मांस पाई

एक स्वादिष्ट और लजीज नुस्खा तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। पहला कदम है मक्खन को अच्छी तरह से मिलाना, जिसे नरम करने के लिए कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए, एक ताजे अंडे के साथ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मक्खन और अंडा अच्छी तरह से मिल जाएं, जिससे एक समान मिश्रण प्राप्त होता है। फिर, हम खट्टा क्रीम, सिरका, नमक और धीरे-धीरे आटा डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं जब तक हमें एक समान और चिकना आटा प्राप्त नहीं होता। आटे को गूंधने की जरूरत नहीं है, बस इसे प्लास्टिक रैप से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बाद में बेलना आसान हो जाता है।

इस बीच, हम भराई का ध्यान रखते हैं। प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए या वैकल्पिक रूप से कद्दूकस करना चाहिए ताकि यह अंतिम मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो सके। हम इसे तीन चम्मच तेल के साथ एक पैन में गर्म करते हैं, इसे एक मिनट के लिए आग पर छोड़ते हैं, जो इसके मीठे स्वाद विकसित करने में मदद करेगा। फिर, हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं, और सब कुछ ढककर, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम ध्यान से देखे कि कितनी मात्रा में पानी वाष्पित हो रहा है; यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा पानी डाल सकते हैं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और रस लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आग बंद करने के बाद, हम भराई को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर अंडा और खट्टा क्रीम डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

जब आटा फ्रिज में ठंडा हो गया है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं। प्रत्येक भाग को बेलन से लगभग 0.5 सेमी मोटाई की चादर में बेलते हैं। प्रत्येक चादर पर, हम आधा मांस भराई रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है। भराई को ढकने के बाद, हम चादर को बंद करते हैं, ऊपर से हल्का दबाते हैं ताकि यह अच्छी तरह से बंद हो जाए। हम भराई को पकाने के दौरान बाहर न आने के लिए किनारों को दबाने के लिए एक कांटा का उपयोग करते हैं। पाई को ओवन में डालने से पहले, हम भाप निकलने की अनुमति देने के लिए सतह को एक कांटा से छिद्रित करते हैं। हम पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं ताकि एक सुनहरी और लजीज परत प्राप्त हो सके।

एक बार जब हम सभी पाई तैयार कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक ट्रे में रखते हैं और उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर डालते हैं, जब तक कि वे खूबसूरती से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। लुभावनी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट पाई होगी, जिसे प्रियजनों के साथ एपरिटिफ या मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है। बुनियादी स्वादिष्टता का आनंद लें!

 सामग्री: Dough: * 500 gr. flour * 250 gr. margarine * 150 gr. cream * 1 egg * 1 tablespoon vinegar * a pinch of salt Filling: * 350-400 gr. minced pork or mixed with beef * 1 medium onion * 3 tablespoons oil * 1 egg * 1 tablespoon thick cream. * salt * pepper

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