मठ का चिकन

मठ चिकन मशरूम और मक्के की रोटी के साथ

पारंपरिक रसोई के दिल में, मठ चिकन की रेसिपी वास्तविक पाक खुशी के प्रतीक की तरह चमकती है। यह सुगंध और बनावट से भरी रेसिपी हमें कहानी के समय में ले जाती है, जब मेजें स्वाद और गर्मी से भरी होती थीं। चाहे आप परिवार के लिए रात का खाना बनाने की तैयारी कर रहे हों या दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हों, यह डिश निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश कर देगी!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री
- 4-5 टुकड़े चिकन जांघ (रसीलापन के लिए ऊपर की जांघें पसंदीदा)
- 2 टुकड़े प्याज (मीठेपन के लिए पीला प्याज पसंदीदा)
- 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर (रंग और सुगंध के लिए)
- ½ मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- 1 चुटकी मिश्रित काली मिर्च (गहनता के लिए ताजा पीसी हुई)
- 1 चुटकी नमक (स्वाद में संतुलन के लिए)
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (या अधिक मजबूत सुगंध के लिए जैतून का तेल)
- 1-2 बड़े चम्मच सफेद आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 150 मिली सफेद शराब (आदर्श रूप से उच्च गुणवत्ता वाली सूखी शराब)
- 300 मिली क्रीम (खाना पकाने के लिए, वसा का प्रतिशत 20%)
- 1 बड़ा चम्मच चिकन मसाला (वैकल्पिक, स्वाद में बढ़ाने के लिए)
- 400 ग्राम मशरूम (पसंदीदा चैंपिग्नन, लेकिन अधिक गहन स्वाद के लिए पोर्चिनी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2-3 ताजा डिल के डंठल (सजावट के लिए)

मठ चिकन की तैयारी

1. चिकन जांघों की तैयारी
सबसे पहले, चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर, सभी तरफ नमक, काली मिर्च और चिकन मसाले से अच्छी तरह से मसाला लगाएं। यह आवश्यक कदम गहरी सुगंध सुनिश्चित करेगा।

2. चिकन जांघों को भूनना
एक वोक या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिकन जांघों को डालें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सुगंध मिलकर आपको प्रसन्न कर देगी!

3. चिकन जांघों को उबालना
जब जांघें भुन जाएं, तो एक कप पानी डालें और वोक को ढक दें। गर्मी को न्यूनतम पर कम करें और 30 मिनट तक उबालें। यह चरण मांस को नरम और रसीला बना देगा।

4. मशरूम मिश्रण की तैयारी
जब जांघें उबल रही हों, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उसी पैन में, शेष तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)। कटे हुए मशरूम डालें और हल्का भूरा होने तक 5 मिनट और पकाएं। फिर, सभी को सफेद शराब से बुझाएं और शराब को वाष्पित करने के लिए 5 मिनट तक उबालें।

5. पकवान को पूरा करना
कुटी हुई लहसुन और मशरूम मिश्रण को चिकन जांघों पर डालें। 3 बड़े चम्मच क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च से सीजन करें, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। कम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

6. सॉस को गाढ़ा करना
अंत में, बचे हुए क्रीम को आटे के साथ मिलाएं और यदि चाहें तो दो पूरे अंडे डालें ताकि सॉस और भी समृद्ध हो। इस मिश्रण को वोक में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक उबालें। परोसने से पहले ताजा डिल और धनिया छिड़कें।

मक्के की रोटी की तैयारी

1. एक बर्तन में, 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे 300 ग्राम मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक मक्का की रोटी मलाईदार और गाढ़ी न हो जाए।

परोसना
गर्म मठ चिकन को गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसें। प्लेट पर मक्के की रोटी रखें, जिसके ऊपर आप स्वाद के लिए थोड़ा क्रीम डाल सकते हैं। अधिक जीवंत रूप के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ न भूलें!

पकाने के लिए व्यावहारिक सुझाव
- जांघों का चयन: चिकन के ऊपर की जांघें इस रेसिपी के लिए आदर्श होती हैं क्योंकि वे छाती की तुलना में अधिक रसीली होती हैं।
- मशरूम के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक जटिल स्वाद जोड़ सकें।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें। रोज़मेरी या थाइम जोड़ने से अलग और सुगंधित स्वाद मिल सकता है।

पेय संयोजन
इस डिश के साथ एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप गैर-शराबी पेय पसंद करते हैं, तो हर्बल चाय या प्राकृतिक सेब का रस भोजन के स्वाद को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की का मांस एक स्वस्थ विकल्प है और इसे समान रूप से पकाया जाएगा।
- क्या मैं रेसिपी को आसानी से तैयार कर सकता हूँ?
आप पकाने के समय को कम करने के लिए बिना हड्डियों के चिकन जांघें उपयोग कर सकते हैं।
- क्या इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है?
आप चिकन को टोफू या सब्जियों और मशरूम के मिश्रण से बदल सकते हैं।

निष्कर्ष
मठ चिकन सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह मेज पर आमंत्रण है, प्रियजनों के साथ आराम और खुशी का एक पल है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी हर प्लेट में परंपरा और गर्मी लाएगी। इसे आजमाएँ और आप जानेंगे कि रसोई में खुशी लाना कितना आसान है!

 सामग्री: 4-5 टुकड़े चिकन जांघें, 2 प्याज, एक चुटकी पेपरिका, 1/2 मुट्ठी हरी धनिया, एक चुटकी मिश्रित मिर्च, एक चुटकी नमक, 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1-2 बड़े चम्मच सफेद आटा, 150 मिली सफेद शराब, 300 मिली खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चिकन मसाले, 400 ग्राम कटी हुई मशरूम, 2-3 ताजा डिल की टहनी।