शादी का केक

रेशमी चॉकलेट क्रीम और रसभरी के साथ लेयर केक

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटे
कुल समय: 12 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 30

इतिहास और प्रेरणा:
लेयर केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया भर में त्योहारों और विशेष अवसरों का प्रतीक है। ये मीठे निर्माण केवल डेसर्ट नहीं हैं, बल्कि स्वाद और सौंदर्य को मिलाकर सच्ची कला के काम हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको रसभरी और सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ एक लेयर केक बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो शादी या विशेष कार्यक्रम के लिए बिल्कुल सही है। मैं वादा करता हूं, चरण-दर-चरण तस्वीरें न होने के बावजूद, आप एक प्रशंसा के योग्य परिणाम प्राप्त करेंगे!

आवश्यक सामग्री:
बेस के लिए:
- 32 सेमी व्यास का बेस (2 बेस):
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच पानी
- 16 बड़े चम्मच आटा
- 16 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी लाल रंग

- 26 सेमी व्यास का बेस (2 बेस):
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी लाल रंग

- 20 सेमी व्यास का बेस (1 बेस):
- 6 अंडे
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी लाल रंग

क्रीम के लिए:
- 1.5 किलोग्राम मास्करपोन
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 1 किलोग्राम ताजा क्रीम
- 400 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 किलोग्राम ताजा रसभरी

सिरप के लिए:
- 2 लीटर पानी
- 400 ग्राम ताजा रसभरी
- 4 नींबू के स्लाइस
- 10 बड़े चम्मच चीनी

मक्खन क्रीम के लिए:
- 700 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 500 ग्राम पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- 6 किलोग्राम सफेद फोंडेंट
- फोंडेंट सजावट (घर पर बनाई जा सकती है या खरीदी जा सकती है)

कदम दर कदम तैयारी:

बेस की तैयारी
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी बहुत ठंडी हो ताकि एक फूला हुआ मेरिनेज प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक कड़ी और चमकदार मेरिनेज न मिल जाए।

3. जर्दी को जोड़ना: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।

4. सूखे सामग्री को शामिल करना: मिक्सर बंद करें और स्पैटुला का उपयोग करके आटा और लाल रंग डालें। महत्वपूर्ण: मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

5. बेकिंग टिन की तैयारी: बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को तीन टिन में विभाजित करें और पहले से गरम ओवन (180°C) में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि गर्म हवा बाहर न जाए।

7. बेस को ठंडा करना: जब बेस बेक हो जाए, तो उन्हें पूरी तरह से एक रैक पर ठंडा होने दें। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें ठंडा रखें, लेकिन फ्रिज में नहीं, ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

सिरप की तैयारी
1. सिरप को उबालना: एक बर्तन में, 2 लीटर पानी को रसभरी, नींबू के स्लाइस और चीनी के साथ उबालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. सिरप को ठंडा करना: उबालने के बाद, सिरप को ठंडा होने दें, फिर इसे छान लें और एक बोतल में फ्रिज में रखें।

क्रीम की तैयारी
1. क्रीम को फेंटना: क्रीम को कुछ बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।

2. चॉकलेट को पिघलाना: एक कटोरे में भाप पर सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। ध्यान रखें कि इसे न जलाएं, अन्यथा इसका रंग बदल जाएगा।

3. पनीर को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को शेष पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। अंत में, एक चिकनी और घनी क्रीम प्राप्त करने के लिए फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं।

केक को असेंबल करना
1. बेस को काटना: प्रत्येक बेस को दो भागों में काटें, जिससे प्रत्येक स्तर के लिए 4 स्तर और 3 स्तर की क्रीम प्राप्त होती है।

2. स्तरों को असेंबल करना: प्रत्येक स्तर को समर्थन देने के लिए एक कार्डबोर्ड का उपयोग करें। पहले बेस को रखें, इसे सिरप से भिगोएं, क्रीम की एक परत लगाएं, कुछ रसभरी डालें और एक और क्रीम की परत जोड़ें। अंतिम बेस तक पहुँचने तक दोहराएं।

3. ठंडा करना: असेंबल किए गए केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर।

केक को सजाना
1. मक्खन क्रीम की तैयारी: मक्खन को पाउडर चीनी के साथ उच्चतम गति पर लगभग 10 मिनट तक फेंटें। क्रीम को चिकना और फूला हुआ होना चाहिए।

2. केक को ढकना: केक के प्रत्येक स्तर को समान रूप से ढकने के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करें। यह केक से नमी से फोंडेंट की रक्षा करेगा।

3. फोंडेंट को लागू करना: फोंडेंट को गूंधें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ बेलें। प्रत्येक स्तर को फोंडेंट से ढकें, अतिरिक्त को काट दें, लेकिन केक के नीचे डालने के लिए 1-2 सेमी का किनारा छोड़ दें। फोंडेंट को चिकना करने के लिए एक स्मूथर का उपयोग करें।

4. स्तरों को असेंबल करना: केक को समर्थन देने के लिए एक कार्डबोर्ड प्लेटफॉर्म का उपयोग करें। स्तरों को रखें, स्थिरता के लिए स्तरों के बीच में स्क्यूर्स डालें।

5. अंतिम सजावट: सजावट के लिए फोंडेंट या ताजे फूलों का उपयोग करें। आप व्यक्तिगत विवरण के लिए खाद्य प्रिंटर की मदद से लिखावट जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- फोंडेंट में लिपटे केक को आमतौर पर भिगोया नहीं जाता है। यदि आप भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो घने बेस के लिए आटे की मात्रा को दोगुना करें।
- फोंडेंट को घर पर बनाया जा सकता है या खरीदा जा सकता है। फोंडेंट सजावट को सूखने के लिए कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है।
- विशेष स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें। उपयोग करने से पहले प्रत्येक सामग्री का स्वाद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप रसभरी को अन्य बेरी या मौसमी फलों से बदल सकते हैं और सिरप को तदनुसार समायोजित कर सकते हैं।
2. इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? ताजे नींबू पानी या स्पार्कलिंग वाइन के साथ इसे परोसें, जो केक की मिठास को उजागर करेगा।
3. केक कितने समय तक टिकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले दो दिनों में खाना सबसे अच्छा है।

यह लेयर केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है। प्रत्येक काटने में बेस की हल्की बनावट, क्रीम की चिकनाई और रसभरी की ताजगी का संयोजन होता है, जो अद्वितीय दृश्य और स्वाद का विपरीत प्रदान करता है। इसलिए, अपने सामग्रियों को इकट्ठा करें, रसोई में मज़े करने के लिए तैयार हो जाएं और इस रचनात्मक प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!

 सामग्री: परतों के लिए परत व्यास 32 8 अंडे 8 बड़ा चम्मच पानी 16 बड़ा चम्मच आटा 16 बड़ा चम्मच चीनी 1 चुटकी लाल रंग 2 परतों की आवश्यकता है परत व्यास 26 6 अंडे 6 बड़ा चम्मच पानी 12 बड़ा चम्मच आटा 12 बड़ा चम्मच चीनी 1 चुटकी लाल रंग 2 परतों की आवश्यकता है परत व्यास 20 6 अंडे 4 बड़ा चम्मच पानी 8 बड़ा चम्मच आटा 8 बड़ा चम्मच चीनी 1 चुटकी लाल रंग 1 ऊँची परत की आवश्यकता है पूरे केक की क्रीम के लिए 1.5 किलोग्राम मास्करपोन 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट 1 किलोग्राम ताजा क्रीम 400 ग्राम पाउडर चीनी 1 किलोग्राम ताज़ी रास्पबेरी मक्खन क्रीम के लिए 700 ग्राम बिना नमक मक्खन 500 ग्राम पाउडर चीनी 2 लीटर पानी सिरप के लिए 6 किलोग्राम सफेद फोंडेंट फोंडेंट सजावट

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