डाइटेटिक फिश एंड चिप्स

फिश एंड चिप्स डाइटेटिक: क्लासिक ब्रिटिश डिश का एक हल्का और स्वादिष्ट संस्करण

कौन फिश एंड चिप्स की एक स्वादिष्ट प्लेट का विरोध कर सकता है? यह प्रिय रेसिपी, जो ब्रिटिश पाक परंपरा से आई है, को अधिक स्वस्थ बनाने के लिए अनुकूलित किया गया है, बिना स्वाद खोए। मछली और आलू को तलने के बजाय, हम उन्हें ओवन में भूनते हैं, जिससे उनकी कुरकुरी बनावट और अप्रतिरोध्य स्वाद बना रहता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को कदम दर कदम तैयार करें!

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
भुनने का समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 2

सामग्री

मछली के लिए:
- 2 टुकड़े सफेद मछली (अधिमानतः कॉड या हैडॉक)
- 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज की ब्रेड से)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरेगनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आलू के लिए:
- 8 मध्यम आलू (कम स्टार्च वाले किस्मों का चयन करें, जैसे नए आलू)
- 1 चम्मच हल्दी (कर्कुम)
- 1.5 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मस्टर्ड सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच डीज़न मस्टर्ड
- 1 बड़ा चम्मच शहद का सरसों
- 1 शैलट (या हरी प्याज, यदि आपके पास नहीं है)
- 1 चम्मच कैपर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मछली की तैयारी

1. मछली तैयार करें: सबसे पहले, मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। यह कदम कुरकुरी परत पाने के लिए महत्वपूर्ण है। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

2. पैनकोटिंग के लिए सामग्री तैयार करें: एक गहरे प्लेट में ब्रेडक्रंब को तुलसी और ओरेगनो के साथ मिलाएं। दूसरे प्लेट में आटा रखें, और तीसरे प्लेट में अंडे को थोड़ा नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह एकसार न हो जाए।

3. मछली को पैनकोट करें: प्रत्येक मछली के टुकड़े को लें, पहले आटे में डालें, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रंब के मिश्रण में लपेटें। सुनिश्चित करें कि मछली समान रूप से कवर हो।

4. फॉयल पैकेट: दो अल्यूमिनियम फॉयल के टुकड़े काटें। प्रत्येक फॉयल पर एक मछली का टुकड़ा रखें, किनारों को मोड़ें ताकि अच्छी तरह से सील हो जाए और भाप के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।

5. मछली को भूनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मछली के पैकेट को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस अवधि के बाद, सावधानी से फॉयल को खोलें ताकि मछली का खुलासा हो सके और इसे और 5 मिनट के लिए भूनें, ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो।

आलू की तैयारी

1. आलू को छीलें और चौथाई काटें। यह आकार समान और तेज़ पकाने में मदद करेगा।

2. आलू पकाना: आलू को नमकीन पानी के बर्तन में डालें और 10 मिनट के लिए उबालें। यह कदम अंदर की बनावट को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करता है।

3. मसाला लगाना: उबालने के बाद, आलू को छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक आलू समान रूप से कवर हो।

4. आलू को भूनना: आलू को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, 220 डिग्री सेल्सियस पर। 25 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान भूरा रंग आए।

मस्टर्ड सॉस की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक छोटे कटोरे में, डीज़न मस्टर्ड, शहद का सरसों, बारीक कटी हुई शैलट और कटी हुई कैपर मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह सॉस मछली और आलू के साथ ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है।

परोसना

एक बार जब मछली और आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्लेट में रखें और मस्टर्ड सॉस के साथ परोसें। इस डिश को ताजे नींबू के स्लाइस और कुछ अजमोद की पत्तियों से सजाया जा सकता है ताकि यह आकर्षक दिखे।

टिप्स और विविधताएँ

- मछली के विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की मछली जैसे सामन या ट्राउट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक में एक अद्वितीय स्वाद होता है।
- सब्जियाँ जोड़ना: गाजर या ज़ुकीनी जैसी भुनी हुई सब्जियाँ जोड़ने की कोशिश करें, ताकि पोषक तत्वों में वृद्धि हो।
- वैकल्पिक सॉस: मस्टर्ड सॉस के बजाय, आप टारटर सॉस या डिल के साथ दही सॉस का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह फिश एंड चिप्स का डाइटेटिक रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है जो मछली से आता है और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा शामिल करता है। आलू फाइबर और जटिल कार्ब्स प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। हल्दी और पेपरिका जैसे मसालों का उपयोग न केवल स्वाद लाता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी लाभ भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मछली का उपयोग करना बिल्कुल ठीक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. मैं आलू को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि वे उबालने के बाद अच्छी तरह सूख जाएँ और पर्याप्त जैतून का तेल का उपयोग करें, और उच्च तापमान पर भूनने से भी मदद मिलेगी।

3. क्या बचा हुआ खाना रखा जा सकता है?
इसे ताजे खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास बचा हुआ है, तो आप इसे फ्रिज में ढककर एक या दो दिन के लिए रख सकते हैं।

यह फिश एंड चिप्स का डाइटेटिक रेसिपी न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि परंपरा और एक स्वस्थ जीवनशैली को भी जोड़ता है। इसे ताजगी से भरे नींबू पानी के साथ या एक स्वस्थ विकल्प के रूप में हरी स्मूदी के साथ आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: मछली के लिए: बिना हड्डियों और त्वचा के 2 टुकड़े सफेद मछली, 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 4 बड़े चम्मच आटा, 1 अंडा, सूखी तुलसी और अजवायन, नमक और काली मिर्च। आलू के लिए: 8 मध्यम आलू, 1 चम्मच हल्दी, 1 और आधा चम्मच धूम्रपान पपरिका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। सरसों की चटनी के लिए: 2 बड़े चम्मच डीजोन सरसों, 1 बड़ा चम्मच शहद सरसों, 1 शलोट, 1 चम्मच कैपर, नमक और काली मिर्च।

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