बसंत का स्टू

 सामग्री: 500 ग्राम बीफ (सूअर का मांस) 1 बड़ा चम्मच मसाला 2 बड़े चम्मच तेल 250 ग्राम हरे शतावरी 250 ग्राम सफेद शतावरी आप केवल एक प्रकार की शतावरी का उपयोग कर सकते हैं 1 प्याज 1 गाजर 8-9 छोटे टमाटर नमक, काली मिर्च, धनिया, जीरा, पेपरिका, लहसुन कुछ कप पानी

सफेद शतावरी, एक नाजुक और परिष्कृत सब्जी है, जिसे एक छिलके के सहारे छीला जाता है, ध्यान रखते हुए केवल बाहरी छिलका हटाया जाए, जिससे इसकी चिकनी बनावट बनी रहे। सफेद शतावरी को छीलने के बाद, हम इसे लगभग 2 अंगुल लंबाई के टुकड़ों में काटते हैं। हरी शतावरी, जो अपने विशिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है, को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और सफेद शतावरी के समान आकार में काटा जाता है, जिससे हमारे व्यंजन में रंग और स्वाद का कंट्रास्ट उत्पन्न होता है।

एक बड़े बर्तन में, हम बारीक कटी हुई मांस रखते हैं, जैतून का तेल डालते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद देगा, अतिरिक्त स्वाद के लिए नाजुक, और हमारे पसंदीदा मसाले (इस नुस्खे में मैंने नमक का उपयोग न करने का निर्णय लिया, लेकिन हर कोई अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकता है)। हम मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक मांस लगभग नरम न हो जाए।

इस बीच, हम गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पक सके और अपनी प्राकृतिक मिठास छोड़ सके। मांस को उबालने के लगभग 10 मिनट बाद, हम गाजर को गर्म शोरबे में डालते हैं। फिर, हम मोटे कटे हुए प्याज को डालते हैं, जो व्यंजन में स्वाद और मिठास जोड़ता है। इसके बाद सफेद और हरी शतावरी आती है, जो एक कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग लाएगी। अंत में, हम छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालते हैं, जो ताजा स्वाद और सुखद अम्लता प्रदान करेंगे।

हम मसाले की जांच करते हैं, सब कुछ धीरे से मिलाते हैं और स्वादों को मिलाने के लिए बर्तन को ढक देते हैं। हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक शतावरी नरम न हो जाए (हम जांचते हैं कि यह नरम है या नहीं) और सॉस काफी कम हो जाए, गाढ़ा होकर एक असली व्यंजन बन जाए।

इस व्यंजन को परोसने के लिए, इसे सरल साइड डिश जैसे उबले हुए आलू, क्रीमी मैश किए हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ परोसना आदर्श है, जो सॉस के समृद्ध स्वाद को अवशोषित करेगा। हर कौर स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, और मांस, सब्जियों और सॉस का संयोजन भोजन को एक यादगार दावत में बदल देगा। आपका भोजन शुभ हो!

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