सादा केक

अगर मुझे कुछ जल्दी चाहिए और घर को बर्तन से भरने का मन नहीं है, तो मैं यह साधारण दही का बेस बनाता हूँ। मैं इसका इस्तेमाल केक में करता हूँ या इसे हल्की मिठाई के रूप में खाता हूँ, जब मुझे कुछ आसान चाहिए। चॉकलेट बिना किसी परेशानी के पिघल जाती है, और सिरप क्लासिक है और बेस को सूखा नहीं छोड़ता। आमतौर पर, मैं एक गोल बर्तन का उपयोग करता हूँ, लेकिन मैंने इसे एक लॉफ पैन में भी डाला है। मुझे सबसे ज्यादा पसंद है कि मैं ऊपर कितनी नारियल डालता हूँ, इसे नियंत्रित कर सकता हूँ।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस (पैन पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साधारण नम बेस केक, सामान्य दिनों के लिए या जब अप्रत्याशित मेहमान हों

सामग्री

बेस:
3 अंडे
100 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच तेल
1 मीठा दही (100 ग्राम)
आधे नींबू का रस या नींबू का एसेंस
6 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप:
200 मिली पानी
4 बड़े चम्मच चीनी
एक नींबू का एसेंस या वैकल्पिक रूप से 50 मिली नींबू का लिकर

सजावट:
250 ग्राम चॉकलेट
50 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच दूध
नारियल (स्वाद के अनुसार)

तैयारी की विधि

1. मैं बेस तैयार करता हूँ। अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ता हूँ, चीनी डालता हूँ और मिक्सर से फेंटता हूँ जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। मैं तेल डालता हूँ और आधे मिनट तक फेंटता हूँ, बस इसे समरूप करने के लिए।

2. मैं दही और नींबू का रस (या एसेंस, अगर मेरे पास ताजा नींबू नहीं है) डालता हूँ। एक स्पैटुला से हल्का मिलाता हूँ।

3. मैं छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालता हूँ। मैं धीरे-धीरे मिलाता हूँ, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। मैं ज्यादा देर तक नहीं मिलाता।

4. मैं मिश्रण को गोल या लॉफ पैन में डालता हूँ, जो मैंने तैयार किया है।

5. मैं इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में, बीच की रैक पर रखता हूँ। 25-30 मिनट तक छोड़ता हूँ, 25 मिनट बाद टूथपिक से जांचता हूँ। बेस ज्यादा भूरे नहीं होते, लेकिन बीच में पका होना चाहिए।

6. मैं बेस को एक ग्रिल या कटिंग बोर्ड पर निकालता हूँ। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ पहले कि मैं इसे असेंबल करूँ।

7. इस बीच, मैं सिरप तैयार करता हूँ। पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर रखता हूँ। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर देता हूँ और नींबू का एसेंस (या लिकर) डालता हूँ। सिरप को ठंडा होने देना चाहिए पहले कि मैं इसे भिगोने के लिए इस्तेमाल करूँ।

8. ग्लेज़ के लिए, मैं एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच दूध को बहुत कम आंच पर रखता हूँ। मैं चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में डालता हूँ। एक लकड़ी के चम्मच से हल्का मिलाता हूँ, ताकि चिपके नहीं। जब चॉकलेट पिघल जाए और समरूप हो जाए, तो मैं मक्खन डालता हूँ और इसे चमकदार होने तक मिलाता हूँ। मैं इसे ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता, ताकि यह न फटे।

9. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मैं इसे हल्का कांटे से छेड़ता हूँ और ठंडे सिरप से भिगो देता हूँ, जब तक यह अच्छे से अवशोषित न हो जाए। अगर मुझे लगता है कि सिरप की मात्रा बेस के लिए ज्यादा है, तो मैं पूरा सिरप नहीं इस्तेमाल करता।

10. मैं चॉकलेट का ग्लेज़ ऊपर डालता हूँ। एक स्पैटुला से फैलाता हूँ, इसे किनारों पर भी बहने देता हूँ।

11. मैं पूरी सतह पर नारियल छिड़कता हूँ, इससे पहले कि ग्लेज़ पूरी तरह से ठंडी हो जाए, ताकि यह चिपक जाए।

12. मैं केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने देता हूँ, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें जटिल सामग्री नहीं होती और बेस सूखा नहीं होता। यह तब अच्छी होती है जब मुझे एक हल्की, लेकिन ज्यादा मीठी नहीं चाहिए। सिरप को समायोजित करना आसान है, और सजावट को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से संरक्षित होती है और आपको क्रीम के साथ जटिल होने की आवश्यकता नहीं होती।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

मैं बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ, अन्यथा ग्लेज़ चिपक जाती है। अगर मैं दूध वाली चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, तो मैं बेस में चीनी की मात्रा कम करता हूँ, क्योंकि पूरा डेज़र्ट ज्यादा मीठा हो जाता है। ग्लेज़ में, मैं चॉकलेट को ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता, ताकि यह सख्त या परतदार न हो।

विकल्प

अगर मेरे पास कुछ और नहीं है, तो दही को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। ताजा नींबू को एसेंस या एक नींबू के रस के छींटे से बदला जा सकता है। सिरप में चीनी को समायोजित किया जा सकता है, खासकर अगर मैं मीठी चॉकलेट का उपयोग करता हूँ।

विविधताएँ

मैं बेस में नींबू का छिलका डाल सकता हूँ ताकि इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सके। सिरप में, नींबू के लिकर के बजाय संतरे का लिकर भी चल सकता है। सजावट के लिए, कभी-कभी मैंने कटा हुआ पिस्ता या बादाम भी डाला है, अगर मेरे पास हो। मैंने सफेद चॉकलेट के साथ भी कोशिश की है, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होता है।

सेवा के विचार

अगर इसे मोटे टुकड़ों में काटा जाए, तो यह कॉफी या नाश्ते के लिए अच्छा है। खास अवसरों के लिए, मैं इसे पतले टुकड़ों में काटता हूँ और एक प्लेट पर परोसता हूँ, जैसे एक केक। अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे एक डिब्बे में रख सकता हूँ और यह कुछ दिनों तक नरम रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

केवल आंशिक रूप से। अगर मैं केवल साबुत आटा डालता हूँ, तो बेस उतना फूला हुआ नहीं होगा। आधा साबुत, आधा सफेद, एक ठीक समझौता है।

क्या मैं बेस में जाम या फल डाल सकता हूँ?

इस रेसिपी में, मैं सीधे मिश्रण में फल डालने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस ज्यादा नरम हो सकता है। अगर मैं कुछ जोड़ना चाहता हूँ, तो मैं बेस और ग्लेज़ के बीच एक पतली परत जाम डालता हूँ।

मैं ग्लेज़ के लिए किस चॉकलेट का उपयोग करूँ?

मैं आमतौर पर कम से कम 50% कोको वाली काली चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, लेकिन दूध की चॉकलेट के साथ भी चल सकता है, बेस की चीनी को कम करके। अगर मैं कमजोर चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, तो मैं कम मक्खन डाल सकता हूँ, ताकि यह ज्यादा तरल न हो।

क्या बेस को दो भागों में काटना चाहिए?

नहीं, इस रेसिपी में, बेस पूरा रहता है। अगर मैं चाहूँ, तो मैं इसे बीच में काट सकता हूँ और क्रीम जोड़ सकता हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (10 में से) लगभग 250-300 कैलोरी, 10 ग्राम वसा, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन होती है। चॉकलेट और मक्खन कैलोरी को थोड़ा बढ़ाते हैं, और सटीक मात्रा इस पर निर्भर करती है कि मैं कितना ग्लेज़ और नारियल उपयोग करता हूँ। यह एक मध्यम चीनी वाली मिठाई है अगर मैं सिरप का अधिक उपयोग नहीं करता।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले डिब्बे में। मैं फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाती है और बहुत नरम हो जाती है। इसे कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है, अगर बहुत गर्म नहीं है, लेकिन 24 घंटे से अधिक समय के लिए मैं इसे फ्रिज में रखना पसंद करता हूँ।

 सामग्री: आधार: 3 अंडे। 100 ग्राम चीनी। 1 मीठा दही (100 ग्राम) 6 चम्मच आटा। 1 बेकिंग पाउडर। 3 चम्मच तेल। एक नींबू की सुगंध (या नींबू का रस)। सिरप: 200 मिली पानी। 4 चम्मच चीनी एक नींबू की सुगंध। या नींबू का लिकर (50 मिली) सजावट: चॉकलेट 250 ग्राम। मक्खन 50 ग्राम। 2 चम्मच दूध नारियल।

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