कॉक्सिन्हा - चिकन क्रोकट्स

कोशिन्हा - स्वादिष्ट चिकन कोकोट्स

कोशिन्हा ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जिसे दुनिया भर में जाना और पसंद किया जाता है। ये चिकन कोकोट्स न केवल एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट स्नैक भी हैं जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित कर देंगे। आमतौर पर, कोशिन्हा ब्राज़ील के जीवंत कार्निवल के साथ जुड़ी होती है, लेकिन यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, दोस्तों की पार्टियों से लेकर परिवार की उत्सव रात्रि तक। यदि आप एक ऐसे ऐपेटाइज़र नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो प्रभावित करे, तो आप सही जगह पर आए हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 24 टुकड़े

सामग्री:

भरावन के लिए:
- 4 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट
- 4-5 कप खट्टा सूप
- 1 गाजर
- 2 प्याज (एक उबालने के लिए और एक भरने के लिए)
- 2 बे पत्ते
- 2 लौंग लहसुन
- 1 नींबू का रस
- 500 ग्राम क्रीम चीज़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच मक्खन

सामग्री के लिए सुझाव:
- चिकन ब्रेस्ट का ताजा, बिना हड्डी वाला टुकड़ा चुनें ताकि भरावन की बनावट और भी मुलायम हो सके।
- खट्टा सूप को अधिक गहरे स्वाद के लिए चिकन सूप से बदल सकते हैं।
- क्रीम चीज़ वैकल्पिक हो सकती है, लेकिन यह भरावन में एक स्वादिष्ट क्रीमनेस जोड़ती है।
- अतिरिक्त कुरकुरी परत के लिए पांको ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।

परफेक्ट कोशिन्हा के लिए स्टेप बाय स्टेप:

1. भरावन तैयार करना: एक बड़े बर्तन में चिकन ब्रेस्ट डालें। इसे खट्टा सूप से ढक दें और यदि आवश्यक हो तो इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। छिलके वाली गाजर, आधा काटा प्याज और बे पत्ते डालें। तरल को उबालने लाएँ और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन ब्रेस्ट का केंद्र अभी भी गुलाबी हो, इसलिए सुनिश्चित करने के लिए चाकू से जांचें कि यह समान रूप से पक गया है।

2. जब चिकन पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। खट्टा सूप को छान लें और एक तरफ रख दें।

3. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। क्रीम चीज़ और नींबू का रस डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। दूसरे प्याज और लहसुन को काटें और चिकन मिश्रण में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. आटा तैयार करना: बचे हुए खट्टे सूप की मात्रा को मापें और एक छोटे बर्तन में उबालें। जब यह उबालने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, जबकि डंडे से जोर से हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब तक एक समान आटा न बन जाए तब तक हिलाते रहें। जब आप समाप्त कर लें, तो आटे को आंच से हटा दें और ढककर एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

5. कोशिन्हा बनाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो गोल्फ की गेंद के आकार के गोले बनाएं। भरावन के लिए जगह बनाने के लिए बीच में अंगुली से दबाएं। आटे के चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को आटे से गीला करें।

6. प्रत्येक गेंद में लगभग 1.5 चम्मच चिकन भरावन भरें। भरावन को आटे से लपेटें, एक बूंद के आकार का आकार बनाएं। तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं।

7. तलने की तैयारी: एक कटोरे में अंडों को फेंटें और एक अलग प्लेट में ब्रेडक्रंब रखें, जिसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। कोशिन्हा को अंडे में डालें और फिर ब्रेडक्रंब में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कवर हो गए हैं।

8. तलना: एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त तेल डालें ताकि कोकोट्स पूरी तरह से ढक जाएं। कोशिन्हा को एक-एक करके तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।

9. परोसना: कोशिन्हा को गर्म परोसा जाता है, जो मसालेदार सॉस या ताज़ी सलाद के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही होते हैं। आपको उन्हें एक ठंडे पेय, जैसे नींबू का रस या ठंडी बीयर के साथ जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
कोशिन्हा चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि क्रीम चीज़ कैल्शियम का एक हिस्सा प्रदान करती है। गाजर अतिरिक्त विटामिन और फाइबर जोड़ता है, जिससे यह एक अधिक संतुलित विकल्प बनता है, भले ही यह तले हुए हों।

संभावित विविधताएँ:
- आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पनीर या भुनी हुई सब्जियाँ, ताकि शाकाहारी विविधताएँ बनाई जा सकें।
- नींबू को एक अलग अम्लता के लिए नींबू से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कोशिन्हा को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, कोशिन्हा को तले जाने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में स्टोर करें।
2. मैं कोशिन्हा को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? आप कोशिन्हा को तला नहीं, बल्कि बेक करके तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।
3. मैं परोसने के लिए और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? दही आधारित सॉस या मसालेदार सॉस उनके साथ-साथ बेहतरीन होते हैं।

यह कोशिन्हा का नुस्खा आपको हर काटने में खुशी और अद्वितीय स्वाद लाएगा। इस नुस्खे को घर पर आज़माने के लिए साहस करें और अपने रसोई में कुछ ब्राज़ीलियाई आत्मा लाएं! इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें ताकि वे भी इन कुरकुरे व्यंजनों का आनंद ले सकें!

 सामग्री: 24 टुकड़ों के लिए: 4 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट, 4-5 कप बोरश्च, 1 गाजर, 2 प्याज, 2 बे पत्ते, 2 चम्मच मक्खन, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 नीबू का रस, 500 ग्राम क्रीम चीज़, 250 ग्राम आटा, 2 अंडे, 200 ग्राम ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च।

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