रेड वेलवेट केक (शाकाहारी)

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास भुनी हुई चुकंदर होती है और मैं उसे फेंकना नहीं चाहता। परिणाम हमेशा एक नम केक होता है, जिसकी बनावट घनी और दिलचस्प रंग होती है। पहली बार कोशिश करते समय, मेरी अपेक्षाएँ ज्यादा नहीं थीं, लेकिन यह मेरी अपेक्षा से बेहतर निकला। यह शाकाहारी है और इसमें जटिल सामग्री नहीं होती। सभी माप एक ही कप से किए जाते हैं, जो तब मददगार होता है जब आप कई बर्तनों को गंदा नहीं करना चाहते।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (तैयारी और बेकिंग को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी केक

सामग्री

1/2 कप तेल (250 मिलीलीटर मापने का कप)
2 चम्मच कोको पाउडर
1 कप चीनी
400 ग्राम भुनी हुई चुकंदर (छिलके के बाद तौली जाती है)
50 ग्राम डार्क चॉकलेट (शाकाहारी, दूध रहित)
1 बोतल वैनिला एसेंस
1 नींबू (छिलका और आवश्यकता अनुसार कुछ बूँदें रस)
2 कप आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

तैयारी की विधि

1. चुकंदर को ओवन में नरम होने तक भूनें (या पहले से भुनी हुई चुकंदर का उपयोग करें)। ठंडा होने के बाद, इसे छिलकर 400 ग्राम तौलिए। इसे ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी में न बदल जाए।

2. एक बड़े कटोरे में, चीनी और तेल डालें। इसे एक व्हिस्क या धीमी गति पर मिक्सर से मिलाएँ जब तक कि चीनी थोड़ी घुलने न लगे।

3. चुकंदर का प्यूरी और वैनिला एसेंस डालें। डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे तरल मिश्रण में मिलाएँ।

4. नींबू का छिलका सीधे मिश्रण पर कद्दूकस करें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बूँदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

5. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ। एक चम्मच से मिलाएँ।

6. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे तरल सामग्री में डालें। इसे व्हिस्क से मिलाएँ, ध्यान रखें कि कोई गांठ न रहे, लेकिन अधिक मिक्स न करें।

7. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के टिन में डालें।

8. इसे 170-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटा और 30 मिनट के लिए डालें। एक घंटे के बाद, विशेष रूप से केंद्र में, एक टूथपिक से जांच करें। यदि टूथपिक साफ नहीं निकलती है, तो और समय दें।

9. केक को टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और कमरे के तापमान पर पहुँचने पर स्लाइस करें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक सरल सामग्री के साथ शाकाहारी केक का विकल्प है। भुनी हुई चुकंदर इसे नम बनावट देती है, जो कुछ दिनों तक रहती है, बिना सूखने के। मुझे अंडे फेंटने या डेयरी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। यह मिठाई या नाश्ते के रूप में अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- चुकंदर को अच्छी तरह से भूनना चाहिए, केवल उबालना नहीं, बेहतर स्वाद और गहरे रंग के लिए।
- चिपचिपापन से बचने के लिए, मैं विशेष रूप से नम केक के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूँ।
- यदि चॉकलेट ठीक से नहीं कटी है, तो यह नीचे बैठ सकती है, इसलिए मैं जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटता हूँ।

वैकल्पिक सामग्री

- डार्क चॉकलेट को छोड़ा जा सकता है या बिना चीनी के संस्करण का उपयोग किया जा सकता है।
- ब्राउन शुगर या अन्य स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है, हालाँकि अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- स्वाद के लिए, वैनिला एसेंस को प्राकृतिक अर्क से बदला जा सकता है या आवश्यकता अनुसार छोड़ दिया जा सकता है।

विविधताएँ

- अतिरिक्त बनावट के लिए, काटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं।
- नींबू के छिलके के बजाय संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- यदि आप एक और अधिक घना केक चाहते हैं, तो आप आटे को थोड़ा कम कर सकते हैं (2-3 चम्मच), लेकिन पहले प्रयास के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

सेवा के सुझाव

- इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, या ऊपर एक पतली परत खट्टे जैम के साथ।
- यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है।
- यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद इसे चीनी पाउडर से छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भुनी हुई चुकंदर के बजाय उबली हुई चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। भुनी हुई चुकंदर अधिक गहरे स्वाद और सुंदर रंग देती है।

2. क्या डार्क चॉकलेट अनिवार्य है?
नहीं, केक बिना चॉकलेट के भी बनता है, लेकिन यह कम घना और अलग स्वाद का होगा।

3. क्या मैं अधिक कोको डाल सकता हूँ?
यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप एक और चम्मच कोको जोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी।

4. क्या मैं केक को गोल टिन में बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग समय मिश्रण की ऊँचाई के अनुसार भिन्न हो सकता है।

5. क्या मैं चीनी को कम कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि आप चीनी कम करते हैं, तो केक कम नम और कम बंधा होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 स्लाइस केक (12 स्लाइस में) लगभग 170-180 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट 25 ग्राम, वसा 6 ग्राम, प्रोटीन 2-3 ग्राम। ये मान संदर्भित मान हैं, जो ऊपर दिए गए सामग्रियों पर आधारित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट या नट्स या अन्य सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह काफी नम है, इसलिए जल्दी सूखता नहीं है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह चबाने वाला हो सकता है। इसे काटकर फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद की बनावट उतनी अच्छी नहीं होती।

 सामग्री: 250 मिली तेल का 1/2 कप, 2 चम्मच कोको पाउडर, 1 कप चीनी, 400 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 वायल वनीला एसेंस, नींबू, 2 कप आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 0.25 चम्मच बेकिंग सोडा।

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