जिगर का पैट और खट्टे चेरी और बादाम

चेरी बादाम का जिगर: एक घरेलू विशेषता

जीवन की सरल खुशियाँ अक्सर उन व्यंजनों से आती हैं जो यादें और भावनाएँ लाती हैं। घर का बना जिगर का पाटे उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल स्वादिष्ट स्वादों को मिलाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों को भी पुनर्जीवित करता है। यह नुस्खा, जो विभिन्न पाक परंपराओं से प्रेरित है, जिगर की मुलायम बनावट को चेरी लिकर की समृद्ध सुगंध और बादाम की कुरकुरेपन के साथ जोड़ता है। चाहे आप अपने परिवार या दोस्तों को परोसें, यह पाटे निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 6

सामग्री

- 700 ग्राम टर्की और बत्तख का जिगर (आप किसी भी प्रकार का जिगर उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम बेकन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 कप दूध (फुलाने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच मक्खन (क्रीमीनेस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (पकाने के लिए)
- 1 लीक (मीठा और सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सूखी थाइम (विशिष्ट सुगंध के लिए)
- 2 बे पत्ते (गहरे स्वाद के लिए)
- 2 लौंग लहसुन (थोड़ी तीखापन के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच चेरी या चेरी लिकर (मीठा-खट्टा स्वाद के लिए)
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों (स्वाद का विपरीत बनाने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- जायफल पाउडर (सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- बादाम के टुकड़े (सजावट और बनावट के लिए)
- क्रैनबेरी (स्वाद के लिए)
- खट्टे सेब (सेवा के लिए)

सामग्री के बारे में सुझाव

टर्की और बत्तख का जिगर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, यह प्रोटीन, विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताजा जिगर का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो एक समान रंग और बिना धब्बों वाला हो। पकाने से पहले जिगर को दूध में भिगोना कड़वेपन को खत्म करने में मदद करता है और इसे अधिक फुला हुआ बनाता है। चेरी या चेरी लिकर न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि एक परिष्कृत स्पर्श भी देता है।

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक

1. जिगर की सफाई और तैयारी: बाहरी त्वचा को हटाने के लिए जिगर को साफ करें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर, इसे चीनी मिट्टी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें। इसे दूध से ढक दें और कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक फुला और स्वादिष्ट जिगर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. दूध निकालें: दूध में रखने के बाद, जिगर को छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए इसे एक छलनी में रखें।

3. लीक तैयार करें: लीक को साफ करें और पतले टुकड़ों में काटें। यह पाटे को मीठा और सुगंधित स्वाद और सुखद बनावट देगा।

4. सामग्री को गर्म करना: एक वोक पैन में, तेल और एक बड़े चम्मच मक्खन डालें। कटे हुए बेकन को डालें और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, लीक डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

5. जिगर को पकाना: छने हुए जिगर को पैन में डालें, साथ में थाइम, बे पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो चेरी लिकर डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।

6. मिश्रण को ठंडा करना: जब सब कुछ पक जाए, तो आंच बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। बे पत्ते हटा दें।

7. पाटे को मिलाना: बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, जायफल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक चिकनी पेस्ट में बदलें। यदि आवश्यक हो तो अधिक खट्टा क्रीम जोड़कर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

8. आकार देना और ठंडा करना: मिश्रण को बादाम के टुकड़ों से ढके छोटे साँचे में डालें। इसे कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए।

परोसना

जिगर के पाटे को खट्टे सेब के टुकड़ों और सूखे मीठे क्रैनबेरी के साथ परोसें, साथ में एक हल्का फलदार रोज़े वाइन का गिलास जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा। पाटे बाहरी तौर पर बादाम के टुकड़ों के कारण कुरकुरी होगी और अंदर से क्रीमी, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगी।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के नट्स या जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद, को जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों में विविधता आ सके। इसके अलावा, चेरी लिकर को किसी अन्य प्रकार के अल्कोहल, जैसे ब्रांडी के साथ बदलकर, आप एक हल्का अलग स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा चिकन, सूअर या बीफ जिगर के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है। उपयोग किए जाने वाले जिगर के प्रकार के आधार पर पकाने का समय थोड़ा बदल सकता है।

2. क्या पाटे को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाटे को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से पैक किया गया है।

3. मैं नमक के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
यह महत्वपूर्ण है कि आप अंतिम में नमक डालें ताकि जिगर की बनावट कठोर न हो। नमक डालने से पहले मिश्रण का स्वाद लें।

निष्कर्ष

इस चेरी बादाम के जिगर को बनाकर, आप न केवल एक अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी बनाएंगे। यह सरल और त्वरित नुस्खा जल्दी ही आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा। इसलिए, संकोच न करें, इस विशेषता को आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम टर्की और बत्तख की जिगर, 100 ग्राम बेकन, 1 कप दूध, 4 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच तेल, 1 लीक, 1 चम्मच सूखा थाइम, 2 बे पत्ते, 2 लहसुन की कलियाँ, 2-3 चम्मच चेरी या खट्टे चेरी लिकर, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सरसों, नमक, पिसी जायफल, बादाम के टुकड़े, क्रैनबेरी, सेब

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