ओवन में बेक किया हुआ पत्तागोभी का पाई

ओवन में पत्तागोभी की पाई – एक घरेलू व्यंजन

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसे जाने की संख्या: 6-8

यह ओवन में पत्तागोभी की पाई एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। मांस और पत्तागोभी की सुगंध सामंजस्यपूर्वक मिलती है, एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यहाँ यह है कि आप इसे चरण-दर-चरण कैसे तैयार करें, ताकि एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सके।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 200 मिली गर्म पानी
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल

भरावन के लिए:
- 1 किलोग्राम खट्टा गोभी
- 2 बड़े प्याज
- 200 ग्राम कीमा (सूअर का मांस, गोमांस या एक संयोजन)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 अंडा (पाई को ब्रश करने के लिए)

तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और गर्म पानी डालें, फिर तेल डालें। एक कांटे से मिलाएं, फिर 5-10 मिनट के लिए आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक नम कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह तकनीक ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगी, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

2. भरावन की तैयारी: जब आटा आराम कर रहा हो, प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर तेल के साथ पैन में भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कीमा डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। फिर, अच्छी तरह से छानी गई खट्टी गोभी, मीठी मिर्च और थाइम डालें। मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - यह कदम स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा। चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. पाई का निर्माण: आटे को दो भागों में बाँटें, एक बड़ा आधार के लिए और एक छोटा ढक्कन के लिए। बड़े आटे को एक आटे वाले सतह पर बेलें ताकि एक पतली शीट बने जो बेकिंग ट्रे के नीचे को ढक सके। आटे को ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को थोड़ा उठाएं ताकि दीवार बने।

4. पाई को भरना: पाई के आटे पर समान रूप से गोभी और मांस की भरावन डालें। छोटे आटे को बेलें और ऊपर रखें, किनारों को एक कांटे से अच्छी तरह सील करें ताकि पकाने के दौरान भरावन न निकले। सुनहरे रूप के लिए अंडे की परत: अंडे को फेंटें और पाई की सतह को एक पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश करें।

5. पकाना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45-60 मिनट के लिए रखें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आप 30 मिनट के बाद पाई की जांच कर सकते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जल न जाए।

6. परोसना: पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम या दही के साथ, ताकि स्वाद संतुलित हो सके!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कम नमकीन संस्करण पसंद करते हैं, तो आप खट्टी गोभी के बजाय ताज़ी गोभी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भूनें। इस मामले में, आपको थोड़ा सिरका डालना होगा ताकि खट्टा स्वाद आ सके।
- आप भरावन में मौसमी उत्पाद जैसे गाजर या मशरूम जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद विविध हो सके।
- यह नुस्खा पहले से भी तैयार किया जा सकता है; पाई को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है, ताकि आपके पास हमेशा एक त्वरित मिठाई हो।

ओवन में पत्तागोभी की पाई एक मूल नुस्खा है, लेकिन कई संभावित विविधताओं के साथ। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि आप एक सही संयोजन पा सकें जो आपको प्रसन्न करे!

मैंने ऐसा ब्रेड का आटा बनाया: ब्रेड - कदम से कदम, लेकिन मैंने 50 मिलीलीटर अतिरिक्त तरल (पानी + दूध) डाला। आटा एक रोबोट द्वारा मिलाया जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, 3-4 छोटे प्याज को भूनें; जब वे पारदर्शी होने लगें, तो स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, लाल मिर्च और जीरा डालें, यदि आप चाहें (मैंने कुछ नहीं डाला)। इसे एक और मिनट के लिए भूनने दें। फिर कटी हुई अचार वाली गोभी डालें (यदि यह बहुत खट्टी है, तो तैयारी से पहले गोभी को पानी में भिगो दें) और अच्छी तरह मिलाएं, इसे भूनने दें। गोभी को ठंडा होने दें। जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, आटे के पहले आधे हिस्से को बेलें (एक शीट बनाएं) और इसे ट्रे में रखें। इसके ऊपर लगभग ठंडी कटी हुई गोभी डालें। आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेलें ताकि इसे ढक सके। किनारों को नीचे मोड़ें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर कुछ जगहों पर टूथपिक से छेद करें। लगभग 35-40 मिनट तक 190C-200C (प्रीहीटेड) पर बेक करें। शुभ भोजन! ओवन में गोभी की पाई की रेसिपी MAYA द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी।

 सामग्री: रोटी का आटा, 4 प्याज, अचार वाली पत्तागोभी, नमक, काली मिर्च, पपरिका, दूध

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