खरगोश का स्टेक

शराब और ताजे थाइम के साथ भुना हुआ खरगोश

जब मुझे मेमना नहीं मिलता या मेमने की भुनी हुई मांस की सोच से आकर्षित नहीं होता, तो मैं खरगोश का सहारा लेता हूँ। मैंने इसे कई बार पकाया है और मेरे बच्चों ने कहा है कि इसका स्वाद मुर्गी के मांस के समान है, इसलिए खाने के समय कोई हिचकिचाहट नहीं थी। आमतौर पर, मैं इसे साधारण तरीके से, ओवन में, सफेद शराब और कुछ मसालों के साथ तैयार करता हूँ। इसने मुझे कभी भी सिरदर्द नहीं दिया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 10 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने/भुनने का समय: 1 घंटा (15 मिनट बिना ढक्कन + 45 मिनट ढककर)
पोषण: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: खरगोश का भुना, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

- खरगोश के पिछले पैर
- खरगोश के अगले पैर
- खरगोश की मांसपेशी (कुल लगभग 1000 ग्राम मांस)
- थाइम, स्वादानुसार
- आयोडीन युक्त नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- बे लॉरिल की पत्तियाँ
- 3-4 कलियाँ लहसुन
- लगभग 100 ग्राम बेकन
- घर का बना शराब, लगभग 350 मिलीलीटर
- जैतून का तेल

पकाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. खरगोश के मांस को धोएं और इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें।
3. मांस के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में रखें। उसमें नमक, काली मिर्च, थाइम और थोड़ा जैतून का तेल डालें। मांस को अच्छी तरह से मलें ताकि मसाले और तेल समान रूप से टुकड़ों पर लग जाएं।
4. मांस को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन या बेकिंग डिश में रखें।
5. लहसुन, जो या तो स्लाइस में काटा गया है या पूरे (जैसा पसंद हो), बे लॉरिल की पत्तियाँ और बेकन के टुकड़े डालें। बेकन को मांस के ऊपर या उसके बीच में रखें।
6. मांस के ऊपर घर का बना शराब और एक कप पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें।
7. बेकिंग डिश को ओवन में बिना ढक्कन के 15 मिनट के लिए रखें।
8. 15 मिनट बाद, बेकिंग डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 45 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
9. अंत में, आप एक कांटे से मांस को हल्का सा चुभोकर जांच सकते हैं कि भुना हुआ मांस नरम है या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और मिनट छोड़ दें।
10. भुने हुए मांस को निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह भुने हुए मांस का एक ऐसा विकल्प है जिसे मैरिनेड या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। खरगोश का मांस आसानी से जमी हुई अवस्था में मिलता है, घर में कोई तेज गंध नहीं होती है और यह विभिन्न साइड डिश के साथ जाता है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खरगोश को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें - इससे यह जल्दी सूख सकता है।
- खरगोश के स्वाद को छिपाने के लिए लाल शराब का उपयोग न करें, बल्कि सफेद शराब का उपयोग करें।
- आप बेकिंग डिश में सीधे जैतून के तेल से मांस को चिकना कर सकते हैं, ज्यादा आवश्यक नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो आप कुछ बेकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- घर का बना शराब को सामान्य सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- आप बेकिंग डिश में कुछ गाजर या प्याज के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, भुनने के बाद मांस पर थोड़ा नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे अक्सर आलू की प्यूरी और सॉटेड मशरूम या देहाती शैली के साथ परोसता हूँ।
- यह हरी सलाद या अचार के साथ भी अच्छा लगता है।
- खरगोश का भुना ठंडा भी अच्छा होता है, एक ठंडे प्लेट में मुख्य व्यंजन के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खरगोश के किसी और हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। पैरों में अधिक रस होता है, लेकिन पीठ या मांसपेशी भी ठीक है।

2. क्या मैं जमी हुई खरगोश का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो और इसे अच्छी तरह से पोंछा गया हो।

3. भुना हुआ मांस तैयार होने के बाद कितने समय तक रह सकता है?
यह फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहता है, ढका हुआ। इसका स्वाद अच्छा रहता है।

4. क्या बेकन डालना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह नर्मता और स्वाद में मदद करता है।

5. क्या मैं अधिक शराब डाल सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न करें, अन्यथा सॉस बहुत तरल होगा और मांस बहुत अधिक शराब की सुगंध को अवशोषित कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत हिस्से के लिए अनुमानित मान:
- कैलोरी: 340-380 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 40 ग्राम
- वसा: 12-16 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि प्लेट में कितनी बेकन वास्तव में बची है)
- कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम से कम
अगर सॉस का पूरा उपयोग किया जाता है, तो यह वसा के मान को बढ़ा सकता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खरगोश का भुना फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन में 150°C पर ढककर 10-15 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में। अगर इसे थोड़ा सॉस के साथ फिर से गर्म किया जाए, तो मांस तंतुमय नहीं होता। अगर आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज से 20 मिनट पहले निकाल लें।

यह रेसिपी व्यावहारिक है, इसमें जटिल चरण नहीं हैं और मुझे कभी भी भुनने में कोई आश्चर्य नहीं मिला। शराब के साथ भुना हुआ खरगोश एक अच्छा विकल्प है जब आप एक स्वादिष्ट भुना चाहते हैं बिना लाल मांस या लंबे समय तक मैरिनेट किए।

 सामग्री: पीछे की जांघें, सामने की जांघें, टेंडरलॉइन लगभग 1000 ग्राम, ताजगी, आयोडीन युक्त नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, लाॅरिल पत्ते, लहसुन 3-4 कलियाँ, बेकन लगभग 100 ग्राम, घर का बना शराब लगभग 350 मिलीलीटर, जैतून का तेल।

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