पोलेंटा के साथ भरे हुए गोभी के रोल

स्वादिष्ट गोभी रोल बनाने के लिए पहला कदम प्याज का ध्यान रखना है। हम प्याज को बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि समान टुकड़े प्राप्त करें ताकि इसे समान रूप से भूनने के लिए। फिर, एक बड़े पैन में, हम तेल गरम करते हैं और प्याज डालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर भूनने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और हल्का भूरा होने लगे, लगभग 5-7 मिनट। यह हमारे व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

इस बीच, हम मशरूम का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे भराव में पूरी तरह से समाहित हो सकें। हम उन्हें एक अलग पैन में भूनते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं, और मशरूम हल्के से भूरे न हो जाएं। यह कदम उनके स्वाद को बढ़ाएगा।

बुलगुर, एक महत्वपूर्ण सामग्री, को कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम कोई अशुद्धता हटा दें। जब यह अच्छी तरह से निचड़ जाए, तो हम इसे सब्जियों के मिश्रण में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, चावल को कई पानी में धोना चाहिए ताकि स्टार्च हट जाए, जो खाना पकाने के दौरान चिपकने से बचने में मदद करेगा।

जब प्याज और मशरूम भुन जाएं, तो हम पैन में बुलगुर और धोया हुआ चावल डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद देगा, साथ ही स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम मिश्रण को 2-3 मिनट तक एक साथ भूनने देते हैं, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं, फिर पैन को आंच से हटा देते हैं।

अब हम अचार के गोभी के पत्तों का ध्यान रखते हैं। हम सबसे सुंदर और पूरे पत्तों का चयन करते हैं, जो गोभी रोल लपेटने के लिए आदर्श होंगे। हम गोभी के प्रत्येक पत्ते में उचित मात्रा में भरावन डालते हैं और उन्हें कसकर लपेटते हैं ताकि भरावन पकाने के दौरान बाहर न निकले।

एक बड़े बर्तन में, हम बारीक कटे हुए गोभी को नीचे रखते हैं, जो गोभी रोल के बर्तन के नीचे चिपकने से रोकेगा और अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा। हम सुगंध को बढ़ाने के लिए एक थाइम की टहनी डालते हैं। हम गोभी रोल को बर्तन में सावधानी से रखते हैं, फिर पानी डालते हैं ताकि यह गोभी रोल से दो उंगलियों ऊपर हो। हम बर्तन को उचित निम्न तापमान पर गर्म करते हैं और गोभी रोल को लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकने देते हैं।

जब गोभी रोल पक जाएं, तो स्वाद पूरी तरह से मिल गए हैं और व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500 ग्राम अचार वाली पत्तागोभी, 500 ग्राम चम्पिनियन मशरूम, 100 ग्राम मैश किए हुए आलू, 1 मध्यम प्याज, 100 मिली तेल, मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, 1 टहनी थाइम

 टैग:  चावल मिर्च तेल कुकुरमुत्ता पत्तागोभी रोल