स्पैगेटी बोलोग्नीज़
स्पैगेटी बोलोग्नीज़ - एक अद्भुत स्वाद वाली क्लासिक रेसिपी
स्पैगेटी बोलोग्नीज़ की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है, एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा को ताजे सामग्रियों के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है। यह रेसिपी परिवार के लिए रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन दोस्तों को पार्टी में प्रभावित करने के लिए भी। आइए मिलकर खोजें कि हम कैसे एक स्वादिष्ट बोलोग्नीज़ सॉस और सही तरीके से पकी हुई स्पैगेटी बना सकते हैं!
तैयारी का समय: 3 घंटे (सॉस के लिए) + 25 मिनट (स्पैगेटी के लिए)
कुल समय: 3 घंटे और 25 मिनट
पोषण: 4-6 सर्विंग्स
रागू सॉस के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम ग्राउंड बीफ (एक बेहतरीन स्वाद के लिए गुणवत्ता वाला मांस चुनें)
- 500 ग्राम प्याज़ (लगभग 5 बड़े प्याज)
- 500 ग्राम जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद)
- 700 मिलीलीटर टमाटर का रस (ताजा आदर्श है, लेकिन कैन वाला भी काम करता है)
- 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (शराब सॉस को गहराई देती है)
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल (एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
स्पैगेटी के लिए सामग्री:
- 1 पैकेट स्पैगेटी (लगभग 500 ग्राम)
- पानी (उबालने के लिए पर्याप्त)
- नमक (पानी को स्वाद देने के लिए)
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, सब्जियों को धोकर छील लें। एक बार जब वे साफ हो जाएं, तो प्याज़, गाजर, अजवाइन और अजमोद को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सॉस को विशेष स्वाद देंगी। सब्जियों को काटना एक आरामदायक गतिविधि हो सकती है, इसलिए जल्दी न करें!
2. रागू सॉस बनाना:
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुनी हुई प्याज़ सॉस को विशेष सुगंध देती है।
3. सब्जियाँ और मांस डालना:
कटे हुए सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर, ग्राउंड बीफ डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग बदल न जाए, कभी-कभी हिलाते रहें।
4. शराब और टमाटर का रस डालना:
जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो सूखी सफेद शराब डालें और शराब को वाष्पित करने के लिए 10 मिनट तक उबालें। अब टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
5. स्पैगेटी उबालना:
एक अन्य बर्तन में, पानी उबालें। उसमें नमक डालें (लगभग 2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच) और फिर स्पैगेटी डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन आमतौर पर, इसे 8-10 मिनट में तैयार होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह अल डेंटे है - यानी पकी हुई लेकिन नरम नहीं।
6. स्पैगेटी निकालना और धोना:
जब स्पैगेटी तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और गर्म पानी से जल्दी से धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें। यह चाल पकाने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करती है और इसकी बनावट को बनाए रखती है।
7. व्यंजन को असेंबल करना:
एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें स्पैगेटी डालें। यहाँ आपके पास दो विकल्प हैं: या तो सॉस को ऊपर डालें और मिलाएँ, या सॉस को पैन में डालें और जल्दी से मिलाएँ। कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालना न भूलें, जो पिघलकर स्पैगेटी के स्वाद को समृद्ध करेगा।
8. सेवा और सुझाव:
गर्मागर्म स्पैगेटी परोसें, ऊपर से परमेसन छिड़कें और शायद कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते। यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास उसी दिन सॉस बनाने का समय नहीं है, तो आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- आप अपने बोलोग्नीज़ सॉस में सब्जियों को बदल सकते हैं, मशरूम, ज़ुकीनी या मिर्च डालकर, अपनी पसंद के अनुसार।
- स्पैगेटी बोलोग्नीज़ को एक साधारण हरी सलाद के साथ बेहतरीन तरीके से जोड़ा जा सकता है, जो एक ताज़ा विपरीत बनाता है।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):
- कैलोरी: 650 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम
अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक स्वादिष्ट स्पैगेटी बोलोग्नीज़ बनाने के लिए तैयार हैं। यह रेसिपी न केवल आपके मेज पर खुशी लाएगी, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगी। खाने का आनंद लें!
सामग्री: 1 पैकेट स्पेगेटी, तेल, नमक, काली मिर्च। रागू सॉस के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम वील (कुटने के लिए), 0.5 किलोग्राम प्याज (या 5 बड़े प्याज), 0.5 किलोग्राम सफेद जड़ सब्जियाँ (सेलरी, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और गाजर)। 700 मिली टमाटर का रस, 300 मिली सूखी सफेद शराब, 150 मिली तेल, नमक, काली मिर्च।
