक बनाएंगे, जो सुगंध और रंगों से भरा एक परिष्कृत मिठाई है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह उत्सव की मेज पर एक शानदार दृश्य भी है। चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस एक रविवार की शाम हो, यह केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

हम तैयारी में कूदने से पहले, आइए देखें कि इस अद्भुत केक को बनाने के लिए हमें क्या चाहिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 वनीला एसेंस की बोतल
- 2 चम्मच लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक, आकर्षक रूप के लिए)
- 4 चम्मच ताजा रास्पबेरी

रास्पबेरी डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 3 अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 कप दूध
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 400 मिली तरल क्रीम (फेंटी हुई)
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 500 ग्राम रास्पबेरी (जिसमें से 25 ग्राम सजावट के लिए रखें)
- 300 मिली तरल क्रीम (सजाने के लिए, अच्छी तरह से फेंटी हुई)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

डिप्लोमैट क्रीम एक क्लासिक तैयारी है, जो अक्सर मिठाइयों में उपयोग की जाती है, जिसमें कस्टर्ड क्रीम (क्रेम पटिसियर) और व्हिप क्रीम का संयोजन होता है। यह ताजे फलों, जैसे कि रास्पबेरी के साथ जाने के लिए एक हल्की और हवादार स्थिरता जोड़ता है। रास्पबेरी केक मिठाई प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है, जो आरामदायक और ताजगी देने वाला दोनों है।

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप जिस बर्तन में अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, वह पूरी तरह से साफ हो, बिना किसी वसा के निशान के।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में अंडे के सफेद भाग डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे एक कठोर, चमकदार फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आप एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें।

3. अंडे के पीले भाग को जोड़ना: अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में अंडे के पीले भाग, वनीला एसेंस और वनीला चीनी डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, सावधानी बरतते हुए कि फोम को न तोड़ें।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: आटे और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडे के मिश्रण में छानें। खाद्य रंग (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और ताजा रास्पबेरी डालें। हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

रास्पबेरी डिप्लोमैट क्रीम की तैयारी

1. वनीला क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में अंडे के पीले भाग को चीनी और दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए। मिश्रण को धीमी आंच पर डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। वनीला एसेंस और वनीला चीनी डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन को ½ कप ठंडे पानी में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को पहले के चरणों के समान फेंटें।

4. सामग्री को मिलाना: एक बार जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो भिगोया हुआ और मिलाया हुआ जिलेटिन डालें। सावधानी से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और तरल क्रीम को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवादार बनावट बनी रहे।

5. रास्पबेरी डालना: अंत में, ताजा रास्पबेरी डालें और इसे समान रूप से मिश्रण में मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं।

केक की असेंबली

1. बेस को काटना: एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

2. केक को इकट्ठा करना: पहले आधे बेस को एक प्लेट पर रखें, फिर इसके ऊपर डिप्लोमैट क्रीम का तीन चौथाई डालें। दूसरे आधे बेस से ढक दें।

3. केक को सजाना: पूरे केक की सतह को कवर करने के लिए शेष क्रीम का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी छिद्र भर जाएं। सजाने के लिए व्हिप की गई तरल क्रीम का उपयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आकर्षक रूप के लिए रखी हुई रास्पबेरी डालें।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे या आदर्श रूप से रात भर रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

सेवा के सुझाव

रास्पबेरी और डिप्लोमैट क्रीम का केक एक कप फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक अतिरिक्त आनंद जोड़ सकती है!

वैरिएशन और सुझाव

- आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे कि ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि अलग-अलग स्वाद का विस्फोट हो।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप एक स्टोर से खरीदा हुआ केक बेस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि ताजे बने केक बेस की सुगंध के साथ कोई तुलना नहीं है!
- सुनिश्चित करें कि आप ताजा रास्पबेरी का उपयोग करें ताकि एक मजबूत स्वाद प्राप्त हो सके। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

पोषण संबंधी लाभ

रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर से भरपूर होती है, जो इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री बनाती है। इसके अलावा, यह केक अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, क्योंकि डिप्लोमैट क्रीम इसे एक हवादार बनावट देती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन या एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसके लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना होगा।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे को बादाम के आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक ग्लूटेन-फ्री परिणाम मिल सके।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक सील कंटेनर में रखकर।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको रास्पबेरी और डिप्लोमैट क्रीम का केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी। अपने प्रियजनों के साथ इस तरह की मिठाई साझा करना वास्तव में एक खुशी है। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 8 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 8 चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1 वैनिला एसेंस, 2 चम्मच लाल खाद्य रंग, 4 चम्मच रास्पबेरी। रास्पबेरी के साथ डिप्लोमैट क्रीम: 3 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप दूध, 1 चम्मच वैनिला एसेंस, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 400 मिली क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, 500 ग्राम रास्पबेरी (सजाने के लिए 25 अलग रखें), सजाने के लिए अच्छी तरह से फेंटे हुए 300 मिली क्रीम।

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