नींबू और क्विनोआ सलाद के चम्मच

मैंने कई बार इन नींबू और क्विनोआ सलाद के खाने योग्य चम्मचों का परीक्षण किया है, खासकर जब मुझे किसी उत्सव के लिए कुछ अलग बनाने का मन होता है। ये विशेष सिलिकॉन के molds के साथ उपयोग में आसान होते हैं, लेकिन मोटे बिस्किट या छोटे टार्ट के रूप में भी काम करते हैं। पहला सेट मुझे उपहार में मिला था और तब से मैं विभिन्न संयोजनों का प्रयास कर रहा हूँ, लेकिन क्विनोआ वाला संस्करण हमारे घर में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला है, खासकर गर्मियों में।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
प्रभावी तैयारी का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट (प्रत्येक चम्मच के लिए)
सर्विंग: 12-16 चम्मच, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान से मध्यम (विशेष चम्मच के molds की आवश्यकता है, लेकिन अन्यथा सरल है)
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ऐपेटाइज़र प्लेटों के लिए उपयुक्त

सामग्री

चम्मचों के लिए:
70 ग्राम नरम मक्खन
1 अंडा
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 चम्मच नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
180 ग्राम आटा
कुछ समुद्री नमक के क्रिस्टल (छिड़कने के लिए)
सलाद के लिए:
100 ग्राम क्विनोआ का मिश्रण (सफेद और लाल)
2 टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च
हरा धनिया (या पार्सले, पसंद के अनुसार)
1 नींबू (रस और छिलका)
5 चम्मच अंगूर के बीज का तेल
आम की चटनी (1 चम्मच, वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी की विधि

1. चम्मचों के लिए आटे की तैयारी

नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें। उसमें अंडा, जैतून का तेल और नींबू का छिलका डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाएं जब तक कि यह थोड़ी सी एकसार न हो जाए। फिर आटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक सघन आटा न बन जाए। लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है।

आटे की एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है – यह आराम करने के बाद बेहतर फैलता है और पकने पर आकार नहीं बिगड़ता।

2. क्विनोआ को उबालना

जब आटा फ्रिज में हो, तो क्विनोआ को कई बार धो लें। इसे पर्याप्त पानी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। 30 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें। यदि आप केवल सफेद या केवल लाल क्विनोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो कोई बात नहीं; मिश्रण एक दिलचस्प रूप देता है।

3. सलाद की तैयारी

जब क्विनोआ ठंडी हो जाए, तो टमाटरों और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। स्वादानुसार कटा हुआ धनिया या पार्सले डालें। एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस डालें। अंगूर के बीज का तेल डालें और सब कुछ हल्का सा मिलाएं। यदि आपके पास आम की चटनी है, तो एक चम्मच डालें और मिलाएं। अंत में, स्वादानुसार नमक डालें।

4. चम्मचों का आकार देना और बेक करना

फ्रिज से आटा निकालें। इसे 2-3 मिमी मोटी परत में बेलें। यदि आपके पास विशेष चम्मच के molds हैं, तो आटे को काटें और सिलिकॉन के molds में रखें। यदि नहीं, तो चम्मच के आकार के जितना संभव हो सके काटें और उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें। प्रत्येक चम्मच के गड्ढे में 2-3 समुद्री नमक के क्रिस्टल डालें।

इन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्का सा रंग न ले लें। इन्हें अधिक भूरा न होने दें – यदि समय पर निकालें तो ये अधिक कुरकुरे होते हैं।

प्रत्येक बैच के बाद, बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, फिर से बेलें और इसी तरह से करें जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए।

5. असेंबली और सर्विंग

चम्मचों को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप उन्हें भरें। प्रत्येक चम्मच को क्विनोआ सलाद से भरें। यदि आपके पास अधिक सलाद है, तो बाकी को प्लेट के बीच में एक कटोरे में रखें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उत्सवों के लिए व्यावहारिक है और मैं जो भी फ्रिज में है, उसके अनुसार इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। चम्मचों को पहले से बनाया जा सकता है, और सलाद को मौसम के अनुसार बदला जा सकता है। इसके अलावा, जब सब कुछ मेज से गायब हो जाता है, तो धोने के लिए कुछ नहीं बचता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आटा फ्रिज से निकालने के बाद बहुत नरम लगता है, तो बेलने के समय थोड़ी और आटा डालें।
- मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
- बेकिंग के दौरान, उन्हें कुछ मिनटों के लिए molds में ठंडा होने दें – ये गर्म होने पर नाजुक होते हैं।

वैकल्पिक

- जैतून का तेल किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- सलाद के लिए, पार्सले धनिए के स्थान पर भी अच्छा होता है।
- यदि आपके पास आम की चटनी नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन यह एक खट्टा स्वाद जोड़ती है।

विविधताएँ

- आप सलाद में मौसम के अनुसार अन्य छोटे सब्जियाँ भी डाल सकते हैं: खीरा, बारीक कटी लाल प्याज, मूली।
- यदि आप इन्हें कुरकुरे नाश्ते के रूप में चाहते हैं, तो चम्मचों को छोटा या पतला बनाएं, लेकिन बेकिंग के समय का ध्यान रखें।
- चम्मचों के बजाय, यही आटा मिनी-टार्ट के लिए भी काम करता है।

सर्विंग आइडियाज

- ये पार्टियों या ब्रंच के लिए प्लेट पर अच्छे लगते हैं।
- आप चम्मचों को अन्य प्रकार के ठंडे सलाद से भी भर सकते हैं।
- पिकनिक के लिए, सलाद को अलग रखें और चम्मचों को मौके पर भरें, ताकि ये नरम न हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना विशेष molds के चम्मच बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे बिल्कुल चम्मच के आकार में नहीं होंगे – आप इन्हें अंडाकार बिस्किट या छोटे टार्ट के रूप में बना सकते हैं।

2. क्या चम्मचों को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। फ्रीज़ करने के बाद, बनावट बदल जाती है और ये टूटने या गीले हो जाते हैं।

3. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन से आटा बना सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी और स्वाद कम समृद्ध होगा।

4. क्या पैकेट में पहले से पकी क्विनोआ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास पहले से पकी क्विनोआ है, तो सीधे उपयोग करें, केवल अतिरिक्त तरल को छान लें।

5. क्या मैं सलाद में पनीर भी डाल सकता हूँ?
हाँ, छोटे पनीर के टुकड़े बहुत अच्छे लगते हैं यदि आप शाकाहारी सलाद नहीं चाहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (एक चम्मच सलाद के साथ) में लगभग 70 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी मक्खन, तेल और क्विनोआ से आती हैं। प्रोटीन: प्रति सर्विंग लगभग 2 ग्राम, वसा: 3-4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम। यदि आप पनीर या अन्य सामग्री जोड़ते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। गणनाएँ अनुमानित हैं, चम्मचों के आकार और सलाद की मात्रा के आधार पर।

भंडारण और फिर से गर्म करना

चम्मचों को एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पहले से सलाद से न भरें – ये नरम हो जाते हैं। इन्हें केवल सर्विंग से पहले भरें। क्विनोआ सलाद फ्रिज में 1-2 दिनों तक एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। कुछ भी फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है – इन्हें ठंडा परोसा जाता है।

एक कटोरे में, हम नरम मक्खन को अंडे, नींबू के छिलके, जैतून के तेल और आटे के साथ मिलाते हैं; समरूपता के बाद, हम आटे की एक गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखते हैं; इस बीच, हम सलाद तैयार करते हैं; हम क्विनोआ को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालते हैं; इसे छानकर, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कटे हुए टमाटरों और शिमला मिर्च, कटा हुआ धनिया या अजमोद, नींबू के छिलके, तेल, नींबू का रस और एक चुटकी नमक (1 चम्मच आम की चटनी, वैकल्पिक) के साथ एक कटोरे में मिलाते हैं, एक विनैग्रेट बनाते हैं और इसे सलाद में मिलाते हैं। आटे से, हम 2-3 मिमी मोटी परत बेलते हैं, चम्मच के आकार में काटते हैं, उन्हें सिलिकॉन मोल्ड में रखते हैं, और चम्मच की गहराई में 2-3 समुद्री नमक के क्रिस्टल डालते हैं, फिर उन्हें 15 मिनट तक बेक करते हैं; शेष आटे को इकट्ठा करते हैं और जब तक आटा खत्म न हो जाए, प्रक्रिया को दोहराते हैं। हम एक प्लेट पर सलाद से भरे चम्मच पेश करते हैं और बीच में एक कटोरा रखते हैं जिसमें बचा हुआ सलाद है.

 सामग्री: 70ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 30मिलीलीटर जैतून का तेल, 2 चम्मच नींबू का छिलका, 180ग्राम आटा, समुद्री नमक, सलाद, 2 टमाटर, 1 नींबू, 5 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल, 1 लाल शिमला मिर्च, 100ग्राम क्विनोआ मिश्रण (सफेद और लाल), ताजा धनिया, आम की चटनी (वैकल्पिक)

 टैग:  नींबू का मिठाई