गाय के मांस और चिकन के साथ लज़ानिया

बीफ और चिकन की लज़ानिया

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

कौन लज़ानिया को पसंद नहीं करता? यह स्वादिष्ट डिश, जिसमें मांस, पनीर और क्रीमी सॉस की परतें होती हैं, परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर में सराहा जाता है और इसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं। आज, मैं आपको बीफ और चिकन की एक स्वादिष्ट लज़ानिया रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जिसमें एक ऐसा बेशमेल सॉस है जो इसे वास्तव में खास बनाता है।

सामग्री:

लज़ानिया के लिए:
- 1 पैकेट Panzani लज़ानिया की परतें
- 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 600 ग्राम बीफ
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 2 लौंग लहसुन
- 2-3 बड़े चम्मच स्टॉक
- 1 कैन छिलके वाली टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- मसाले: काली मिर्च, चिली, तुलसी, ओरिगैनो
- 1 कप सफेद शराब
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 200 ग्राम परमेसन

बेशमेल सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- नमक, काली मिर्च

तैयारी के निर्देश:

चरण 1: मांस की भराई तैयार करना
1. सभी सामग्री तैयार करना शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट, लहसुन और प्याज को पीस लें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
2. एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। गाजर, लहसुन और प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और सुगंध मिल जाए।
3. कटी हुई चिकन और बीफ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।
4. मसाले डालें: काली मिर्च, चिली, तुलसी और ओरिगैनो, फिर सफेद शराब का कप डालें। शराब को 1-2 मिनट तक उबालने दें, फिर स्टॉक और छिलके वाली टमाटर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। यह सॉस आपकी लज़ानिया को गहरी सुगंध देगा।

चरण 2: बेशमेल सॉस तैयार करना
1. एक पैन में 100 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और 1 मिनट तक लगातार हिलाते रहें ताकि एक रूक्स बन सके।
2. धीरे-धीरे 1 लीटर दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए (लगभग 7 मिनट)।
3. स्वाद के अनुसार बेशमेल सॉस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यह आपकी लज़ानिया को विशेष क्रीमीनेस देगा।

चरण 3: लज़ानिया को असेंबल करना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश में, बेकिंग डिश के नीचे लज़ानिया की परतों की एक परत रखें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाना अच्छा है।
3. परतों पर बेशमेल सॉस के कुछ चम्मच डालें, उसके बाद मांस के मिश्रण की एक परत लगाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फैलाएं ताकि परतें समान रूप से कवर हों।
4. परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें: लज़ानिया की परतें, बेशमेल सॉस, मांस, जब तक कि आपके पास 4 परतें न हों। तीसरे परत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन का आधा हिस्सा डालें।
5. जब आप मांस के साथ समाप्त कर लें, तो अंतिम लज़ानिया की परतों से ढक दें। फिर से बेशमेल सॉस, शेष मांस डालें और अंत में, ऊपर से शेष पनीर और परमेसन छिड़कें।
6. बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर जांचें कि यह जल न जाए।

चरण 4: परोसना
1. जब लज़ानिया तैयार हो जाए, तो एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और इसे 10-15 मिनट के लिए ब्राउन होने दें। यह कदम ऊपर के पनीर को सुनहरा और कुरकुरा बना देगा।
2. लज़ानिया को काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे परतें ठीक बनी रहेंगी।
3. एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें, जो आपकी लज़ानिया के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाएगा।

टिप्स और सिफारिशें:
- आप ज़ुकीनी या पालक जैसी सब्जियाँ परतों के बीच जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को पोषक तत्वों से भरपूर बनाया जा सके।
- यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप बीफ के बजाय टर्की का मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे फ्रीज किया जा सकता है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आपके पास पकाने का समय नहीं है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह लज़ानिया बीफ और चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, गाजर फाइबर और विटामिन लाता है, और बेशमेल सॉस दूध और मक्खन से कैल्शियम प्रदान करता है। हालांकि, इसमें काफी मात्रा में कैलोरी भी होती है, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत अनाज की लज़ानिया की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज की परतें एक स्वस्थ विकल्प हैं और यह पकवान को अलग बनावट प्रदान करेंगी।
2. क्या लज़ानिया की परतों को इस्तेमाल से पहले उबालना आवश्यक है? सूखी लज़ानिया की परतों को गीले सॉस के साथ उपयोग करने पर उबालने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं।
3. क्या मैं बेशमेल सॉस को बदल सकता हूँ? हाँ, आप कैलोरी कम करने के लिए ग्रीक योगर्ट या क्रीम सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

यह बीफ और चिकन की लज़ानिया की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक बहुपरकारी विकल्प भी है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन में परोसें या दोस्तों के साथ रात के खाने में, यह निश्चित रूप से सफल होगी! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 बॉक्स लसग्ना शीट Panzani, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 200 ग्राम परमेसन। सॉस के लिए: 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 600 ग्राम बीफ, 1 मध्यम प्याज, 1 गाजर, 2 लहसुन की कलियां, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 कैन छिलके वाले टमाटर, मसाले (काली मिर्च, मिर्च, तुलसी, ओरिगैनो), 1 कप सफेद शराब। बेशमेल सॉस के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 लीटर दूध, नमक, काली मिर्च।

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